1樓：阿炎的情感小屋
當然時用蘿蔔菜做鹹菜好吃。
原料：白蘿蔔1000克、食鹽半湯匙、生抽7湯匙、白醋1.5湯匙、白糖2湯匙。
做法：1、白蘿蔔半根，大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹。
4、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分。再重複一次。也就是說，先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次。然後把蘿蔔的水分擠幹。
5、出好水的蘿蔔片裡，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水。
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。
如果你心急，第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦！
2樓：鯉荔荔
蘿蔔做鹹菜會好吃點的。
鹹菜可以算是一種中國飲食文化。不同的地域，不同的民族都有自己喜愛的鹹菜。不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔等等。
1、幹醃青菜
將新鮮青菜晾晒乾，幹度可以自定，大概陽光下晾晒1-2天左右，晾晒得越幹，吃起來越有嚼勁，一般越乾的醃菜更適於炒菜時做輔料，直接食用的則不必太乾。然後清洗乾淨並切好，切的長度也可自定，也可不切直接醃製。然後加入糯米熬製成的稀飯，稀飯不要太稀，可以更長時間儲存醃菜，可達幾年之久，再加入辣椒、鹽、紅糖、八角等佐料，攪拌均勻後，即可入罐，罐子要先用酒過一遍，裝好後封罐，在罐的蓋子邊加上水，大約20多天即可食用。
2、爆醃青菜（泡製）
與幹醃不同，泡製青菜不需要晾晒，直接清洗乾淨後可整個直接泡製、也可以切過後泡製，加入鹽、辣椒各類佐料，入味後即可食用，但這樣的醃製方式，醃菜儲存時間比較短，勝在直接食用口感更好，水分充足。
兩種醃製青菜的方式，各有各的優勢，當然青菜中間的莖也可以用同樣的方法單獨醃製。沒有切就直接醃製的，可在食用前切過後再食用。
3樓：玩世不恭灬
當然是用蘿蔔做的鹹菜好吃。
用蘿蔔做鹹菜是很多家庭喜歡一種蘿蔔吃法，簡單好吃，吃飯的時候擺上一小盤蘿蔔乾鹹菜，清口又下飯。
食材主料：青蘿蔔750g，輔料鹽15g，花椒粉適量，辣椒粉適量，白酒適量。
步驟1.青蘿蔔洗淨切成寬條灑上鹽10g醃漬2小時，擠出水分後放在通風處晾乾。
2.晾乾的青蘿蔔用涼開水浸泡清洗乾淨，控淨水後倒進白酒拌勻。
3.調進花椒粉、5g精鹽拌勻。
4.倒進辣椒粉用手搓勻，裝進乾淨無生水的瓶子裡，放在冰箱裡冷藏。
4樓：布吉島該叫啥
做成鹹菜挺好吃的，我媽經常會用蘿蔔菜做鹹菜。
5樓：小九老師專業解答
我覺得蘿蔔菜做鹹菜好吃，不過我們家也沒有用青菜做過鹹菜。
6樓：哦哦哦啦啦啦嚕
我家裡經常用蘿蔔做鹹菜，我覺得很好吃。
7樓：來超
不是任何青菜都能做鹹菜，有種叫“雪裡紅”的菜專醃鹽菜，出來炒著吃，芥菜櫻也可醃製出來炒著吃
8樓：匿名使用者
肯定是蘿蔔菜好吃了，味道比較脆。
9樓：金典黑白灰
主料青蘿蔔
750g輔料鹽
15g花椒粉
適量辣椒粉
適量白酒
適量步驟
1.青蘿蔔洗淨切成寬條灑上鹽10g醃漬2小時，擠出水分後放在通風處晾乾。
2.晾乾的青蘿蔔用涼開水浸泡清洗乾淨，控淨水後倒進白酒拌勻。
3.調進花椒粉、5g精鹽拌勻。
4.倒進辣椒粉用手搓勻，裝進乾淨無生水的瓶子裡，放在冰箱裡冷藏。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
看個人的口味愛好之類的，不同的人口味不一樣，但最終說的底還是口味做法之類的，要想用原材料做好菜品最好是去專業的、正規的學校學習下會好些，學的味道會比較的好，也很全面哦，希望我的回答對你能夠有所幫助哈。
11樓：來一瓶闊落
我喜歡青菜做鹹菜，吃起來比較鮮美。
12樓：夕陽邊的童話
個人覺得蘿蔔比較好吃，青菜沒吃過。
青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
13樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
14樓：陳爽
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方”，在咱們華夏民族的傳統觀念裡，一直都有吃蘿蔔的傳統，蘿蔔營養價值豐富，而且**非常的便宜，一直被廣大老百姓奉為“小人蔘”。
蘿蔔的由來
據說蘿蔔起源於上古時期，有著非常悠久的歷史，是世界最古老的栽培作物之一。最早發現是在亞歐大陸氣溫較為溫暖溼潤的地方生長的野蘿蔔。據說，在三國時期，曹操被孫劉聯軍大敗於赤壁，敗走華容道之際，將士們飢渴難耐，就是依靠一塊蘿蔔地救了性命，這塊田地被稱為“救曹田”。
蘿蔔的營養價值
蘿蔔不僅形似人蔘，其效用也完全不下於人蔘。蘿蔔生吃脆甜爽口，即可解渴，亦可果腹。可以說蘿蔔的全身都是寶，不僅蘿蔔的根莖可以食用，就連蘿蔔纓子也是非常不錯的美味佳餚，涼拌，清炒都非常好吃，晒成乾菜更是美味。
常吃蘿蔔，可以止咳化痰，除燥生津，對於消化不良亦有效果。
蘿蔔的食用方法
蘿蔔的食用方法非常多，最常見的要數，涼拌蘿蔔絲、蘿蔔燉羊肉、炒蘿蔔、蘿蔔丸子等等。一般來說，人們都有冬天儲存大量蘿蔔的習慣。
但是到了春天蘿蔔就會發芽，不用容易存放，這個時候人們會選擇把蘿蔔做成醃菜，這樣可以大大延長蘿蔔的存放時間，存放得當，當上一年都沒啥問題。這裡就給大家分享一種蘿蔔的醃製方法，青蘿蔔這樣醃製出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！
15樓：平智析丙
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
16樓：璩桂花東錦
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
蘿蔔豆子鹹菜的做法，蘿蔔黃豆小鹹菜怎麼做
是辛普森呀呀 材料 蘿蔔乾 黃豆 老抽適量 花椒粉適量 玉米油適量 鹽適量 白糖適量 辣椒適量。1 把蘿蔔乾裡面倒入適量的清水浸泡開。2 然後把黃豆提前泡好，如圖所示。3 然後把所有的蘿蔔乾和黃豆晾乾，如圖所示，混合到一起。4 開始加調料，加玉米油 適量的老抽 適量鹽 白糖以及花椒粉，如圖所示。5 ...
醃蘿蔔鹹菜的簡單做法醃蘿蔔鹹菜怎麼做最正宗
主料 白蘿蔔250g 輔料 油適量 鹽適量花椒適量 步驟1.準備好蘿蔔，注 白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。2.將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。3.放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注 比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。...
用紅蘿蔔如何醃製鹹菜
可愛的若陽 準備原料 大白菜葉15片 紅蘿蔔3根 鹽60克 白糖50克 蒜3瓣 醋300毫升 生抽100毫升 十三香適量 水2l 玻璃罐5l 小紅辣椒適量 剁椒適量 1 洗淨三根蘿蔔，削皮。2 白菜葉，10 15片，清水沖洗。3 紅辣椒切碎 4 剁椒切碎 5 蒜瓣切片 6 鹽，白糖，十三香用白開水衝...