1樓：匿名使用者
主料：牛肉(肥瘦)250克，醃雪裡蕻250克，黃豆50克。
輔料：辣椒(紅、尖、幹)10克，辣椒(青、尖)15克
調料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。
製作過程：
1、先將鹹菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。
2、泡過的鹹菜洗乾淨，斜切成片，控去水分。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1 小時，即成醃牛肉片。
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹芥菜炒至熟透，取出。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麵、溼澱粉兌成芡汁。
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒。
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
健康功效：補脾胃，益氣盤，強筋骨，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。
牛肉、辣椒、鹹菜的營養價值：
1、牛肉：性平， 味甘。歸經脾，胃經。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。主治貧血、久病體虛、營養不良、筋骨痠軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。
2、雪裡蕻性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
3、黃豆性甘、平。入脾、胃、大腸經。具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。
4、辣椒性熱，味辛。歸經心，脾經。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜寒性胃痛、食慾不振、痢疾、風溼性關節炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血等症。
2樓：曉開雨過
材料：牛肉，黃豆，幹蘿蔔條，幹黃花菜，黃豆醬，甜麵醬，八角，桂葉，薑片，乾紅辣椒，胡椒粉
做法1、牛肉事先用涼水泡一泡，去除血水。黃豆提前一個晚上泡好，備用。
2、乾菜在燉肉的時候泡上就行了。菜到用時方恨少哦。什麼乾菜都可以。我家裡僅僅有幹蘿蔔條、幹辣椒，還有買的黃花菜都利用上了。
3、肉入鍋，準備燉料：八角，桂葉，胡椒粉，薑片，乾紅辣椒。
4、把黃豆連水一同倒進鍋裡，放各種燉料，倒入生抽、老抽。
5、再調入黃豆醬、甜麵醬就好了。
6、現在就是燉肉了。點那個快燉的鍵就可以了。
7、燉一個小時的時候，放入黃花菜（這都是耐燉的東東）8、還剩下1個小時的時候，放各種乾菜。
9、最後湯汁不多了，可以把菜倒入盆子裡，再放到電陶爐上，收幹湯汁。
熟辣椒鹹菜的做法，烀牛肉辣椒鹹菜做法
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原 料 黃瓜 辣椒 胡蘿蔔等 共十斤 配 料 鹽1 斤 醋半斤 姜3 兩 蒜4 兩 白糖3兩 香油 家用油也可 6兩 味精半兩 高度白酒3兩 花椒 大料適量。製做方法 1 原料洗淨空幹水分，切條，一層菜一層鹽，鹽24小時候，撈出空幹水分。2 鍋中放油，加熱後放入花椒和大料炸出香味，關火前放入少量姜 ...
東北烀豇豆尖椒鹹菜的家常做法怎麼做好吃
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