1樓：女生邂逅太極
炒菜放醬油不會致癌的。新鮮蔬菜建議隨做隨吃，加鹽後的青菜放置時間長了，會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吃多了不利健康。
2樓：斜陽紫煙
沒有的說法。除非你是把醬油燒糊了。
炒菜一般應該是快起鍋時再放醬油。而不是爆炒時放醬油。燒菜湯多，可以早放醬油。
3樓：匿名使用者
炒菜放入適量醬油不會致癌。
4樓：海之藍
這個應該是不至於，但是炒菜的話，不建議放過多的調味料，主要是對身體的健康不好，而且因為醬油又會比較鹹，燒製的東西就會重油重鹽，會增加身體的代謝負擔。
5樓：皆有可能
在炒菜的時候，加點醬油可以提鮮，還能讓菜品的顏色更好看，然而，現在卻有一個說法是「醬油致癌」。
說「醬油致癌」的依據其實就是醬油中可能含有的一種物質——4-甲基咪唑。
確實，4-甲基咪唑這種物質有一定的腐蝕性，在世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單中，4-甲基咪唑就屬於2b類致癌物。
6樓：秋落雪
炒菜放醬油不會的嗯，但是儘可能的減少炒菜時的油煙嗯，吸入肺部。
7樓：華胥引
只要是國家允許售賣的調味品都是安全的，只要按照規定的量使用不會有什麼問題，不管什麼東西都不能吃的太多。
8樓：啤啤寶寶愛你呦
這個應該不會，醬油只是一個調味劑，炒菜時不會放太多的，而且雖然是釀製的，但是現在技術已經很成熟了。
9樓：匿名使用者
炒菜放醬油應該不會致癌的。
10樓：屠芹
市面上的醬油分為釀造醬油，勾兌醬油以及半勾兌醬油，釀造醬油營養相對豐富，仲胺含量相對較少，可以放心大膽的使用。
炒菜放醬油有什麼作用？
11樓：創作者
炒菜放醬油可以起到很好的著色作用，而且放醬油還可以增加味道提鮮，適當的放一些醬油，能做到色香味俱全，還可以起到防癌，可以補充一些微量元素和維生素，對身體也是有好處的。
12樓：帳號已登出
促進食慾，醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜餚的菜色，增加食物的香味，從而促進食慾，對於胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。炒菜適量放點醬油還可增進鐵質吸收，有利於造血系統。
13樓：塞子璇
炒菜時放醬油可以提升菜品的味道，同時可以提升色澤，增進食慾，而且醬油營養豐富。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。
色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
14樓：等等等等
炒菜放醬油的話，一方面是可以提顏色，另一方面就是鮮鹹的口味是比較好吃的。
15樓：巨蟹阿斯頓
炒菜的時候放入一些醬油帶來的作用，就是為了上色，讓菜色變得更加漂亮，不會寡淡。
16樓：是柒先生呀
1、可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
17樓：創作者
這樣做可以讓菜有更好看的顏色，可以增加菜的鮮味，增加菜的香味，可以讓菜變得更加的好吃，有調味的作用。
18樓：微言悚聽
炒菜放醬油是增鮮增鹹的作用。在炒菜時放入醬油，還能為菜品增色添香。
19樓：是隔壁老王吶
放醬油一般是提味（醬香味）、提色（醬油色）、提鮮的作用。
20樓：失心瘋終成過去
炒菜放醬油的作用：1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦。
炒菜加醬油會致癌嗎？
21樓：乜許伱卟懂
炒菜加醬油並不會導致癌症發病，癌症的發生主要與生活習慣和飲食習慣有關係，經常接觸有毒的化學物質會增加癌細胞的發病幾率，所以大家要遠離不健康的飲食，並且要注意調整自己的作息，也應該要遠離有毒的化學物質，還需要加強身體鍛鍊。
22樓：你曉得三
炒菜加醬油會致癌可能就是誰導致了誤區。醬油本來就是一種做菜的調料，經過炒菜加熱也不會使其對身體產生不好的影響，反而還會增加菜的香味，使炒出來的菜更加的美味鮮香！
23樓：牽曉星
炒菜放醬油，在合理的時間，合理的用法情況下是不會致癌的，非常安全，儘可放心的使用。
24樓：匿名使用者
炒菜加醬油會致癌，個人認為這樣的說法是缺乏依據的，一般來說，炒菜放醬油是很正常的，烹飪方式並不會像我們想的那麼誇張了，致癌的話，最主要的是不要吃一些醃製醃製類的食物過多，還有就是儘可能少吃那些油炸類的食物。
25樓：柏爾竹
其實我們在炒菜的時候選擇加醬油是件非常正常的事情，也重來沒有聽說過會有致癌的情況，這可能是哪個的無稽之談吧，因為醬油本來就是一種做菜的調料，經過炒菜加熱也不會使其對身體產生不好的影響，反而還會增加菜的香味，使炒出來的菜更加的美味鮮香！
26樓：愛哪無憂
怎麼會呢，很多地方炒菜是離不開醬油跟耗油的呢！所以加些這調料是沒問題的，當然其它小加工坊就另外說了。
27樓：善古龍鑲
我們炒菜的過程當中，講究色香味俱全。炒菜的時候新增醬油主要原因有兩個，第一，讓菜品有鹽味，第二，讓菜品有色澤。咱們炒菜的時候一定要購買優質的醬油，適量新增醬油是不會致癌的。
28樓：韋永祥
一瓶優質的醬油是不具備致癌風險的，相反，適量的食用醬油對身體還有好處，預防身體疾病。醬油是分為釀造醬油和配製醬油的，如果工藝控制過關，並不會產生致癌物質，而工藝，質量不過關的醬油卻有疑似致癌的風險。
29樓：匿名使用者
我覺得不會。正常的合格的醬油也是由糧食釀造的，裡面有很多營養價值，所以不可能會致癌。但是如果經常使用假冒偽劣醬油的話就不一定了。
30樓：單色bu單調
據日本實驗表明，醬油中含有乾酪胺等三種物質，當與人的唾液中所含的硝酸相遇後，會反應生成具有突然變異原性的致癌物質。如日本人患胃癌的比較多，其原因是與日本人在生活中大量食用醬油有關。乾酪胺是醬油原料中的氨基酸發酵而產生的物質，每1毫升醬油中含有乾酪胺1-2毫克。
請在日常生活中以適量食用醬油為好。
31樓：超級小奶包忙內
炒菜加醬油會致癌嗎？不會的，一瓶優質，質量過關的醬油是不具備致癌風險的，相反，適量的食用對身體還有好處，預防身體疾病。對於炒菜，我想每個人都不陌生。
大家肯定都會炒菜，不會做比較高檔的菜品，家常菜還是可以的。關於炒菜，其實我們有很多錯誤的認知。炒出來的菜不僅營養沒有了，還有可能會產生致癌物質。
反而對我們的身體健康造成傷害！
32樓：清茶沒酒
你好，炒菜加醬油不會致癌。醬油只是一種調味料，用量少。根本不會致癌。滿意謝謝。
33樓：匿名使用者
醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效地控制人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳癌的發生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，能減少人體中的雌激素的分泌，是一種很有用的必須物質。
對於防癌特別是乳癌有一定的作用。 另外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它能有助於減少自由基對人體的傷害。
尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定時就停止； 它能在消滅一定數量的自由基後，還能繼續不停地工作。 所以，多吃醬油能防癌。 特別提示：
服用**心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油 醬油裡並不含什麼黑色素或增進人體黑色素生長的成分，而且它是經過消化道的，不是直接作用在**上的，所以當然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑。但是有報道說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃。
34樓：網友
炒菜加醬油是不會致癌的，醬油是燒選單調味品，是不會致癌的，可以放心使用。
35樓：匿名使用者
炒菜加醬油會致癌嗎？目前沒有明確的證據表明炒菜放醬油對人體有害。
1.醬油，別名豉油、醬汁、豆醬汁，是用麵粉或豆類，經蒸煮發酵加鹽、水後製成醬後，醬的上層液體物質。醬油是日常生活中常見的調味品。
2.醬油含有蛋白質、多肽及多種氨基酸，並含有多量的食鹽及硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等營養成分。現代研究顯示，醬油具有天然的抗氧化成分，具有抗衰老的作用。
3.需要注意的是，醬油中鹽含量較高，多食容易對腎臟和心血管造成負擔，因此應該控制好食用量。
36樓：石婷婷的弟弟
不會致癌，因為致癌物質一般是由於菜炒糊了才會出現致癌物質，所以炒菜加醬油不會致癌。
37樓：冒佁
吃醬油並不會導致癌症發病，癌症的發生主要與生活習慣和飲食習慣有關係，經常接觸有毒的化學物質會增加癌細胞的發病幾率，所以大家要遠離不健康的飲食，並且要注意調整自己的作息，也應該要遠離有毒的化學物質，還需要加強身體鍛鍊。
38樓：我的親親你在嗎
醬油中的疑似致癌因素。
焦糖色素。配製醬油中比較引人關注的就是其新增的焦糖色素，焦糖色素中的氨法焦糖，常用於醬油著色，目前焦糖色素中所含有的4-甲基咪被列為2b類致癌物，是對人類有可能致癌的風險，而且大多數醬油中焦糖色素的田雞比例高達30%-40%，所以有疑似致癌風險。
原料劣質。大豆是製作醬油的主要材料，不良商家如果用黴變大豆製作醬油，對人體是會有一定危害的，因為大豆如果黴變，就易長黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種強致癌致畸的毒素，存活率也高，一旦醬油是由這種劣質原料製作而成，就很有可能還有黃麴黴毒素，長期蓄積在人體內易引起機體癌變，但是這種情況的發生幾率很小，所以也只是疑似致癌。
疑似致癌物質。
醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇，因為是對動物進行的試驗，結果顯示，這種物質會使動物的腎臟，呼吸系統殘留毒性，導致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視為疑似致癌物，因為只是對動物及微生物的研究結果，所以無法推論對人體有沒有危害。
39樓：匿名使用者
炒菜加醬油不會致癌的，致癌的因素有很多方面，但沒有聽說與炒菜加醬油有關。
40樓：善頤真
現在人們談到癌症都非常謹慎實際上我們吃醬油已經吃了多少年。並沒有造成癌症。可以放心大膽的吃。醬油不會致癌的。
41樓：相信自己
炒菜加醬油應該是不會致癌的。特別是在炒菜的時候加醬油作為調味。不會影響身體健康。
42樓：嘟嘟
炒菜時加入醬油並不會致癌，但是高溫會破壞醬油裡的氨基酸，所以並不會起到提鮮的作用。
炒菜的時候放醬油好不好？
43樓：
摘要。您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
炒菜的時候放醬油好不好？
您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
醬油的色澤紅亮，可以提升菜餚的菜色，增加食物的香味，促進食慾。醬油還可增進鐵質吸收，有利於造血系統。
炒青菜放醬油嗎，炒菜放醬油有什麼作用？
炒青菜可以放少量醬油，起到改變顏色提味的作用。下面來看看炒青菜的技巧 首先第一點，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的時候用的油可以比平常炒別的菜多用一些油，這樣所起到的作用就類似於人們日常用護膚品的作用，看上去水潤熒光一些。第二點，火候在炒菜裡是很重要的，尤其是炒青菜的時候更需要注意火候的掌握，用大火...
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醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。醬油是以大豆或豆餅 麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸 糖類 有機酸 色素和香料...