1樓：小悅兮
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的反式脂肪酸，主要存在於肉或乳中，但含量較低；一類是加工過程中（如油脂加工和烹調過程）產生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中都含有一定量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，有文獻表明：牛奶中反式脂肪酸的含量約佔脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的2% -7%。由此看來，反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分，尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。
所謂在個別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學的。
根據《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（gb10765-2010）規定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%。國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》（codex stan 72-1981）也規定，反式脂肪酸的含量不應超過總脂肪酸的3 %。近幾年來，國家一直對嬰幼兒配方乳粉開展風險監測和風險排查，反式脂肪酸和總脂肪酸是監測的重點專案。
從國家乳製品質量監督檢驗中心的監測結果看，嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標準和國際標準的要求。
同時，上述嬰兒配方食品國家標準以及較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒穀類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品等國家標準中，都明確規定了「原料不應使用氫化油脂」。這樣就更能夠保證牛乳之外的反式脂肪酸儘可能地不進入到產品當中，從而更好的控制嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量，更利於保障嬰幼兒的健康。
2樓：任由永遠
乳汁不含反式脂肪酸，乳脂也不含反式脂肪酸；油炸的食品，高溫油烹飪的菜餚，基本都含反式脂肪酸；反式脂肪酸會增加血液的粘稠度，會硬化血管，容易發生血栓塞。
乳脂忌廉含有反式脂肪酸嗎?
3樓：暢談職場人事
乳脂忌廉含有反式脂肪酸
只要是奶製品。
就一定有反式脂肪酸，區別只是含量的不同。一般情況下只要是乳製品中就會含有反式脂肪酸猜粗，而且即使是稀忌廉。
中也會含有1%到6%左右的反式脂肪酸。
如果從國家標準上來講只要反式脂肪酸不超標其實對健康都沒有任何影響。如果是用鮮奶製作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油製作的忌廉就會有大量的反式脂肪酸。
注意事項：
在購買忌廉的時候，我們要多豎兆鍵從包裝資訊來辨別忌廉的型別。為了延長很多產品的穩定性，會在產品中加入反式餘巧脂肪酸，比如薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品等。
如果平時經常吃一些稀忌廉製成的糕點或者蛋糕。久而久之也會導致體內攝入的反式脂肪酸含量過多，並且對身體的健康也有一定的負面影響。
乳脂忌廉含有反式脂肪酸嗎?
4樓：year奧利給之歌
乳脂忌廉含有反式脂肪酸奶製品有反式脂肪酸，區別只是含量的不同，一般情況下只要是乳製品中就會含有反式脂肪酸，而且即使是稀忌廉中培培也會含有百分之一到鍵和百分之六左右的反式脂肪酸。
乳脂忌廉簡述
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂忌廉比植物忌廉。
貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
其中穩定性，可塑性和視覺效果均不配亮唯如植脂忌廉。
但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用忌廉香精，乳脂忌廉遠勝於植脂忌廉。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因對人體更健康。
乳脂忌廉含有反式脂肪酸嗎？
5樓：網友
乳脂忌廉含有反式脂肪酸
只要是奶製品。
就一定有反式脂肪酸，區別只是含量的不同。一般情況下只要是乳製品中就會含有反式脂肪酸，而且即使是稀忌廉中也會含有1%到6%左右的反式脂肪酸。
如果從國家標準上來講擾陵只要反式脂肪酸不超標其實對健康都沒有任何影響。如果是用鮮奶製作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油製作的忌廉謹沒就會有大量的反式脂肪酸。
注意。
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。
但祥李納如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用忌廉香精；乳脂忌廉遠勝於植脂忌廉。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
全脂乳粉是反式脂肪酸嗎？
6樓：北網域名稱醫
全脂乳粉不是反式脂肪酸。
全脂乳粉是蠢轎亮一種以牛乳或羊乳為原料，經濃縮、乾燥製成的粉狀產品，主要含有脂肪、蛋頻寬白質、維生素a、維帆正生素e、維生素b1，維生素b2、碳水化合物、鈣、磷，鐵等營養成分。
7樓：拾遺學姐
全脂乳粉不是反式脂肪
全脂乳粉是用純乳生喊虛產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖。
不低於37%。生產1千克全脂乳粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水衝調。它基本保持了牛奶的營養成分，適用於全體消費者，但最適合於中青年消費者。
食品特點。奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%～5%（瓶裝），蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了鄭橘燃。
例如，每100克牛奶含蛋白質克，而100克全脂乳粉含克。
每100克牛奶含脂肪4克，伍亂而100克全脂奶粉含克；鈣、磷、鐵、維生素a
b1、b2、pp等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖。
有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物。
含量為克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素c
遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。
反式脂肪和反式脂肪酸有區別嗎?
8樓：愛遊戲的小
是一樣的。反式脂肪酸。
trans fatty acid
tfa) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸。
的總稱。遲仿脂肪酸 ( fatty acid) 分為正旦談飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，sfa) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，ufa) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有乙個碳碳雙鍵的脂肪酸。
如果與雙鍵上 2 個碳原子結合舉碰的 2 個氫原子。
在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之，如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。
純牛奶有反式脂肪酸嗎
9樓：居家能手小晴
純牛奶中之所以有反式脂肪酸，是由於細菌的作用，所以會有微量的反式脂肪酸，但是和人工合成的反式脂肪酸不同，一般對健康沒有影響。
反式脂肪酸是分子中含有乙個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。
純牛奶有沒有反式脂肪酸
10樓：教育細細說
牛奶天然含有反式脂肪酸。只要反式脂肪酸佔總脂肪的比例低於3%就可以保證食品安全。
食品中反式脂肪酸有兩種**，即加工**和天然**。加工**的反式脂肪酸主要來自於油脂的部分氫化及植物油的精煉脫臭，另外烹調時油溫過高（>220℃）也可產生少量反式脂肪酸。反芻動物體內也有少量天然反式脂肪酸，主要存在於脂肪、忌廉、黃油中。
11樓：燃燒的小超
當然有了，不過你不必擔心，人奶中一樣含有反式脂肪酸，約佔所有脂肪酸的3%到6%。
動物體內的反式脂肪酸是天然形成的，並不是報道上所說的那種人工合成的反式脂肪酸。你要相信大自然選擇的結果，人類吃了幾千年的牛奶羊奶，就算最開始牛奶羊奶裡的反式脂肪酸對人類有害處，現在人體已經早已適應，完全沒有必要擔心。
12樓：網友
自然界也存在反式脂肪酸，當不飽和脂肪酸被反芻動物（如牛）消化時，脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。牛奶、乳製品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發現反式脂肪酸，佔2%--9%。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。
13樓：匿名使用者
如果是真的純牛奶當然沒。
反式脂肪酸，反式脂肪酸
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式 順式和反式。順式 ci...
麵包的反式脂肪酸問題，含反式脂肪酸食品有哪些？
智慧 氫化植物油或者人造奶油 都是反式脂肪酸 龐珠星 國家規定不含反式脂肪即反式脂肪含量低於0.3 你說呢 剛剛看到08年的新聞，說北京的曼可頓公司把上海無反式脂肪酸的報告當做自己的。只能說，作為上海人，我很欣慰吧 然後，以後少買超市食品，能放得長的東西一定不是好東西，記住這句話。 並非 氫化植物油...
什麼是反式脂肪酸，什麼叫反式脂肪酸？
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