1樓：匿名使用者
竹蓀是一種非常名貴的食用菌，以前只在雲南地方能採摘到野生的。現在也有很多養殖的竹蓀了，也更常見了，所以平時自己也能多做。竹蓀排骨湯都是非常簡單又有營養的好湯水。
竹蓀排骨湯的做法：
1. 肋排或者脊骨剁成小塊之後焯水備用；
2. 幹竹蓀泡開，然後切掉蒂部和網狀部分，加幾片薑片和排骨一起燉煮四十分鐘左右；
3. 為了顏色好看一點，我最後還加了點黃瓜片一起煮，然後加點鹽和雞精就可以出鍋了。
竹蓀是四珍（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。竹蓀的作用很多樣，比如保護肝臟、刮油減脂、降血壓、降血脂、補氣潤肺等等。另外竹蓀中有抑制腫瘤的成分，這也是愛吃竹蓀的雲南地區人民患癌機率比較低的原因。
竹蓀排骨湯的做法 竹蓀排骨湯怎麼做
2樓：熊貓大神降臨
因其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分而被人們譽為「真菌皇后」、「真菌之花」。竹蓀作為菜餚，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味，其質地脆嫩疏鬆，能夠飽吸鮮湯葉，使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀排骨湯的具體做法如下：
1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨; 2、薑切片，蔥切斷; 3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨; 4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮; 5、放入竹蓀再煲，放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。同時豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者，但肥胖、血脂較高者不宜多食。
竹蓀煲豬骨湯的做法
3樓：夕陽無限好
豬骨焯水以後放入鍋中燒開去除血泡，熬製以後加入竹筍
4樓：你看看這個啊明
「湯」是我國流傳千年的膳食，除了其味道鮮香，還有滋養身體的作用。《黃帝內經》有「秋冬養陰」之說，所以秋季喝湯，可以滋補脾胃，補充水分，緩解乾燥。對於做湯的主食材來說，最百搭的當屬排骨了，無論是瓜果蔬菜還是藥材，和它煲湯，都別有味道。
雖然，豬排骨漲價了不是，但是秋季是進補的好時期，所以再貴也要買一些的！今天，咚咚給大家整理6道排骨湯的做法，喜歡的朋友趕緊動手一試！
【番茄荸薺排骨湯】食材：排骨500克、番茄2個、荸薺10個、薑片適量、蔥末適量、鹽適量。
做法：把所有食材洗淨，番茄去蒂後，洗淨切大塊，排骨放入沸水中焯燙片刻，取出等待備用。鍋中放入八分水，放入排骨、薑片、少量鹽，等待水開後放入番茄、荸薺，以大火煮約20分鐘後，轉為小火。
燉煮約3小時，放鹽、蔥末調味即可。
【銀耳木瓜排骨湯】食材：銀耳50克、木瓜100克、排骨段200克、鹽適量、蔥段適量、薑片適量。
做法：銀耳泡發擇淨；木瓜去皮去籽，切成滾刀塊，排骨段洗淨，焯水等待備用。湯鍋內加清水，放入排骨段、蔥段、薑片同煮，大火燒開後放入銀耳，小火慢燉約1小時。
把木瓜放入湯中，再燉煮15分鐘，加入適量的鹽即可。
【杜仲排骨湯】食材：排骨400克、胡蘿蔔1個、杜仲10克、黃芪10克、枸杞子10克、當歸3克、黑棗5顆、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、清湯適量。
做法：排骨洗淨切段，焯水後瀝乾；胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗洗淨，等待備用。
鍋內倒入適量清湯，放入排骨、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸、黑棗、蔥段、薑片，大火燒開，改小火慢煲2小時，放入胡蘿蔔煲30分鐘，加鹽調味即可。
【丁香煲排骨湯】食材：排骨500克、丁香10克、白糖適量、料酒適量、姜適量、鹽適量。
做法：把排骨洗淨，剁成寸段，放入沸水鍋中焯去血水後撈出，丁香用溫水浸泡，姜洗淨，切厚片。鍋內倒入適量的清水，放入排骨、丁香、料酒、薑片，大火煮沸後改小火煲1-2個小時，加鹽、白糖調味即可。
【竹蓀排骨湯】食材：排骨200克、幹竹蓀15克、薑片適量、白酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量。
做法：竹蓀用熱水泡發切段，排骨洗淨剁成段，香菜洗淨切段，把豬排骨放入沸水中焯水撈出，等待備用。起鍋，倒入適量清水煮沸，放入排骨、竹蓀、薑片、白酒大火煮沸，改小火燉1小時，放鹽、胡椒粉，撒入香菜即可，
【黃豆排骨蔬菜湯】食材：黃豆50克、西蘭花50克、豬排骨200克、香菇4朵、鹽適量、薑片適量。
做法：黃豆洗淨泡漲，豬排骨洗淨剁成段，放入沸水中焯去血水，香菇用溫水泡發去蒂，洗淨切兩半，西蘭花洗淨，掰成小朵。起鍋加入適量清水，放入黃豆、排骨、薑片大火煮沸，加入香菇轉小火煲約2小時至黃豆，排骨熟爛，放入西蘭花煮約8分鐘，加鹽調味即可。
以上就是【這食材再貴也要買，用它煲湯，花樣多，味道鮮美，滋補脾胃還去燥】，關注咚咚尋味，每天在這裡和您分享美食做法
5樓：匿名使用者
用料水發海蔘
豬排竹蓀山藥鹽
姜蔥黃酒料酒
竹蓀排骨湯的做法
排骨用加了薑片、料酒、蔥段的水飛過
竹蓀用清水沖洗後再用溫水浸泡半小時
山藥去皮打滾刀塊後，用淡鹽水泡上備用
湯煲一次加足水，入排骨大火燒開後打去浮末，加姜、蔥、黃酒燒開後關中小火煲1小時左右
將泡好的竹蓀與泡水、山藥、海蔘一起入湯鍋，中火煲20分鐘，加鹽調味即可
竹蓀怎樣吃
6樓：畸形的豬
一、竹蓀蘿蔔湯
材料竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法(1)所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆湯後再洗淨。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
二、竹蓀銀耳湯
材料幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。
做法1、用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨。
2、將竹蓀切成5釐米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
注意：煮制時不要讓竹蓀過爛。
三、猴菇蟲草竹蓀滋補湯
材料幹竹蓀25克，猴頭菇20克，蟲草花5克，蓮子10克，雞肉20克。
做法1、猴頭菇和竹蓀浸泡洗淨，猴頭菇撕碎，竹蓀剪段;蟲草花浸泡五分鐘左右洗淨;蓮子洗淨備用。
2、把猴頭菇、蟲草花、蓮子一起放入湯煲，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲約半小時左右。
3、加入竹蓀，繼續煲20分鐘，雞肉切薄片放入湯鍋煮熟，加鹽調味即可。
四、竹蓀乾貝冬瓜湯
材料幹竹蓀25克，乾貝10克，冬瓜200克，薑絲蔥花少許。
做法1、乾貝清洗後浸泡半小時，竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時，冬瓜洗淨去皮籽、內瓤，切成小塊。
2、浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
3、鍋內加入冬瓜、薑絲，加適量清水煮開。
4、將泡發的乾貝和竹蓀放進鍋裡，小火煮至冬瓜熟(20分鐘)，即可關火，撒上蔥花。
7樓：匿名使用者
竹蓀具有很好的消脂**，以及幫助降血壓的效果，同時還可以幫助滋補強壯益氣補腦，例如竹蓀土雞湯或者是竹蓀燉花菇，這些食用方法口感好，還可以幫助滋補養陰。
一、保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料：食養家香菇5朵、食養家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：1、食養家香菇用熱水泡10分鐘，食養家竹蓀用溫水泡開，洗淨切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養家香菇、食養家竹蓀和火腿放在碗裡，加滿開水，放鍋裡隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續燉5分鐘。
二、滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養家山藥1根、食養家竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：1、新鮮雞腿洗淨，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。
2、食養家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養家竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養家竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。
三、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼——竹蓀母雞湯
材料：食養家竹蓀、雞一隻、薑片、
做法：1、將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
3、燉雞時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。
4、這時可以將已經用水發過的食養家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
8樓：美味新吃法
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以和雞肉搭配在一起做湯喝。竹蓀吸滿了雞湯，感覺就是一氣呵成地滑進口腔。雞肉的軟硬程度也剛剛好，吃起來不費力。
9樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式的探索與創新，赤裸裸的實在，一件也是批發價
排骨湯真有營養嗎 排骨湯營養在湯裡麼
排骨湯可以抗衰老，骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微迴圈，50 59歲這10年是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。骨頭湯不是熬越久越好，因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣 碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化 其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會...
止咳潤肺排骨湯，排骨湯的做法，清熱潤肺排骨湯怎麼做
排骨燉湯可以止咳潤肺，確實有這個作用，但是單用排骨，因為它的肉質不是很好消化，所以一般都附加一些防止油 肉比較滋膩，然後促進消化的東西。如果要是潤肺，排骨燉湯時候儘量不要調味，不要用特別多的醬 醬油或者是耗油這一類的，給它染的顏色特別深。另外就是配的菜也是偏白 偏淡的，一般排骨可以燉山藥，也可以燉白...
怎樣燉排骨比較營養，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
第一個燉排骨的方法，砂鍋燉排骨。食材明細。主料。排骨適量。輔料山藥適量。胡蘿蔔適量。蔥姜適量。配料味極鮮少許。香葉亮片。花椒數粒。大料一個。胡椒粉適量。食鹽少許。五香口味。砂鍋工藝。一小時耗時。普通難度。砂鍋燉排骨的做法步驟。新鮮的豬肋骨。洗淨放高壓鍋，放入花椒 大料 香葉 桂皮 蔥姜 醋煮熟。山藥...