1樓：好學者百科
酸蘿蔔的做法如下：1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿蔔就做好了。
2樓：網友
1、白蘿蔔對半切開再切薄片。加入白糖醃製一小時，瀝乾水分。2、加入蒜末、薑片、小米椒、生抽兩勺，陳醋少許，蓋上冷藏一個晚上即可。
四川泡酸蘿蔔的正宗做法
3樓：匿名使用者
製作方法。
1將洗淨的白蘿蔔，胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，一根蘿蔔大概可以切三段，大蒜切薄片。
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2將小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段，洋蔥切2釐米小塊備用。
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3找一個密封的容器，放入白蘿蔔條，胡蘿蔔條，洋蔥塊，芹菜段，小米椒。
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4再放入泡椒，蒜片，冰糖，根據酸度加適量白醋。
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5接著放入鹽，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹即可。
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6倒入花椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用。
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注意事項。1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
4樓：網友
首先準備罈子做酸蘿蔔，這種罈子在市場上都能買到，買的時候注意檢查有無裂縫，是否漏水。選好了罈子，抱回家用洗潔精洗一遍，再徹底沖洗乾淨，接滿一罈子水觀察一到兩天，確保不漏水。之後倒掉水再次沖洗乾淨，倒置晾乾。
準備材料。基礎原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。
關於鹽，我覺得外地買不到專用的酸蘿蔔鹽也沒關係，就用普通的粗鹽或者細鹽都行。
辣椒和仔姜都可以多放點，平時撈一點作調料或配菜都很好。酒必須是高度酒，用二鍋頭就行。所有材料洗淨晾乾。
洗過的菜要充分晾乾再放入罈子。花椒、仔姜洗淨，晾乾。豇豆洗淨，切短，晾乾，切短是為了方便夾取，不切也行。
蒜頭洗淨後，削去有斑點的部位。蘿蔔洗淨晾乾，紅皮蘿蔔可以單獨把皮削下來泡，作洗澡酸蘿蔔，非常爽脆。調鹽水、酸蘿蔔。
新開的罈子可以稍調鹹一點，比較容易成功，放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最後放，方便夾取。所有材料放入後，加一至兩瓶蓋的高度白酒，蓋上蓋子放在陰涼處就可以了。
5樓：匿名使用者
1.準備一個大蘿蔔清洗乾淨，晾乾表面沒有多餘水分。
2.切條，不要太小 。
3.放到一個乾淨無油的盆裡，撒點鹽，作用是讓它們出水，去除多餘水分。
4.把多餘水分倒掉，涼白開過一遍水。
5.蘿蔔翻去泡菜罈子，小米辣切成圈也放進去，撒白糖，倒白醋，不需要倒很多的白醋，你看瓶身，差不多一半，或者三分之二。
6.倒入涼白開，密封，夏天第2天就可以吃了。
正宗酸蘿蔔的做法大全
6樓：匿名使用者
平常大家常常會醃酸蘿蔔來吃，特別是在在夏季和秋季的情況下吃泡蘿蔔是最好是的，由於這一時節氣溫十分炎熱，人的胃口會大大的降低，胃腸消化吸收作用也會出問題，而吃泡蘿蔔具備很好的健脾開胃功效，可以提高人的胃口，但要想醃漬出美味的純正泡蘿蔔並不易，下邊教大夥兒恰當方式。
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第。一、純正酸蘿蔔的做法。
原材料籮卜500g，鹽少量，白胡椒粉少量，味精少量，糖少量，醋少量，生抽醬油少量，麻椒油少量。
作法1.蘿蔔去皮，切片狀，放鹽，抓軟，醃十分鐘。
2.待籮卜出水量後，把水扔掉。
3.糖白胡椒粉生抽醬油醋，調醬。
4.加少量麻椒油。
5.和醃好的籮卜倒在一起。
6.籮卜再醃漬十五分鐘上下，可以上盤。
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第。二、健脾開胃泡蘿蔔。
原材料鹽，薑片，白米醋，籮卜。
作法1、薑片切條，白米醋100克，鹽適量，放到菜盤裡，用冷水調均勻。
2、籮卜，可隨便切，要想泡快點兒，就切小一點。
3、全部原材料混在一起就可以。切的是一釐米上下尺寸的羅卜幹，泡了兩個小時就可以吃完。
小技巧1、籮卜用醋泡前可以用少量糖醃十幾分鍾，那樣放長期都脆爽，還香甜可口的。
2、喜愛紅蘿蔔的還可以加進一起泡。
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第。三、酸蘿蔔牛肉湯。
原材料牛羊肉、籮卜、酸蘿蔔老鴨湯調味品、薑片、小香蔥。
作法1、將牛腱清理乾淨再切一小塊泡洗乾淨。
2、水裡放進薑片，煮沸後，新增牛肉塊，除去鮮血。
3、新增酸蘿蔔老鴨湯調味品一袋，放進籮卜塊，蓋上外蓋，文火燉至熟。
4、實際操作中鹽要放得遲，水需一次加滿。假如補水保溼應加溫水，開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外浸，維持肉味美味。
第。四、日式風格酸甜蘿蔔條。
原材料紅蘿蔔。
作法：紅蘿蔔切割成火柴棍尺寸大小的絲，放到一個海碗裡，撒上鹽，用手抓一抓，醃三十分鐘，扔掉醃出去的水份，用力輕輕地的排出不必要的水份，放進另一個碗裡。把糖和白米醋混和，讓糖能充足融解在醋裡邊。
把糖醋汁澆在紅白蘿蔔絲上，隨後讓它最少置放一天，（是將碗放進電冰箱裡一天），半途再翻2-3次。吃前放進菜盤和碗裡，表面灑上炒好的芝麻粒。甜酸可口，是道簡易非常容易的涼拌菜。
7樓：在翡翠谷寫詩的馬纓丹
您也可以用後面的方法泡。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、白蘿蔔也可以不用去皮，帶皮做出的酸辣蘿蔔更脆爽可口。
2、湘西剁椒本身就是酸辣有鹽的，所以直接把蘿蔔條泡在裡面就行了，不需要調味料。
9樓：白又又
方法/步驟。
1備一個土罈子，現將罈子洗淨，然後燒一鍋開水，倒入罈子裡冷卻後加適量鹽、冰糖、白酒；
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
2溶化後就可把蘿蔔泡入罈子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸，時間越長就會越酸，如有「酸本」一個星期就可食用了；
3一般罈子裡有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
4裝好後在土罈子蓋的周圍倒入適量水。
正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些
正宗的四川泡菜酸蘿蔔怎麼做
10樓：匿名使用者
材料 主料：芒果5個、幹玫瑰兩個； 輔料： 芒果醬正宗的四川泡菜酸蘿內卜做法。
1 準備5個小芒果。容。
2 去皮，切成小塊。
3 放入麵包機內，按果醬程式。
4 煮到一半的時候，加入幹玫瑰花瓣。
5 裝在保鮮袋裡醃製2小時以上！
11樓：陌上_卿名酒酒
用料沙土蘿蔔。
bai1根。
新鮮du嫩姜。
zhi1個。
新鮮紅尖dao椒 專若干。
花椒 10-20粒左右。
冰糖 10g
高度白屬酒 一碗。
鹽 20g好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法。
注意，整個過程都不能沾油，所以請把手洗乾淨，所有會接觸到的器具也都洗乾淨。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法 步驟1
蘿蔔洗淨，不用削皮，頂端的蒂去掉，切成小塊放入罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法 步驟2
姜洗淨，掰成小塊放入罈子裡。
紅尖椒洗乾淨，切去長柄，只留下很小一部分，放入罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法 步驟4
花椒，鹽，冰糖都依次放進罈子裡。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法 步驟5
最後一步，罈子里加入自來水。是的，你沒有看錯，就是自來水。我們看到其他教程說要用涼開水來泡，而且所有材料洗乾淨之後要自然晾乾才能放入罈子裡。
但這樣泡的後果就是，開水很「嬌氣」，稍微有不乾淨的東西，比如油花，自來水等等沾到之後，整壇泡菜就壞掉了。
而自來水有很強的「包容性」，不容易壞，而且不用擔心有細菌的問題，我們放了能殺菌的高度白酒。好吃到停不下來的四川泡蘿蔔的做法 步驟6
所有東西都泡進罈子，剩下的就交給時間吧！泡上兩週後吃，口感是最好的。
怎麼醃酸蘿蔔好吃又脆
12樓：咔咔愛吃麵
酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿蔔解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。
先把蘿蔔洗乾淨，切成粗條，灑上鹽醃十幾分鍾，用手攪拌均勻，出水之後，撈出放清水裡過一遍，撈出擠幹，放在容器裡，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，醃製第二天就能吃，酸辣爽脆，特別好吃。
還有一種醃法，把蘿蔔洗乾淨，一切兩半，灑上鹽，放太陽下曬上兩天，蘿蔔有些發蔫，裝在一個容器裡灑上鹽，放上辣椒，到上水，放上一個芘子，上面壓上一個重點東西，或石頭，封口，讓它自然發酵，二十天就能吃了。
撈出一個洗乾淨鹽分，切成條，或片，拌上辣椒油，也特別好吃。
酸蘿蔔的做法1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小秘訣之一哦。
2，接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4，醃製白蘿蔔的時候，將小米椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。吃酸蘿蔔的時候要用乾淨的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿蔔時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發黴，不能食用，必須重做；做泡菜的罈子，也要洗淨，不要沾有生水和油，放入蘿蔔了，也一定要密封好，完全隔絕空氣。
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