1樓：匿名使用者
江蟹煮粉幹
原料：江蟹、粉幹、香蔥、姜、香菇、菜、蔥花
做法：江蟹剁塊，粉幹放入沸水鍋中氽好，香蔥切絲、香菇菜切段。鍋熱加油下姜、香蔥、爆香，入江蟹炒勻烹紹酒加湯澆開加鹽、胡椒粉、味精、粉幹、香茹菜打個滾即可
炒：先將粉幹放入溫水浸1-3分鐘，撈起濾幹，加佐料（肉絲、牛肉、嚇仁、香菇、小蔥等）放油加熱後炒1-3分鐘即可。食時還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調味品。
炒粉幹分兩種
分溫州炒粉乾和平陽還有永嘉楠溪江干炒粉幹.
原料:粉幹半斤,球菜絲半斤,雞蛋2個
配料:洋蔥,蔥斷,紅蘿蔔,火退腸砌絲,炸菜,香菇,肉絲
做法:(1)溫州的粉幹粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾乾,平陽和永嘉楠溪江比較細只要放入溫水泡一下就可以撈起.
(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香,下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然後下準備好的粉幹快速翻炒加少量的鹽,炒後加球菜絲飯入味精,少量的鹽,蔥斷,炸菜,火腿腸,紅蘿蔔,繼續翻炒,炒熟後加黃酒增香.出鍋
炒粉幹第一步：燒開水，把粉幹煮熟，軟硬度視個人喜好吧，撈出瀝乾。
第二步：在煮粉乾的同時備料，我今天用的配料有青菜，半個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，俺不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇。
第三步：炒雞蛋，然後把青菜，洋蔥，放在一起炒熟，加一點生抽（千萬不要放老抽，顏色太重）。
第四步：從新熱鍋，將粉幹炒一下，然後放剛才炒好的配料，再放蔥花和醬油肉。
第五步：加鹽，味精，一點點糖，加香油，出鍋！！
2樓：匿名使用者
步驟：1、首先，撈粉幹：將粉乾和清水同時入鍋，蓋上鍋蓋，放在電磁爐上，待水沸騰，然後用筷子將粉幹弄鬆，將水倒掉備用；
2、將糟菜退冰，切成小條狀。還有蔥和香腸都要切；
3、絲瓜洗淨，削皮，切塊，放碗裡備用；
4、魷魚放水裡退冰，洗淨，切成條狀，放碗裡備用；
5、將油鍋燒熱，先倒入糟菜，香腸，蔥，絲瓜，魷魚翻炒片刻，加入鹽巴，繼續翻炒，然後加入開水再倒入剛才撈好的粉幹，煮一會兒，起鍋時加點味精即可出鍋。
1、粉乾和清水同時下鍋，這樣粉幹撈的更快熟。
2、油鍋燒熱後，先倒入香腸，糟菜，魷魚。
3樓：督書肖明
可以先用熱水泡泡，但不要用水在鍋裡煮，然後i晾晾涼，可以先準備一下要配的菜，先下油和瘦肉，加點普通調料，放入蔬菜先炒，然後下粉絲，不要再加水，可以加點老抽，翻炒幾次就ok樂。建議加點豆瓣醬或辣醬燜5s翻一下，麻油可以增香哦!
4樓：榴芒戀上冰
粉幹要先放在水裡泡一會兒，然後再拿出來煮。看你要配什麼配料啦，先把配菜下鍋炒熟然後再加水把泡好的粉幹放進去煮熟即可。
5樓：匿名使用者
先泡五分鐘,然後把水燒開,把粉幹丟進去,煮10分鐘,撈起來,加點湯和作料,鹽,就行了很簡單
6樓：匿名使用者
最簡單的方法：
1、先炒一些你喜歡吃的青菜、雞蛋
2、燒開水，放適量粉幹下去，5分鐘撈起來
3、加入香油、醬油、青菜拌在一起稍加熱炒起鍋即可！
以上內容由天涯客.福建原創回答，抄襲必究！
7樓：匿名使用者
粉煮軟之後要衝一次涼水，大約1分鐘左右，然後再涼拌或者下鍋，開始加別的菜料。。至於加什麼菜和料就看個人喜好了————因為這樣粉會比較不容易短，而且很有嚼勁：）
夏天吃涼拌粉比較舒服，衝完涼水的粉控幹水之後盛起，可以加榨菜丁或者蘿蔔乾丁，蔥花，蒜蓉，醬油，麻油等，肉和菜按口味加
湯粉冬天吃最爽了，衝完涼水的粉放在一旁待用，然後把準備加進湯粉裡的料放進鍋裡煮熟。個人比較喜歡吃大雜燴，哈哈，一般是有什麼都往裡加，菜啊肉啊菜椒啊什麼的
本人的最愛是炒粉，衝完涼水的粉控幹水之後盛起放在一旁待用，然後上炒鍋，放油，之後蒜蓉炒香，再加肉絲青椒菜葉等輔料翻炒，之後再加入米粉炒勻。最後再加醬油，鹽等調料，這個就看個人口味了，在此不贅述。
一般怎麼煮粉幹
8樓：匿名使用者
我通常都用：熟魚乾（一定要把骨頭撥乾淨）、菜（以小
白菜最為適宜）、一點肉內（可放可不放，我放主要是有容點味道，但是煮好了肉都是給狗狗吃地）、幹香菇、以及最重要的芹菜和蒜。
接下來把熟魚乾洗淨用開水泡著，幹香菇也洗淨開水泡發起來，請注意香菇水不可以倒掉，那可是好東西呢，可以增加不少湯的味道。小白菜、芹菜、蒜都切好，哦，還有肉切絲。
最先打理的是粉幹，先要下鍋撈熟，和冷水一起下就好，水開了用筷子夾粉幹，能夾斷的就已經可以了。這裡注意的是粉幹撈起來後一定用涼水衝透，最好還能浸泡在那裡。這樣的粉幹吃起來比較滑爽。
好了現在洗了炒鍋放點油我們就要開始對付菜菜了，油熱之後最先放蒜進鍋裡，香味出來就可以放肉了，翻炒幾下肉變了色把青菜也放如鍋內，現下就可以放調味料了。我們家這裡放的是魚露，別處可放鹽，加點雞精或是味精，接著把泡好的香菇連水、熟魚乾都一起放入鍋內，再加點水蓋上蓋煮沸。最後倒入粉幹，等它沸騰了品嚐味道鹹淡自己斟酌。
最後要起鍋了再加如芹菜攪拌幾下，芹菜這種東西太熟就黃了，所以快起鍋再放。末了裝入碗裡之前加點料酒就大功告成了~~~~
9樓：匿名使用者
熟魚煮粉幹copy
1、先將粉幹放到沸水裡煮軟撈起、再放涼水裡衝，滌去多餘的粉質（這樣吃起來更有嚼頭）。熟魚乾用水洗淨。
2、鍋裡放一勺的油，倒入白菜翻炒，加水，加入魚乾，煮10分鐘，再倒入粉幹再煮5分鐘。
3、最後放入芹菜和青蒜就可以起鍋了。
熟魚煮粉幹味道清爽鮮美，在大排檔和小吃店都可以吃到
10樓：匿名使用者
粉煮軟之後要衝一次涼水，大約1分鐘左右，然後再涼拌或者下鍋，開始加別的菜料。內。至於加什麼菜容和料就看個人喜好了————因為這樣粉會比較不容易短，而且很有嚼勁：）
夏天吃涼拌粉比較舒服，衝完涼水的粉控幹水之後盛起，可以加榨菜丁或者蘿蔔乾丁，蔥花，蒜蓉，醬油，麻油等，肉和菜按口味加
湯粉冬天吃最爽了，衝完涼水的粉放在一旁待用，然後把準備加進湯粉裡的料放進鍋裡煮熟。個人比較喜歡吃大雜燴，哈哈，一般是有什麼都往裡加，菜啊肉啊菜椒啊什麼的
本人的最愛是炒粉，衝完涼水的粉控幹水之後盛起放在一旁待用，然後上炒鍋，放油，之後蒜蓉炒香，再加肉絲青椒菜葉等輔料翻炒，之後再加入米粉炒勻。最後再加醬油，鹽等調料，這個就看個人口味了，在此不贅述
11樓：匿名使用者
調料的製作：
熱鍋放油，油熱後下碎肉炒，約一分鐘後下西紅柿內一起炒；翻炒出些水下容，加三碗水煮沸，水開後下鹽、雞精調味；約三分鐘後將半碗粟米粉倒入，煮沸後起鍋。
熱鍋下油，油熱後下蒜茸和豆豉；約三十秒後下青椒絲和紫蘇絲；翻炒30秒下半碗醬油，不需煮沸即可起鍋。用鍋內餘溫翻炒香菜和蔥，不需下油。
粉幹要怎麼煮才好吃?
12樓：匿名使用者
粉幹要和螃蟹一起煮才好吃。
13樓：匿名使用者
最關鍵：粉**得買那種粗粉，不容易熟和糊。如果是細粉的話很容易就糊了。
不能炒。你的煮法基本是對的，但：粉幹在水裡煮，程度要自己把握好，這不好說，不能太軟也不能太硬。
用涼水衝後水要涼幹。炒的時候可以先炒蔥雞蛋白菜香菇（切碎哦），配料最好是魚露耗油，鹽巴估計化不開，水就不用放了（除非你嫌油膩），加入粉干時火一定要旺，使勁翻炒，加一點醬油，你喜歡的話加點雞湯（不要太多，我們是炒，不是煮），最後放點蔥花，點綴一下。炒少一點，炒粉很耗體的。
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