1樓：騎著蝸牛當房車
無敵祕製茶葉蛋
食材：雞蛋15-20個、鐵觀音1小包、草果1個、白芷2片、草寇2個、八角1個、花椒1小勺、乾紅辣椒2-3根、老抽2湯勺、生抽150ml、鹽巴少許
做法：1.雞蛋用清水洗淨，然後鍋中加入少許鹽巴，然後放入雞蛋，倒入清水水量剛剛沒過雞蛋即可，大火燒開轉中小火煮10分鐘，關火用涼水冰一下。
加入鹽巴的作用是加速蛋白凝固避免雞蛋炸開。
2.另外準備一口鍋子加入約2-2.5升的水，燒開加入茶葉，然後小火繼續煮10分鐘，待茶葉全部煮開，散發香氣後，加入其他調味料，小火煮30分鐘。
3.根據口味調整老湯的味道加入鹽巴，用小勺打破雞蛋皮，然後將雞蛋放入老湯中小火煮20分鐘，然後浸泡24小時後，繼續最小火煮2小時，然後關火即可食用。
麻辣鴨頭
食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量
做法：1)鴨頭洗淨
2)鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒
3)下豆瓣醬炒香
4)下薑片，蒜片翻炒出香味
5)老滷湯
6)再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘
7)將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
2樓：
家常滷蛋的做法：
1、 調滷汁：香料裝進紗布中，將袋口紮緊，放到鍋中，加輔料，煮開後繼續煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸瀰漫而來，此時可關火。
2、 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗乾淨後放入冷水中，加兩勺鹽，水開後繼續煮7分鐘。煮好後放到冷水中泡一下，這樣做有利於蛋殼和蛋白分離，利於剝殼兒。
放入涼水中一分鐘後撈出，去殼。想要滷汁進入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個口子。
3、 剝殼後的雞蛋放入煮好的滷汁中，小火慢煮半小時。滷汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關火後繼續燜十分鐘，家常滷蛋就做好了。
吃的時候將它切開，可以看到蛋黃已經變得非常有質感，蛋白從外到內顏色漸變，吃一口香鹹適中，回味無窮。
3樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
滷雞蛋怎麼做？
4樓：泉水響叮噹
滷雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克
滷雞蛋的做法：
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋的製作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
5樓：匿名使用者
把雞蛋洗淨放水裡煮。
水開煮五分鐘取出，取出放在涼水裡過一下；
把雞蛋皮剝開備用。
把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），鹽、糖，老抽都備好；
重新把雞蛋放水裡煮，之前的水要換掉，然後把料倒進去，加老抽、鹽和糖開煮！要用小火；
大約十多分鐘，煮到燙汁快沒了關火，但不能熬幹，湯汁還有用呢，熱氣騰騰的滷雞蛋出鍋。
6樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
滷雞蛋怎麼在家做，自己在家怎樣做滷雞蛋？
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茶香滷雞蛋怎麼做，家庭版茶雞蛋怎麼做
櫛風沐雨 主料雞蛋10個鵪鶉蛋35個輔料辣椒6個鹽適量八角4個五香粉適量茶葉適量 步驟五香茶滷蛋的做法步驟11.買來的鵪鶉蛋清洗乾淨五香茶滷蛋的做法步驟22.雞蛋清洗乾淨 五香茶滷蛋的做法步驟33.把洗好的雞蛋和鵪鶉蛋放在鍋裡煮熟，雖然在一鍋裡，但是鵪鶉蛋15分鐘即可取出，雞蛋25分鐘之後取出。五香...
怎樣做滷雞蛋好吃竅門，怎麼滷雞蛋好吃？
四姐愛做美食 滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。 食材明細 雞蛋10個 花椒適量 大料適量 蔥薑蒜適量糖適量 辣椒適量鹽適量 老抽適量 微辣口味煮工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 滷雞蛋的做法步驟 美味滷雞蛋的做法步驟 1 1把雞蛋洗淨放水裡煮。美...