鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

1樓：侯爵哆啦

幹炸鮁魚好吃，做法如下：

步驟一：準備用料：鮁魚、植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊。

步驟二：把鮁魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，姜切末。

步驟三：加入料酒、姜、鹽。

步驟四：加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻。

步驟五：加入紅油拌均勻醃製30分鐘。

步驟六：用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻。

步驟七：熱鍋涼油，油熱7成下鮁魚。

步驟八：先不動鮁魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊。

步驟九：炸到鮁魚定型撈起。

步驟十：油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊。

步驟十一：炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可。

2樓：月亮愛你

醬香鮁魚好吃又簡單。

【準備食材】：鮁魚姜蔥蒜麵粉

【準備調料】：啤酒生抽鹽白糖甜麵醬

1、將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理乾淨，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鮁魚放到盆裡醃製一下：放入薑絲、生抽、適量啤酒醃製15分鐘。

2、再切點配料：姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用。

3、醃製好的鮁魚，正反兩面均勻地拍上面粉，拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油。

4、鍋中加適量的油，油溫5成熱，放入拍好麵粉的鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。

5、鍋留少許底油，燒至5~6成熱時放入薑絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味後加入適量的甜麵醬，將甜麵醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽。

3樓：wedu空間

鮁魚做成【手工美食】薰鮁魚很好吃。

在膠東沿海小城，過年時，家家都要做上一大盆薰鮁魚用來待客。鮁魚又叫馬鮫魚，本身有腥氣，肉肥刺少，但肉質較它魚類要乾柴一些，用來做成薰鮁魚，再好不過。薰鮁魚，每家都有不同的味道，每家都有特別的配方。

我老爸，做薰鮁魚也特拿手，婆婆做的也相當棒，都好吃，但卻口感略有差別。這次我用的是老爸的做法，來製做這道膠東人家家家都會但各具特色的薰鮁魚。做好的的薰鮁魚，放置一夜，涼吃味道更贊，嚼起來幹香入味，客人來時，只需裝上一盤，就是一道極好的下酒菜。

【手工美食】薰鮁魚的做法：

1、準備食材。

2、準備食材。

3、將鮁魚肚子清理乾淨，去頭去尾。

4、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。

5、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。

6、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。

7、將每片魚在料汁裡打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。

8、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。

9、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃製了二個小時，已經非常入味。

10、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的姜蒜末。

11、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。

4樓：擬態

大鍋燉。

選新鮮馬鮫魚一條，清洗乾淨內臟，特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去幹淨，然後剁了魚頭，將魚斬成100px寬的段備用。

熱鍋多放油，將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗裡，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋裡倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鐘。

開大火，往鍋中倒入足量的水燒開，燉上20分鐘，感覺湯汁濃郁，香味飄出後，嚐嚐鹹淡放鹽調味，然後就可以選擇往鍋裡填配料了。海船上常備的食材，估計就是白菜土豆，不過白菜卻是燉鍋子的好料。

洗淨的大白菜葉子直接撕碎成塊，扔到鍋裡就行。再者就是海鮮，像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等，用開水焯一下都可以扔鍋裡燉著。等鍋子燉好了，拍七八瓣大蒜扔到鍋裡，再撒上一把味精提提鮮味。

5樓：

吃魚因為有刺，做不好還嫌太腥，所以好多人嫌麻煩，那就做魚丸吧，教你怎樣做好吃的鮁魚丸子，兩種口味任你選噢！！！又滑又嫩，保證你吃一大碗！！！

原料：鮮鮁魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一隻。

做法：首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料！！

1、將鮮鮁魚整條洗淨，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一併片下。

魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢！！

2、用廚房多用機絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。

注意啦！這一步可是關鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當你感覺到你的手在魚茸裡有一定的阻力，但不至於你攪拌時魚茸能自動定型，那就剛剛好！！

3、將打好的魚茸放置盆中，這時開始調味道了，這次教的兩道菜，所以現在開始分開來說了！！

a暫時取名為鮮姜鮁魚丸

首先把魚茸裡倒入花生油，拌勻後將姜、蔥、一隻雞蛋一併放入繼續攪拌，期間可以試著加一些鹽（因為是海魚，所以可以不加鹽，但根據個人口味吧可以多少試著放一點）。這些做完以後，取一隻鍋，用蔥花爆香後，加入大量水，水中放鹽，水開後，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起後，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一併裝盤上桌即可。

b暫時取名叫綠野鮮鮁魚丸

首先將魚茸裡倒入花生油，攪拌後，再將切好的韭菜放入攪拌，從現在開始，還是和上面的做法一樣，把鍋用蔥花爆香，繼加入大量水，直至魚丸熟後在出鍋前都是完全一樣的，只是上桌時，湯碗內不需要任何輔料，只要加入胡椒粉和鹽即可。

6樓：渾鵬海冀超

食材明細

鮁魚1000克

韭菜適量蔥適量

姜適量蒜適量

雞蛋液適量

料酒適量鹽適量

醬油適量醋適量

芝麻油適量

八角適量

花椒適量

其它口味燒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

家常燉鮁魚的做法步驟

家常燉鮁魚的做法步驟：1

1大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。

家常燉鮁魚的做法步驟：2

2蔥薑切片，韭菜切段。

家常燉鮁魚的做法步驟：3

3雞蛋打散成蛋液。

家常燉鮁魚的做法步驟：4

4將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

家常燉鮁魚的做法步驟：5

5鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。

家常燉鮁魚的做法步驟：6

6多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。

家常燉鮁魚的做法步驟：7

7將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。

小竅門1、魚醃漬時不必放太多鹽，以免煎時粘鍋。

2、鮮嫩的韭菜要在魚撈出後再放入，開鍋即可關火，不能煮爛。

3、冰冷的魚，燉煮時，可儘量開蓋來煮，讓魚的腥氣揮發出去。

4、魚一定要煎熟再燉，也可去腥。

5、韭菜不用多放，調味即可。

7樓：湘湘的廚房

鮁魚這樣做最簡單好吃，鮮嫩入味沒腥味，營養又解饞

8樓：阿芬

原料：鮮鮁魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許鮁魚餃子的做法簡單但極為鮮美，很多人都十分喜歡。

9樓：匿名使用者

首先將鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。然後鍋中加醬，鮁魚煎一下。接著加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。

最後急火收汁，加香油即成。這樣做出的魚沒有腥味還簡單。

10樓：丶青川少年郎

鮁魚和甜麵醬是絕配，加甜麵醬做出的魚不腥，最好不要加水燉，再加上啤酒一燉，加啤酒燉出來味道更鮮美，那樣不是一般地鮮美！

11樓：張老師情感分析

醬香鮁魚好吃又簡單。

在膠東海城，過年時，家家都要做上一盆薰鮁魚以見賓客。鮁魚又曰馬鮫魚，身之有腥，肉肥刺少，然較之當薪之魚肉，以為薰鮁魚，再好不過。薰鮁魚，各有不同之味，家有特別之方。

12樓：平靜的陌生人

起鍋加油燒熱，然後將醃製好的鮁魚，一塊一塊的放入鍋中，撒入醃製鮁魚時的薑絲，煎至鮁魚底部焦黃，然後給鮁魚翻個面，煎至兩面焦黃！等鮁魚煎至兩面焦黃時，從鍋邊淋入適量的料酒，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘，燜好後即可出鍋裝盤！

13樓：緣萍永惜

鮁魚不論是煎著吃還是燉著吃，要想好吃又沒腥味就必須洗乾淨鮁魚後，切好段用白醋和料酒醃製三十分鐘之後就沒有腥味了。

14樓：

15樓：瑣碎柔情

鮁魚屬於海魚，比較腥，燉時多噴點醋和料酒，再放些幹辣椒，最後用啤酒燉去腥味特別好

16樓：原恨真

鮁魚可以吃之前得用熱水燙一下，這樣做出來沒有腥味，還可以再做的時候放入啤酒也可防腥味。

17樓：戲思卉

薰鮁魚很美味，做好的的薰鮁魚，放置一夜，涼吃味道更贊，嚼起來幹香入味，客人來時，只需裝上一盤，就是一道極好的下酒菜。

18樓：糜籟

把魚的話如果做好了味道非常的鮮美，首先把魚洗淨鍋裡放油，加入大量的蔥薑蒜炸香，然後放入把魚兩面煎黃。多放醬油，生抽，然後接不要加水，加入啤酒慢小火慢燉，做出的鮁魚特別的鮮美。

19樓：匿名使用者

1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。

2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。

3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。

4．急火收汁，加香油即成。

這樣做出的魚沒有腥味還簡單。

20樓：茗藍

包鮁魚餃子，油煎鮁魚，鮁魚丸子。

鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

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