1樓：blackpink_羅捷
主料：五花肉200克、小蔥適量、生薑適量、水80毫升調料：食用油5毫升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
做法步驟：
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫
2、蔥、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁
5、小火燜煮1個小時，即可
2樓：繁華盡失
1、用各具特色的老湯煮肉是做蘇造肉的第一道工序。
2、蘇造湯是第二道工序，也是成品工序。調湯時用一定比例的水和醬油、鹽，開鍋後，把需用的中藥碾成粉末，用布袋縫好放入湯中同煮，湯中發出藥料及調料的香味時，即成為蘇造湯。用以煨肉。
用後，剩下的蘇造湯，其貯藏、保管和增加的方法，全與老湯相同，也是更迭使用。
3、中藥配方有十餘味。配方按春夏秋冬四季而有所不同。品種不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、廣皮之類。按季不同即如肉桂、桂皮等燥熱之劑冬季用量多，夏季用量減少。
4、蘇造肉主要材料除豬肉外，內臟包括心肝肚肺以及大腸。關鍵要漂洗乾淨，然後下清水鍋煮幾分鐘，放柴花椒，撇去血沫撈起備用。再同肉放在老湯中煮。
煮時要根據某些多煮易爛的材料，分先後放入。
5、老湯開鍋後肉色變紅，煮十幾分鍾就起鍋。只有肺最後出鍋。其次是將以上已煮到八分熟的材料，移到蘇造湯中煨。
6、蘇造湯鍋內先放一張大小適當的竹篦子，然後在篦上平放一些豬骨頭。倒上湯，分類把肉和內臟有次序地排列在骨頭上。使材料不沾鍋底，以免燒焦。
只有肉改切長條，其他用時再改刀。湯燒開後，改用文火煨。鍋中的湯只把材料浸到一半，起著氣泡，這樣煨2--3小時即成。
怎麼做，如何做，家常蘇造肉的做法大全**
3樓：玉雨玉蘭
蘇式燜肉的做法
1.五花肉用抄水洗乾淨
肉的每一面都抹上鹽
，醃製2.
抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時
醃好的肉洗去外面的鹽和血水
3.放入鍋裡焯水
等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫
4.薑片、蔥、大料準備好
大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放
5.鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加適量鹽
6.加冰糖加一點生抽煮開
7.然後把肉連湯水一起倒入燉鍋
蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時
8.這個就是燉好的
把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天9.這個就是速凍二小時
再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。
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