1樓：芊芊梓沫
煲湯時，一般營養都會在肉中，因為在燉湯期間，食材中含有的氨基酸以及肽等營養，會進入湯中，而肉中含有的蛋白質進入湯的含量很少，而且肌肉纖維也很難溶於水腫，只有b族維生素、遊離氨基酸、谷氨醯胺等物質會在湯中，容易被人體吸收。所以在喝湯時，既要喝湯也要吃肉，單純的喝湯，營養比較侷限。
2樓：古堰奇葩
可溶性的營養成分一部分在湯中，不可溶的和沒有溶於水的營養在肉中。
3樓：吾樂安
任何一種食物無論是蔬菜還是葷菜，營養是一定在菜本身，但也不是說湯裡面沒有任何營養，因為主要的營養還是在菜中。
4樓：人生不斷在選擇
不管是什麼雞湯還是肉湯，湯的蛋白質含量遠不及肉的本身。對於絕大多數正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。
5樓：雪域漫步
無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。
而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
6樓：書香
肉湯裡面的營養價值還不足肉本身的一成。湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素，水溶性維生素c、礦物質會少部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90%～93%仍留在肉裡，湯裡僅有一些「氨基酸碎片」，湯裡的營養素含量不足總量的10%。另外，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度偏高的人都應慎食。
肉湯的營養全在湯裡對嗎
7樓：抱抱阮淼
您好！這個理解是有誤的。
肉湯裡面的營養不高。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素 和非水溶性營養素。水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90％至93％仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10％。
8樓：政晟
雖然湯裡也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃 只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，捨去的才是精華。其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。 湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
9樓：網友
錯誤。湯的主要成分是水和一些從肉裡面溶解出來的營養成分，如水溶性維生素、肌漿蛋白等。一般來說，肉湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，如果吃肉，得到的蛋白質為20%左右，如果靠喝湯顯然比吃肉攝入的蛋白質少得多。
10樓：風風雨雨度過
你好 也不是這樣說的 有些還是在肉裡面 有些營養 是煮不出來的。
一鍋肉湯，是湯的營養高還是肉的營養高
這個問題看似簡單，就像一個只有兩個選項的選擇題，但真要回答起來不 捱罵 還是有難度。我們的答案是 從情感和美食文化的角度來說，很多人願意相信湯的營養更高。但是從客觀事實的角度來說，只要排除了將肉完全打碎變成肉蓉 肉糜溶解於湯中的情況之外，其他任何一種湯，不管熬煮 煲煮了多長時間，不管用料多麼名貴，湯...
一鍋肉湯，是湯的營養高還是肉的營養高？
營養在湯裡 吃肉比喝湯好 我相信你會經常聽到這句話。這句老話是對是錯？首先，不管營養，湯都很好吃。大人小孩都喜歡喝。尤其是在南方，煮湯是一種常見的飯菜。事實上，湯中所含的營養成分很少。湯中的蛋白質含量遠遠低於食物本身。讓我們來看看為什麼。我們先來看看肉類的營養成分。肉富含蛋白質。其氨基酸組成接近人體...
燉湯的時候營養在肉裡不在湯裡，是真的嗎？
這種說法是不正確的，湯裡面的營養是通過肉溶解出來的，這種能溶解的營養只有1 左右，而且湯的嘌呤很高，長期喝湯會出現痛風或者是尿酸高的問題。真的是這個樣子的，雖然燉湯會把肉裡面的一些油脂分解出來，但是營養根本就不在湯裡，都是在肉裡，所以還是要多吃肉。確實是真的，其實真正的營養是在肉裡面的，不是在湯裡面...