1樓：寧星緯赧塵
大部分人炒菜時都離不開醬油。它不僅能給菜餚加色，還能添味。
醬油有烹呼叫和佐餐用之分，但很多人在購買時都不太注意選擇，家裡往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對健康造成危害。
烹調醬油一般分為風味型和保健型兩種。前者如麥香醬油、老醬油、北京生抽王醬油等；後者則有無鹽醬油（不含鈉，但有一定鹹味，適合腎病患者食用）、鐵強化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，因衛生條件不良而造成汙染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。
而它們在檢測時，對微生物指標的要求又比較低，所以，一瓶合格的醬油中帶有少量細菌，也不是什麼新鮮事。
有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。
雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。
2樓：三維蟲子
醬油是一種調味品，用來提味還有提色。主要含有氨基酸，鹽類。這些其它食物中含很多的。不吃醬油的話，會降低生活品質畢竟我覺得加了醬油菜會更好吃。
3樓：小小度娘
應該是沒有什麼危害的吧，我就是屬於不是很喜歡吃醬油的這一種，也沒有什麼事啊，它只是一種調料，是沒有少什麼關係的。
4樓：匿名使用者
注意補充其他營養就可以了，沒有危害。
5樓：匿名使用者
這個 是沒有的，有些說不吃醬油好。
6樓：匿名使用者
長期不吃醬油沒有什麼危害。
7樓：匿名使用者
吃不吃醬油隊身體並沒有什麼危害。
吃醬油對身體有害嗎？？
8樓：暴莉赧幻楓
醬油含有多種營養成分如蛋白質、脂肪、碳水化合物維生素b1、b2、尼克酸及無機鹽、維生素等，但是其無機鹽含量，特別是鈉的含量相當的高：毫克/100克，吃多了會增加腎臟的負擔，同時還可能引起高血壓，作為調味品每天以10毫升為益。
另外，醬油還有較高的鐵，每100克醬油含鐵毫克，長期過多的鐵的攝入會增加肝臟的負擔，可能引起肝硬化。所以任何食品再好也要適量，才有利於健康。
多吃醬油對身體有害嗎
9樓：乾萊資訊諮詢
多吃醬油對身體無害，在菜餚中加醬油，是有益的。
醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮，它可降低人體內的膽固醇，減少患心血管疾病的危險。異黃酮還可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴新生血管輸送養分的惡性腫瘤死亡。
醬油主要是由脫脂大豆、澱粉、小麥、食鹽經過發酵等程式釀製而成的。人體內的雌性激素水平過高，就會引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生，因而具有防癌抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份，對於防治乳腺癌，具有一定的療效。
醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助於減少自由基對人體的損害，用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。醬油能不斷地消滅自由基，醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。
多吃醬油有什麼危害？
10樓：乾萊資訊諮詢
多吃醬油沒有危害，多吃醬油**不會變黑。
醬油是中國傳統的調味品。是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富。
醬油的成分主要有鹽離子、穀氨酸、食用色素等，這些成分被人體攝入後，一部分被胃腸道吸收，經過血液迴圈到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，不會引起**黑素沉積的。
醬油的主要功效：
1、烹調食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2、 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，並能減少自由基對人體的損害。
長時間不吃醬油好不好？
11樓：匿名使用者
1、 首先告訴大家的就是醬油是黃豆發酵而來的，但是現在很多市場上做醬油的黃豆不一定就是質量很好的，有些黑心人用發黴的黃豆做，這樣的話醬油就很不好的，很容易吃下去的醬油就成了致癌物質。
2、 其次告訴大家的就是醬油裡有大量的黑色素，長期使用的話很容易讓人的**變黑，特別是有傷口的人，一定不要吃醬油，一旦吃了醬油的話，長出來的**就會是帶著黑色的哦，甚至很難去除呢，3、 最後告訴大家的就是醬油裡有許多的植物激素，這些植物激素會加快人體激素的分泌，經常吃醬油的人很容易的高血壓的，這都是醬油裡的植物激素起的作用。因此建議大家少吃醬油，遠離高血壓。
常吃醬油有什麼危害嗎
12樓：匿名使用者
吃醬油過量的害處：
醬油如果放入的過量，那麼口感就會感覺非常的鹹，而經常吃鹹了就會對我們的腸胃造成不利的影響。鹽分攝入過多，會引起一系列健康問題：
鹽食用過多會導致許多的健康問題，攝入過量的鹽也阻礙了鈣在體內的吸收。下面是食用過多的鹽會對身體造成的隱患：
高血壓、心臟疾病、主動脈受損、腎臟問題、脫水、胃癌、骨質疏鬆。
每日建議攝入量：
健康的成年人，每天鈉的攝入量應不超過2300毫克。對於已經因為食用鹽過多引起了健康問題的人每天攝入量不能超過1500毫克。保守起見，一般建議保持每天鈉的攝入量大約1200到1500毫克之間。
不宜食用醬油人群：
服用**心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
適當食用醬油的益處：
人體的雌激素水平過高就可能引發起乳腺癌，而大豆中含有的植物雌激素能有效地抑制人體內產生雌激素。
研究還發現，大豆富含卵磷脂，卵磷脂能提高人體代謝能力和免疫能力，對防治乳腺癌有一定作用。
另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體膽固醇，降低心血管疾病發病率，還可以抑制腫瘤的生長。
醬油不但不是致癌物，而且還有抗癌作用。釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。
13樓：你我不是對的人
鹽分攝入過多。
醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，醬油中的鹽處理有調味作用外，其次就是防止醬油腐敗變質，人體每日鹽分需要嚴格控制，攝入太多，身體中鈉離子增多，易引發高血壓等疾病，每天的食物中食鹽的含量已經可以滿足人體需要，如果再大量吃醬油是不建議的。
細菌太多。醬油中細菌含量以及種類豐富，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天，醬油中嗜鹽菌可以存活47天，一旦人體攝入這種細菌，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，雖然情況少見，但是也要特別注意。
影響生長髮育。
很多小朋友的早晨都是麵條，餃子等，家長也喜歡在其中放醬油，這可能對成年人沒什麼影響，但是小朋友的各項器官發育不全，胃分泌極弱，各項腺體分泌功能差，醬油中雌激素，防腐劑和微生物含量多，吃多了影響小朋友的正常生長髮育，也易造成腸胃不適，所以不宜多食。
疑似致癌。醬油中有疑似致癌物質單氯丙二醇，在對動物實驗過程中，醬油對動物有致癌性，但無法推論於人體，但是長期攝入這種物質以造成肝毒性，引起肝臟疾病；還需注意的是，醬油一般由黃豆製成，如果不良商家是用發黴的劣質黃豆生產醬油，可能醬油中會有黃麴黴毒素的殘留，大量在人體蓄積後引起致癌，這種情況也是比較少見的。
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