1樓：乙翠桃敏星
酒釀(sweet
ferment
rice
)是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.
789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.
031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
2樓：江夏之屈盛
菜系及功效：家常菜譜
補虛養身食譜
產後調理食譜
營養不良食譜
益智補腦食譜
工藝：煮酒釀臥雞蛋的製作材料：主料：雞蛋100克調料：江米酒250克
酒釀臥雞蛋的特色：香甜適口，酒味醇香。：
將米酒盛入小鍋(如太稠，可加適量開水)，上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。
健康提示
產婦，體弱者常食用，有滋補作用。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
酒釀，除了可以做酒釀小圓子小點心。還可以做什麼菜？？？
3樓：匿名使用者
還可以做酒糧湯圓酒釀荷包蛋
製作酒釀的方法，做甜酒釀方法
巨蟹我為遊戲狂 糯米酒的做法 1 製作糯米酒要先準備好原材料，糯米較好選用晚季糯米，因為早糯米滲雜的粳米比較多，米質不好，釀的酒口感較差，用簸箕簸去米屑，用清水反覆淘洗後置於缸中，加山泉水浸泡，夏季兩小時，冬季四小時。並將所有用具及容器進行殺菌消毒。2 從缸中撈起糯米，並將糯米中包含的水分瀝乾，慢慢...
冰酒釀的做法（詳細的），冰鎮酒釀怎麼做
製作條件 1 酒麴和糯米。2 穩定的30 左右的發酵條件 夏季除了空調房一般的可以了 步驟 1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會...
跪求冰酒釀的製作方法，冰鎮酒釀怎麼做
製作條件 1 酒麴和糯米。2 穩定的30 左右的發酵條件 夏季除了空調房一般的可以了 步驟 1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會...