1樓：詩意的仙
可以放少量，醬油可以調味。
炒青菜的做法步驟：
1、油菜洗淨掰開；蔥切末，蒜切末；
2、鍋中倒少許底油，燒熱後下蔥蒜嗆鍋；
3、下入油菜翻炒，加少許鹽；
4、炒至油菜塌秧即可。
吃青菜的好處：
1、可以降低我們的高血壓.因為青菜中的纖維素具有降脂的作用；
2、青菜含維生素c.植物纖維.許多微量元素。還可補充防癌的葉酸：
3、 維生素c有助美白肌膚，提高人體抵抗力；
4、青菜裡的植物纖維，有助腸蠕動，不宜便祕，助排毒。
2樓：丶羊男
一般的話不需要。不僅會影響青菜裡面的營養。還會改變菜色
3樓：劇雅容
不是吧，這麼曳，，，，放不放問口味呀，喜歡醬油味的就放，不喜歡不放，，，腦子靈活點嘛
4樓：匿名使用者
建議不要，因為會嚴重影響觀感，炒青菜，素炒最好了。希望採納我的答案
5樓：東奔西走
炒青菜的做法步驟
1. 油菜洗淨掰開；蔥切末，蒜切末；
2. 鍋中倒少許底油，燒熱後下蔥蒜嗆鍋，
3. 下入油菜翻炒，加少許鹽，
4. 炒至油菜塌秧即可。
6樓：
不用，炒就放鹽，白灼就最後菜上盤了才淋上去～
7樓：俄羅斯的原野
炒青葉子菜只能放鹽。
8樓：亞拉巴馬富翁
那要看你具體做什麼菜咯
炒青菜要放醬油嗎
9樓：南明火焰男孩
醬油要在起鍋的時候放炒菜才會最香，要不然你炒了之後才加醬油，味道會很怪。
10樓：匿名使用者
看你口味啦，喜歡就放一點，不喜歡就不放
炒菜時什麼時候放鹽才正確
11樓：樑毅的娛樂日誌
出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽適用於燉肉、燴菜、炒菜。
一般炒素菜或肉絲、肉片菜餚時，在出鍋前1分鐘內放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鐘內放鹽，5分鐘內放味精可達到最好的鹹鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產生濃厚的鮮味。需要提醒的是，味精中也含有大量的鹽，所以加了味精的菜，一定要少放鹽，以免鹽攝入超標。
同濟大學研究發現，炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素c的損失量高於晚放鹽。因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素c及其他水溶性維生素。
油麥菜、小白菜等綠葉菜含水量大，受熱易熟，在煸香肉、放完調味輔料後，就可以放入主菜，翻炒片刻加鹽即可出鍋。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜餚，因蔬菜質地硬挺，需要翻炒片刻後再加鹽。
12樓：陳黃久
2 炒菜之前放鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
原因：因為炒菜前先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。
炒菜之前放鹽
3 炒菜過程中放鹽
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。
原因：因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。
剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜過程中放鹽
4 炒菜出鍋前放鹽
一般來說我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
原因：因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品也比較好吃。
5 炒素菜要先放鹽
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒素菜要先放鹽
6 炒肉菜要快熟了放鹽
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
炒肉菜要快熟了放鹽
7 小貼士
健康生活要從廚房抓起，做菜時什麼時候放鹽最好就先介紹到這裡，希望大家都養成良好的飲食習慣，希望我的文章可以幫助到我們的樂哈網友健康養生。
13樓：於姐聊美食
經常炒菜，你放鹽的時間對嗎？還不趕緊看看
14樓：巨樂康
炒菜出鍋前放鹽最合適，因為這樣能減少菜中的維生素及其它食物營養的流失，鹽具有脫水作用。晚放鹽，煮的肉比較嫩，炒的菜比較脆。
15樓：幸運的楓陽
炒菜，燉湯的時候
應該最後放鹽
也就是出鍋前
這樣有利於少加鹽 達到低鈉攝入
而燉菜 先放鹽會讓肉的蛋白質凝固 不利於營養物質溶出 一般等到湯汁收到一半 再加鹽
16樓：
鹽：炒菜時，什麼時候放鹽最合適？根莖類菜質地緊密，需要早點放鹽，以
便入味。瓜果類、葉菜類則要晚點放鹽，鹽放早了，原料裡的水分和養分會
大量溢位，湯汁過多，影響菜的味道與形狀。
炒青菜放醬油嗎，炒菜放醬油有什麼作用？
炒青菜可以放少量醬油，起到改變顏色提味的作用。下面來看看炒青菜的技巧 首先第一點，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的時候用的油可以比平常炒別的菜多用一些油，這樣所起到的作用就類似於人們日常用護膚品的作用，看上去水潤熒光一些。第二點，火候在炒菜裡是很重要的，尤其是炒青菜的時候更需要注意火候的掌握，用大火...
炒青菜的訣竅，炒青菜的做法竅門
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是 1 要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。2 如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。3 最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。4 當菜炒至半熟時，可蓋上1 2分...
怎樣炒青菜好吃，怎麼炒青菜好吃又簡單
炒青菜步驟 把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨，準備3塊蒜頭2.把青菜切斷。3.燒熱炒鍋，加半勺青油，爆蒜。4.加入小青菜，大火快速翻炒大約1分鐘，加入一小勺鹽 雞精。5.翻炒後出鍋！ fly一點小叛逆 先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不...