1樓：
禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
「但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關鍵是要選對骨頭放對配料。」
肘子骨熬湯最營養。肘子，就是豬的小腿，分前肘和後肘。這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。
做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時零10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
脊椎骨熬湯最下火。龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。
而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。
張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。
牛骨湯最易吸收。和豬比起來，牛骨中的營養物質更易於被吸收。牛肉中的營養96%都能被人體吸收，是各種肉質中最高的。
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調料，湯的味道將更鮮美。
此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩，很容易入味，因此從營養和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
2樓：匿名使用者
按照自己的口味去做，但夏天的話，還是建議不要吃太過油膩的湯，清淡一點比較好，骨頭湯油份少，夏天比較適宜，用一些平菇，竹筍，黨蔘，幾粒枸杞，幾顆紅棗和骨頭一起煮，味道更佳！
3樓：匿名使用者
男人 大骨清湯 王八燙 鹿肉(現在犯法) 女人 老母雞燙 燕窩
什麼魚燉湯營養價值比較高啊？
4樓：汲瓏郟虹影
魚湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有桂魚,和鯽魚最佳,鯽魚和桂魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養價值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,
做法:去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用
什麼魚湯最有營養呢？ 10
5樓：龔鴻朗王武
魚湯不但滋味鮮美,而且營養價值很高.**不好的人應該多吃一些帶魚,帶魚中維生素含量較多,還能幫助緩解消化不良與脾胃虛寒,**乾燥者尤為適宜.
常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持**
的潤澤與彈性.
此外,帶魚對慢性肝炎也有一定
的輔助食療作用.我們平時[在]家中最常吃
的草魚有平肝.祛風.活痺等功效,是溫中補虛的養生食品,為淡水魚中的上品.
對於患有風溼.頭痛等疾病
的人,吃點草魚能起到更好
的暖胃.去痛作用.
比如果是
病後恢復食用,最好熬魚頭湯或者蒸魚頭吃,這樣可以把食療效用發揮到最大.而鯽魚與鯉魚比較適合產婦食用,尤其是
鯽魚湯,不但清熱解毒,還有助於增加產婦
的奶水.
但對於肝腎功能較差
的人,最好[在]病後少吃草魚.鯽魚與鯉魚,避免攝入過多蛋白質,增加肝腎負擔.
平時很不起眼的泥鰍,其實有很大的藥用價值,它能暖中益氣.利尿解毒,可治溼熱黃疸.小便不利.病後盜汗等症.
用泥鰍燉豆腐,不但口味鮮美,而且也是營養的最佳搭配.
6樓：品樂室內門
鯽魚湯，花鰱魚頭湯，老人小孩皆可使用
7樓：一條街鎢呂
白蘿蔔鯽魚湯值得一試
所需食材：鯽魚1條、白蘿蔔1個、姜1塊、鹽適量。
製作步驟：（1）鯽魚打理乾淨，然後剁成兩半；
（2）平底鍋加入少許油燒熱，放入鯽魚和薑片煎至兩面微黃；鍋內加入適量的清水燒沸，再放入鯽魚；
（3）蓋上蓋子煮沸，然後轉小火；
（4）小蔥切成蔥花備用，白蘿蔔去皮洗淨切成粗絲；
（5）鯽魚煲半小時後，加入蘿蔔絲，大火煲沸，轉小火煲至白蘿變軟；
（6）最後加入適量的鹽調味即可。
營養價值：鯽魚的藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
8樓：匿名使用者
鯽魚可以補鈣；
墨魚可以滋肝腎、補氣血、清胃去熱等；
黑魚可以補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。在我的家鄉黑魚也叫豺魚，他是可以促進傷口癒合的。
9樓：匿名使用者
我們這邊都是信奉鯽魚湯，白白的像奶一樣，小孩吃了補鈣。
福壽魚的營養價值，福壽魚有什麼營養價值？
微醺36度 羅非魚俗名南洋鯽 非洲仔 福壽魚，羅非魚原產於非洲的坦噶尼喀湖。福壽魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為 不需要蛋白質的蛋白源 福壽魚的營養成分 營養素含量 每100克 食部 55 水分 克 76 能量 千卡 98 蛋白質 克 18.4 脂肪 克...
什麼食物的營養價值最高，什麼食物營養價值高
食物營養含量之最 粳米 糯米 含碳水化合物最多，每500克中含395克。肉鬆 含蛋白質最多，每500克中含270.5克。羊肝 含維生素a最多，每500克中含15.5國際單位。花生米 含維生素b最多，每500克含5.15克。鮮棗 含維生索c最多，每500克含17.25毫克。蛋黃 含胡蘿蔔素最多，每50...
什麼水果營養價值最高？什麼水果的營養價值最高
10種對健康最有利水果。美國 讀者文摘 雜誌介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果排名第一。排在蘋果之後的是杏，然後是香蕉 黑莓 藍莓 甜瓜 櫻桃 越橘 葡萄柚和紫葡萄。第一名 蘋果。蘋果富含纖維物質，可補充給人體足夠的纖維，降低心臟病的發病率，還可以 許多美國人把蘋果作為 必備食品，每週節食一天...