1樓：撿心事的兔子
只要在烹飪前蒸制一下即可去除酸味，下面介紹做法：
準備材料：千葉豆腐200g、香腸120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣醬1湯勺、生薑3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
製作步驟：
1、準備所有食材
2、把千頁豆腐切片，青蒜洗淨後把梗和葉分開切段3、準備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
4、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起5、香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片6、留底油加入生薑片和蒜片爆香
7、先把蒜根加入煸炒出香味
8、再把香腸加入加入少許料酒
9、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻10、加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋
11、盛出即可食用
2樓：林棲土豬
有點酸通常就是鹽放少了，或者做早了，四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後。如果提前做就得放足鹽，通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
3樓：神劍之鋒
你肯定鹽放少了！不然就是肉有問題！
香腸怎樣祛除酸味
4樓：金盈織
噴些白酒蒸一下，晾乾酒味就可以吃了。不要再捂著了。
5樓：匿名使用者
可能變質了，香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了內吃起來更有
容味道會加些鹽，辣椒麵、花椒麵）、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品，當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品，那有酸味正常。
6樓：☆萊維
最好蒸一下！再用熟油塗一遍！要不蒸好後你就找個鐵鍋，放上箅子，下面放糖薰一下也行！
7樓：匿名使用者
酸味....
壞了吧別吃了，小心吃壞肚子！
8樓：撿心事的兔子
只要在烹飪前蒸制一下即可去除酸味，下面介紹做法：
準備材料：千葉豆腐200g、香腸120g、青專蒜50g、油30ml、豆豉辣屬醬1湯勺、生薑3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
製作步驟：
1、準備所有食材
2、把千頁豆腐切片，青蒜洗淨後把梗和葉分開切段3、準備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
4、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起5、香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片6、留底油加入生薑片和蒜片爆香
7、先把蒜根加入煸炒出香味
8、再把香腸加入加入少許料酒
9、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻10、加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋
11、盛出即可食用
9樓：慈詩蘭闞略
有點酸通常就是鹽放少了，或者做早了，四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後內。如果提前做就得放足鹽，
容通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
自制的臘腸有酸味，怎麼補救 40
10樓：自娛自樂說今宵
可以用烹抄制方法只是
減少bai酸味，具體做法如下：
du臘腸：2根、青椒：1個、紅zhi尖椒：1個、生dao抽：1小勺、豆瓣醬：1小勺、澱粉：少許、蔥：1段、蒜：2瓣。
1、青椒去蒂、去籽切成絲。
2、紅尖椒切絲。
3、臘腸先切片再切成粗絲。
4、大蒜剁成碎粒。
5、大蔥切碎。
6、加入生抽、澱粉和少許水調勻。
7、熱鍋涼油下入豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入蔥碎炒出香味。
9、倒入臘腸稍微煸幹水分。
10、轉大火，倒入青、紅椒絲炒勻。
11、倒入碗汁炒勻即可出鍋。
11樓：硬幣小耗
自制的臘腸有酸味，將臘腸放在通風的地方,在太陽下晾晒。
臘腸做法如下：
材料專主料：瘦豬肉1750克，屬肥豬肉500克，豬小腸300克，
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。
12樓：極度純情
這個是因為潮溼造成的吧，你試下放在乾的地方，通風的地方，看能不能補救。之前我朋友家也這樣，後來無端端就好了
13樓：子豪k車手
加工時你加烈性酒了嗎？記得一定要加烈性酒才會起到防腐作用也就不會有酸味了！
14樓：一弦一柱
可以用烹copy制方法只是減少酸味，具體
bai做法如下：
臘腸：du
zhi2根、青椒：1個、dao
紅尖椒：1個、生抽：1小勺、豆瓣醬：1小勺、澱粉：少許、蔥：1段、蒜：2瓣。
1、青椒去蒂、去籽切成絲。
2、紅尖椒切絲。
3、臘腸先切片再切成粗絲。
4、大蒜剁成碎粒。
5、大蔥切碎。
6、加入生抽、澱粉和少許水調勻。
7、熱鍋涼油下入豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入蔥碎炒出香味。
9、倒入臘腸稍微煸幹水分。
10、轉大火，倒入青、紅椒絲炒勻。
11、倒入碗汁炒勻即可出鍋。
香腸為什麼會有酸味？香腸為什麼會酸
有可能壞了，這種最好不要吃。香腸變酸的原因有很多，除了調味料，比如鹽太少。在製作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗淨，裝入香腸後不在腸衣上打洞，烘乾香腸時溫度過高會導致香腸變酸。香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環境中，沒有風乾。肉質和調味料會發生髮酵反應，容易使香腸產生酸味等異味，香腸儲存不當會有酸...
香腸酸了是什麼原因，香腸為什麼會有酸味？
辣辣 香腸變酸是怎麼回事 很多人愛吃香腸，儲存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸。導致香腸發酸的原因很多。除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉 在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。2香腸酸了有辦法補救嗎...
香腸有點發黴了還能吃嗎，香腸長黴還能吃嗎
怪物青瞳 不能吃。購買到的香腸一旦發黴後，其中會有大量的黴菌滋生，即使只是肉眼看到的少量發黴，其含有的黴菌毒素也可能覆蓋整個香腸範圍，如被人食用，會對食用者的健康造成危害，而且黴菌不溶於水，還耐高溫，日常清洗以及高溫烹飪方法都無法徹底去除黴菌毒素，因此香腸有點發黴是不能繼續食用的，應儘快扔掉處理，以...