1樓：匿名使用者
用料芒果慕斯主題
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夾心用的芒果粒 按個人喜好
芒果慕斯鏡面
芒果肉 50g
糖 15g
溫開水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法
先做一個6寸的戚風蛋糕，不過只需要切兩片出來~把這兩片蛋糕胚的邊緣切掉，切得比原來的小一圈就行
把芒果肉和牛奶放進榨汁機打成芒果糊，打得越碎口感越滑，打好後隔水把芒果糊加熱到溫熱，加入吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化（注意不要加太熱，太熱的話會阻礙吉利丁粉的凝結）這裡可換成吉利丁片2片
淡奶油加入40克糖打至稍微膨大並有基本紋路，不需要打太發
分次加入剛加熱好的芒果糊，攪拌均勻（因為現在是冬天，等奶油打好草莓醬已經基本冷卻）**忘記照了...
然後可以開始組裝了，把裝飾用的草莓對半切好（這裡大概需要8~10個草莓，實際數量需看草莓的大小而定）依次貼著蛋糕模壁排列好，然後把一片戚風蛋糕當底（**忘記照了）
然後加入一層攪拌好慕斯糊，鋪平，加入草莓粒，多少按照自己的喜好放就可以~（沒有**）
然後再加上一層慕斯糊，鋪平（以上的慕斯糊都不要鋪太厚，要不然鏡面可能會鋪不下）這個配方是剛好滿模的（沒有**）
然後再鋪一片蛋糕，重複以上步驟
把最上一層的慕斯糊儘量鋪平（這個慕斯糊的量如果沒有蛋糕層在裡面是剛好用完的，如果像我加了蛋糕層會多出一個布丁杯的量）鋪平後放入冰箱冷藏1~2小時，這樣做鏡面的時候就不會髒
現在來做鏡面，把50克芒果肉加入糖和溫水打碎，打得越碎越好，然後隔水加熱至溫熱，加入吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉完全融化（這裡可換成吉利丁片1片）等它稍微放涼，均勻的澆到芒果慕斯上面，然後放入冰箱冷藏一個晚上就可以了~
冷藏完拿水果裝飾一下，這個芒果草莓慕斯就完成了~（這個是兒子四歲生日的時候做的，所以用巧克力豆寫了個4字~）
小貼士關於脫模，從冰箱拿出來後可用吹風機沿著邊緣吹一吹，脫模就很容易了（注意不能吹太久，這樣會導致慕斯融化）這個慕斯蛋糕的水果可換成其它新鮮水果，用草莓也可以哦~
2樓：匿名使用者
**美食傑的）
材料：慕斯層：可可蛋糕體一片，淡奶油 300g，細砂糖60g，芒果泥250g ，牛奶50g，芒果丁一個，吉利丁片3片
果肉層：芒果泥160g，牛奶70g，吉利丁片一片
裝飾物：數粒新鮮荔枝，薄荷草一朵
1.提前把可可蛋糕體烤好冷卻備用(具體的可可蛋糕體做法請移步到下面看過程)，取相應的模具刻出蛋糕大小，慕斯圈用保鮮膜包好，刻出的蛋糕體放入模具中備用。芒果洗淨去皮和核，把果肉加牛奶用料理機打成果泥備用。
吉利丁片提前用冷水泡軟，瀝乾水份再用隔水加熱的方法融化
2.把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，邊倒邊攪拌勻，再取淡奶油加細砂糖打發至勉強流動狀態，把混合好的芒果泥倒入打發好的淡奶油中攪拌勻，最後把拌勻的芒果慕斯糊約一半的量緩緩的倒入慕斯圈中
3.倒入的慕斯糊輕輕的震動一下，除去氣泡後放入冰箱冷藏表面略凝固再從冰箱中取出。取一個芒果切果肉塊放入依次排放在慕斯圈的內邊緣(如圖10】，最後把剩餘的慕斯糊倒入模具中，震出空氣再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固
4.開始做果肉層，吉利丁片提前用冷水泡軟，瀝乾水份再隔水融化，把芒果洗淨去皮去核，果肉加牛奶用料理機打成泥狀。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中攪拌勻，再把攪拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面層，完成後繼續放入冰箱冷藏4個小時以上。
冷藏完後用熱毛巾或是電吹風脫模即可裝飾(用新鮮荔枝取果肉依次擺放在蛋糕最上層，薄荷草點綴一下即可)
烹飪技巧1、芒果泥不能長時間打好，時間長防止氧化變色哦。
2、蛋糕體烤制的溫度和時間，根據自家的烤箱來具體操作。
3、在慕斯糊上倒入果凍層的時候，一定要把慕斯糊表面完全凝固，如果凝固度不夠，會跟果凍層混合哦。
3樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
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