甜蝦要怎麼做好吃?與什麼食材搭配

時間 2021-05-13 01:35:00

1樓:匿名使用者

食用方法

1:最簡單的解凍後在開水中焯過即可.

2:去皮加配料炒制,最好是水果和蔬菜.

3:涮火鍋

4:去皮拌沙拉和其他的冷拌口味.

5:整蝦可以粘麵包粉來炸制,也可以直接炸脆吃.原料:蝦、江浙大紅醋、蜂蜜、鹽。

做法:1、白蘿蔔洗淨,把蘿蔔皮削成厚片。

2、攤開,放陰涼通風處晾晒半天,讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉。

3、蝦自然解凍,放入加了薑片和料酒的開水鍋中焯熟撈出。

4、焯好的蝦沖洗乾淨,用涼白開浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分。

5、取一個大的密封罐,倒上大紅醋,加蜂蜜和鹽。

6、拌勻。

7、放入處理好的北極蝦。

8、把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊,加入蜜醋水裡醃漬約10小時後,即可開始食用。[1]

令人垂涎欲滴的酸辣蝦

主料:蝦:500g

輔料:彩椒:適量

調料:食鹽、姜、蒜、米醋、澱粉、香菜、郫縣豆瓣、白糖、小麥麵粉、泡打粉、黃酒、胡椒粉各適量。

做法明細:

1、紅彩椒切丁、香蔥切末、薑切片、蒜切末

2、麵粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻3、加入水和勻,放入一勺油拌勻不要使勁打,拌勻即可4、過10分鐘左右感覺麵漿香氣撲鼻自然均勻即可5、將蝦放入麵漿裹勻,這次的蝦國內少有是冰鮮的生蝦沒有煮過更多汁甘甜6、鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度

7、一個個放入裹好漿的北極蝦,不要關小火,保持油溫8、為了快些,可以多在漿中裹勻好一些蝦,再下鍋炸,炸透身後撈出9、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油,也可以吸油紙控幹油10、鍋留底油稍熱即可

11、放入蔥薑蒜煸香

12、投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香,出紅油13、煸出紅油後烹入紹酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、調味

15、水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味16、將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裡,撒上紅椒粒17、將炸好的蝦上桌蘸食即可[2]

2樓:匿名使用者

本人喜歡油炸的方式,你自己選擇吧

中國美食烹飪方法?

3樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食烹飪方法

4樓:能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料:

主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,

調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色:

層次多,酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法:

1.酥面:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克;

2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;

3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;

4.擀成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;

5.在擀制酥麵包皮時,兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;

6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣:

還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

美食/烹飪

5樓:廣東

《冬大過年》

《儃早茶》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》

《碧綠生菜包,飄香四百年。》

《腸粉》

《廣東料理》

《芋頭》

《茨菇》

《煲仔飯》

《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉,喜洋洋。》

6樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃

7樓:米戀悠

炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。

國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。

  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!

注意事項

炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。

8樓:匿名使用者

美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。

9樓:匿名使用者

其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。

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紅蝦怎麼做好吃,大紅蝦怎麼做好吃

油燜大蝦的做法 主料 阿根廷紅蝦 輔料 蔥 姜幹澱粉油黃酒 鹽步驟 1.準備材料 2.紅蝦清洗乾淨 3.剪去蝦鬚,挑去沙線 4.蝦里加入鹽1小勺 剁碎的蔥姜拌勻,醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉 6.鍋中油熱 7.將大蝦下鍋煎 8.煎熟一面翻面 9.倒入2小勺黃酒 10.加蓋子燜5分鐘 11.關火...

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食材蝦 200克 螃蟹 250克 花甲 200克 鮮魷 200克 雞蛋 3個 大白菜 200克 海鮮菇 200克 生薑 3片 蒜頭 3個 方法 步驟 將蝦清洗乾淨,去掉蝦鬚 蝦線和蝦殼,用盤子裝好。螃蟹清洗乾淨,去掉腹部之後,切好裝盤。花甲清洗乾淨,將花甲肉拿出裝好,鮮魷魚切小片裝好。雞蛋用蛋清分離...