1樓：梵天甘雨
苤藍可以用來炒肉，需要的材料如下：
主料：苤藍300克，豬肉50克。
輔料：胡蘿蔔50克，紅椒50克，蠔油10毫升，調和油15毫升，蔥20克，姜10克，大蒜20克，澱粉少量，鹽少量。
苤藍炒肉的做法步驟如下：
1、將苤藍洗淨去皮處理乾淨；
2、用擦菜器切成條狀；
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，這樣處理可以讓肉入味而且肉不老；
4、炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味；
5、將苤藍條放入鍋中；
6、翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生；
7、將胡蘿蔔放入鍋中；
8、再將紅椒放入鍋中；
9、翻炒一會將適量蠔油放入鍋中；
10、將蠔油和食材炒勻即可；
11、裝盤，成品如下。
2樓：地平線之說
食材：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法：1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
4：裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
3樓：匿名使用者
雞絲苤藍的做法
雞絲苤藍的製作材料：
主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克
輔料：韭黃100克,雞蛋清15克
調料：澱粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
雞絲苤藍的特色：
此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。
雞絲苤藍的做法：
1. 將雞脯肉片成0.2釐米厚的片，再切成長6釐米、粗1釐米細絲，放在碗內，與蛋清、溼澱粉、精鹽拌勻漬好；
2. 姜切成細絲；
3. 韭黃擇洗乾淨，切成長5釐米的段，沸水焯過備用；
4. 苤藍切成長5釐米、寬0.1釐米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗淨撈出，攥幹水分；
5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入薑絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。
雞絲苤藍的製作要訣：
預備植物油250克，實耗約40克。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
苤藍燒牛肉
苤藍燒牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：苤藍200克,蘋果50克
調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉製）20克,豆瓣10克
苤藍燒牛肉的特色：
湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
教您苤藍燒牛肉怎麼做，如何做苤藍燒牛肉才好吃
1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊；
2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
苤藍燒牛肉的製作要訣：
清水要淹過牛肉3～4釐米，用旺火燒開，小火燉爛熟。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。
拌苤藍絲的做法
主料：苤藍250克
輔料：柿子椒100克
調料：辣椒油10克,白砂糖3克,醋5克,鹽3克,大蔥5克,姜4克
拌苤藍絲的做法：
1. 將苤藍去皮洗淨，切成粗絲；
2. 柿子椒去蒂、籽，切成絲，與苤藍絲拌勻，加入精鹽稍醃，擠幹水分；
3. 將生薑洗淨去皮，加工成細絲；
4. 蔥洗淨，切絲；
5. 將蔥、薑絲放入苤藍絲中，加入精鹽、白糖、醋、辣椒油，拌勻即成。
苤藍燉肉
原料:苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。
調料:蔥花、薑末、花椒、料酒、味精、鹽、澱粉，花生油。
做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗淨。
(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍軟爛時加味精，用澱粉勾少許芡汁即可。
苤藍絲的做法
原料：苤藍半個、胡蘿蔔半個、青蒜5根左右、醋2茶匙、鹽1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1湯匙、美極鮮味醬2-3滴（可無）。
做法：1、將蔬菜原料清洗乾淨備用；
2、胡蘿蔔切絲，苤藍去皮後切絲，青蒜切斜片；
3、切好的絲類裝入一個大碗，撒上花椒粒；
4、油加熱至8-9成時，趁熱澆至花椒上；
5、趁油尚有餘溫，加入醋和鹽，攪拌均勻即可。
4樓：匿名使用者
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個型別。
早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。
苤藍的做法有很多種，常做好吃的有以下方法，簡單的介紹下：
1、涼拌苤藍絲
2、香蔥炒苤藍
3、苤藍炒肉絲
4、爽口苤藍
5、苤藍炒木耳
6、苤藍絲小炒
7、苤藍香乾絲
8、雙絲苤藍
詳情可參考
5樓：蒼井瑪利明步
材料苤藍，土豆絲，辣椒，蘋果醋，辣椒麵，鹽，糖做法1、菜市場購買苤藍一枚，切去外殼，切成絲。
2、土豆來兩個，去皮切絲，開水焯到**分熟，就是不要爛糊就行了。
3、辣椒去籽切絲。
4、三樣東東放一起，加點蘋果醋、辣椒麵、鹽、糖，拌好即可。
6樓：葡萄酒
涼拌苤藍做法：
1、苤藍去皮，切成細絲。
2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素c，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。
3、調入鹽和香油即可。
苤藍怎麼炒苤藍怎麼做
7樓：熱愛生活的大壯
苤藍的處理
1、苤藍去皮，切成細絲（一定要細，不然會影響口感）2、用鹽將切好的苤藍絲用力揉，揉至苤藍絲打蔫兒（這個步驟很重要。如果沒有這個步驟，炒出的苤藍絲外觀和口感會大打折扣，但這一步驟很費時間）。
3、將揉好的苤藍絲用清水撈幾遍，去掉鹽分，再用清水浸泡一小時左右，直至苤藍絲重新充滿水分（經過處理的苤藍絲晶瑩透明）。
4、將泡好的苤藍絲撈出瀝乾備用。
配料的處理
1、將肉、姜切成絲 ；
2、將海米、木耳用水發好；
3、將花生、青豆水發後用開水焯熟，花生仁去掉紫皮；
4、取少許花椒在沸水中煮一會兒，將花椒撈出，只留花椒水備用。
注：配料的用量視苤藍的多少而定。
8樓：痴情鐲
材料：苤藍300克、豬肉50克、胡蘿蔔50克、紅椒50克、蠔油10毫升、調和油15毫升、蔥20克、姜10克、大蒜20克、澱粉少量、鹽少量。
苤藍好吃做法如下：
1.將苤藍洗淨去皮處理乾淨；
2.用擦菜器切成條狀；
3.炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉片放入鍋中，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，這樣處理可以讓肉入味而且肉不老；
4.炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味；
5.將苤藍條放入鍋中；
6.翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生；
7.將胡蘿蔔放入鍋中；
8.再將紅椒放入鍋中；
9.翻炒一會將適量蠔油放入鍋中；
10.將蠔油和食材炒勻即可；
11.苤藍炒肉成品圖
9樓：
水果苤藍是我場從荷蘭引進的微型苤藍新品種。水果苤藍皮雹肉脆、質地新鮮，既可鮮吃又可去皮後涼拌食用，具有消食去痰之功效。
10樓：咿婷
食材明細
苤藍半個
豬瘦肉100克
小蔥1棵
姜1小塊
花生油1勺
生抽半勺
香醋半勺
蠔油適量
鹽1茶匙
原味口味炒工藝
半小時耗時
普通難度
苤藍炒肉絲的做法步驟
苤藍炒肉絲的做法步驟：1 1苤藍洗淨
苤藍炒肉絲的做法步驟：2 2去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。
苤藍炒肉絲的做法步驟：3 3苤藍刨絲。
苤藍炒肉絲的做法步驟：4 4蔥姜切碎。
苤藍炒肉絲的做法步驟：5 5瘦肉切絲。
苤藍炒肉絲的做法步驟：6 6加生抽，蠔油和部分鹽拌勻醃半小時以上。
苤藍炒肉絲的做法步驟：7 7鍋內放花生油燒熱，放薑末煸一會放肉絲翻炒。
苤藍炒肉絲的做法步驟：8 8肉絲變色後加蔥碎翻炒。
苤藍炒肉絲的做法步驟：9 9少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟。
苤藍炒肉絲的做法步驟：10 10下苤藍絲翻炒。
苤藍炒肉絲的做法步驟：11 11加剩餘的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，胚藍髮脆口感最好。
如何醃製苤藍？
11樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家醃苤（pie）藍，清脆爽口好吃有祕訣，方法簡單，好吃又下飯。1次多醃一些，可以儲存很長時間。
12樓：啟雨
一、選擇兩個新鮮的苤藍，並把把苤藍洗淨。
二、將苤藍切去底部硬底，用刀將苤藍表面的硬皮削乾淨。
三、再將苤藍切成1.5釐米見方的丁，撒上鹽，拌勻，醃製24小時。
四、到時間後，將苤藍撈出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、將泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、將苤藍丁放在盆內，加入薑片泰椒拌勻，將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒，白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，醃製24小時，就可以吃了，放在冰箱內冷藏儲存就可以了，隨吃隨取。
13樓：依依家常味
依依家常味：今天早市上買了8斤苤藍，分享在家醃製苤藍的製作方法 ，醃製兩個小時就可以吃，酸辣清脆爽口，是一道特別好吃的開胃小菜，儲存一年不怕壞
14樓：
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。
2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：
坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素c，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的製作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：澱粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。
雞絲苤藍的做法：1. 將雞脯肉片成0.
2釐米厚的片，再切成長6釐米、粗1釐米細絲，放在碗內，與蛋清、溼澱粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細絲；3. 韭黃擇洗乾淨，切成長5釐米的段，沸水焯過備用；4.
苤藍切成長5釐米、寬0.1釐米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗淨撈出，攥幹水分；5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6.
炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入薑絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的製作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。
食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。方法五：
苤藍燒牛肉苤藍燒牛肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：
苤藍200克,蘋果50克調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉製）20克,豆瓣10克苤藍燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
教您苤藍燒牛肉怎麼做，如何做苤藍燒牛肉才好吃1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊；2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；3.
鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。苤藍燒牛肉的製作要訣：
清水要淹過牛肉3～4釐米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相剋：蘋果：
蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。方法六：苤藍燉肉原料:
苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。調料:蔥花、薑末、花椒、料酒、味精、鹽、澱粉，花生油。
做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗淨。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍軟爛時加味精，用澱粉勾少許芡汁即可。
苤藍的做法大全炒，苤藍怎麼炒好吃
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