1樓：漫閱科技
鵝，又稱家雁，分為蒼鵝和白鵝兩種，鵝肉以白鵝為優。鵝肉、鵝血、鵝肝、鵝肫均有一定的健身療疾功能。每100克鮮鵝肉約含水分60克、能量1193．2千焦、脂肪22．5克、糖類1．2克、維生素a原(胡蘿蔔素)36微克、維生素b10．06毫克、維生素b20．2毫克、煙酸6．2毫克、鈣9．5毫克、磷141毫克、鐵4．9毫克、鉀86～312毫克、硒8．66—25．58微克、膽固醇79毫克。
每100克鵝肝中約含水分70．7克、能量540．1千焦、蛋白質15．2毫克、脂肪3．4毫克、糖類9．3毫克、維生素b20．25毫克、煙酸微量、維生素e5．29毫克、鈣微量、磷微量、鐵4．6毫克、鉀264毫克、硒25．58微克、銅7．78毫克(為各類食物之最)。鵝肫是用鵝的胃製成的菜餚。每100克鮮品中含蛋白質19．6毫克、脂肪1．9毫克、維生素a原51微克、維生素b10．05毫克、維生素b20．06毫克、鈣微量、磷1112毫克、鐵4．7毫克，含鉀量較高，達410毫克。
2樓：易之影
每100克鵝肉含蛋白質克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量144千卡，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
3樓：留明誠
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主要功效是潤肺止咳、益氣、改善心血管哦。
鵝為鴨科動物，鵝肉不僅含有優質蛋白質，而且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量也很高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。還具有潤肺止咳、補虛益氣的功效哦。
還能促進血栓的分解，改善心血管系統，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用哦。
適宜人群：身體虛弱、氣血不足、營養不良、口渴者等禁忌人群：溫熱內蘊者、**瘡毒、瘙癢症者等不宜同食：雞蛋、梨、柿子哦。
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鵝肉有什麼營養價值？
4樓：襲格渠煜
鵝肉別名舒雁、家雁，為鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區飼養較多。鵝肉質美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。
鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態優美，頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養美味，自古以來流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易於消化，因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的；鵝肉中富含維生素e，由於維生素e具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。
常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
營養成分：每100克鵝肉中含有水分克，蛋白質17.
9克，脂肪20克，灰分克，維生素a42微克，硫胺素毫克，核黃素0.
23毫克，鉀232毫克，鈉毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.
8毫克，錳毫克，鋅毫克，銅0.
43毫克，磷144毫克，硒微克，尼克酸5毫克。
營養價值：補虛益氣，和胃止渴。主**中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。
飲食禁忌：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。**生瘡毒者忌食。
5樓：匿名使用者
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
1、鵝肉營養豐富，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
2、鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
3、鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。
6樓：中國農業出版社
鵝肉營養比較豐富，在每100克鵝肉中，含蛋白質克、脂肪克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.
7毫克等營養物質。鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，可做湯、燉食，其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是秋冬養陰的佳餚。鵝肉能入脾、肺、肝經，常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五臟，止咳化痰。
7樓：植物獵掱
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能淨化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化僵化，它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
鵝肉有哪些營養與功效
鵝肉的營養
8樓：易之影
鵝肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，膽固醇，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素e，維生素a，鈣元素，鐵元素，鎂元素，鉀元素，鋅元素，硒元素等營養物質，營養豐富，對人體健康十分有益，能增強人體的體質，增強人體免疫力和抗病能力，是一很好的食療保健食品。鵝肉性平味甘，補氣養陰，暖胃生津，祛風溼，防衰老，是營養不良，身體虛弱，氣血不足人群食療的佳品。
鵝肉的營養成分
孕婦吃鵝肉的功效與作用，孕婦吃鵝蛋的營養價值及功效與禁忌
孕婦吃鵝肉的好處 鵝肉是一種非常有營養的肉類食物，不僅製作出來的菜餚味道鮮美，還能給我們的身體補充豐富的營養，因此吃鵝肉已經成為了大眾化的行為。作為特殊群體的一份子，孕媽咪在懷孕的時候是可以進食鵝肉的，那麼孕婦吃鵝肉有什麼好處呢？媽網百科馬上為大家科普一下這方面的知識。孕前準媽媽吃鵝肉具有補陰益氣 ...
吃鵝肉對身體有什麼好處，吃鵝肉的好處和壞處 哪些人不適合吃鵝肉
一 鵝肉的口感 鵝肉的口感和鴨肉近似，但是要比鴨肉細膩一些，但是，由於鵝肉含脂肪少，因此，如果做的不好，肉質會發柴。鵝肉與雞肉對比，不如雞肉口感幼滑，味道要比雞肉濃一些，雞肉比較淡一些。二 鵝肉的營養價值 鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝...
鵝肉有哪些好吃的做法，鵝肉怎麼樣做比較好吃
鵝肉菌湯。材料 鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。做法 1 將鵝洗乾淨了，然後切成大小合適的塊狀。2 在鍋裡面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之後就將浮沫撇去了。3 將牛肝菌用鹽水浸泡30分鐘左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然後在鍋裡面燉。4 將乾花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右...