1樓：匿名使用者
酸蘿蔔的自制工序
1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀鬥、蘿蔔葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。
切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀
2樓：芷江食客
找芷江侗古佬酸蘿蔔非物質文化遺產傳承人，老壇古法泡製要點技術，嘗過非常好吃
3樓：酸菜的王先生
加入紅辣椒泡製。
一、工具/材料
蘿蔔、辣椒、鹽、白糖
二、方法/步驟
1、準備蘿蔔切片備好。
2、在蘿蔔上撒上鹽醃製十五分鐘。
3、準備好紅辣椒。
4、碗裡放入切好的紅辣椒，然後加入適量的白糖。
5、然後把紅辣椒倒在蘿蔔上。
6、泡製一小時即可。
泡製了一年的酸蘿蔔酸白菜還能吃嗎
泡製了一年的酸蘿蔔酸白菜，我認為是不能吃了，因為醃製的食品本身醃的時間長，他放了鹽，它就有毒了，因為醃時間長了，裡面亞硝酸鹽的含量就高了，越高毒性越大，對人體的危害也就越大，所以人還是少吃醃製的食品，像這裡所說的一年以上的酸蘿蔔酸白菜就不能吃了。 介靜 都這麼長時間了，我當然可以吃了，說不定有的時候...
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