白酒放些葡萄進去可以做成葡萄酒嗎

時間 2021-06-25 09:46:58

1樓:晚夏落飛霜

不可以,葡萄酒的做法如下:

準備材料:葡萄、剪刀、容器。

1、用剪刀將葡萄都剪成單獨的一粒,可以留一點果蒂在葡萄上。

2、將剪下來的葡萄放在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右,去除雜物和微生物細菌。

3、將浸泡好的葡萄取出,放在陰涼乾燥的地方自然風乾。

4、將風乾的葡萄放在容器瓶裡,然後用長棍搗碎,鋪一層然後放一層冰糖,再鋪一層再放一層冰糖,如此反覆至容器裝滿。

5、注意在瓶口部分留一部分空間,然後將蓋子蓋好密封。

6、將密封好的葡萄放置在陰涼處,等待15—30天發酵。

7、將發酵好的葡萄酒進行過濾,去除葡萄籽、葡萄殘渣等雜質即完成。

2樓:歲寒知鬆

白酒放些葡萄進去做葡萄酒,只能提取葡萄的果香,發酵酒香味提取不出,口感很差,有葡萄味,而沒有葡萄酒味。對身體沒有什麼壞處,就是味不怎麼樣。酒度高的話儲存兩年沒問題。

3樓:匿名使用者

葡萄酒是用葡萄汁發酵而得來的,用白酒釀製不會對身體有多大益處,而且口感和正規的葡萄酒有很大的出入。

4樓:牟問煒

葡萄酒是在特定的溫度,溼度下,特殊封存,自然發酵而成,不是白酒和葡萄的混合液體。在發酵後,會自然產生一定濃度的酒精。若放糖類於酒中,會破壞酒本身的口感。

葡萄酒的酒精度,是由本身的選料,製作的過程和環境因素決定的。

5樓:匿名使用者

你可以自己試試做葡萄酒 然後過程中加入白酒 很不錯的

葡萄酒怎麼做?可以加白酒嗎?

6樓:

不需要加白酒。葡萄酒具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。

1、第一步把準備好的葡萄放鹽水浸泡半小時。

2、半小時後把葡萄從鹽水裡撈出,用清水沖洗乾淨,放通風處晾乾水分。

3、用剪子把葡萄一粒一粒剪下來,和冰糖一起放入瓶子內,密封好,放2個月。

4、2個月後開蓋倒出,使用細紗布過濾一下,去掉雜質。

5、過濾之後把酒倒入杯中,這樣葡萄酒就完成了。

7樓:匿名使用者

主料:葡萄

(1)破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,放入經過消毒容器(小缸)裡,用手擠碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水衝一次,然後再去操作,以防止雜菌汙染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用乾淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎

(2).發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃,不應超出35℃,但用小型容器發酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32℃。

當皮汁裝入容器後,一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜,這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生,表示酵母已開始繁殖,經過2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結成一層帽蓋,口嘗果汁,甜味漸減,酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次,這樣做一方面防止葡萄皮生黴,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出co2,使酵母得到氧氣,發酵更旺盛。

高潮後,發酵勢頭開始減弱,此時可以進行加糖,加糖是用葡萄原酒來溶解,而不要用水化糖後再加入,等白糖完全溶解後,繼續在容器中進行發酵,最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜,酒精味很濃、糖分減少至1%以下,汁液開始清晰,即為發酵結束,進行壓榨,將皮汁分離。

(3)壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。

(4)加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然後加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉澱物棄掉。

(5)葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的,因此,需將葡萄酒進行加糖調配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒製成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風味更加醇厚。

(6)可以加白酒,這樣儲存的時間更長。

製作葡萄酒,可以加入白酒釀嗎?

8樓:我是美小貓

不能加也不需要加白酒。 1、加入白酒以後就不屬於葡萄酒的範疇了,葡萄酒會直接停止發酵,從而製作出類似波特的加強型酒(僅僅是類似,實際上是不倫不類了,白忙活)。2、如果葡萄酒的度數不夠,那是因為葡萄原料的糖度不夠,或者發酵條件達不到造成的,一方面可以改善發酵條件,另外可以適當加糖,至於加多少,先測量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。

9樓:匿名使用者

一般不支援加白酒或酒精,葡萄酒的酒精是有葡萄的糖分轉化而來的,如果葡萄的甜度不夠,可以建議放入些白砂糖,或者二次發酵。 希望對你有所幫助。

在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎?

10樓:聯盟第七先遣軍

不可以,葡萄酒中的酒精不是人工新增的,而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過,因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄,糖分含量較低,因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造,以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。

自釀葡萄酒的方法如下:

材料:新鮮的葡萄,白糖,容器。

第一步,購買新鮮的葡萄,可以把爛了的葡萄挑出來。

第二步,把葡萄摘下來後清洗一遍,然後在淡鹽水中泡半小時,再用清水沖洗。

第三步,沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾。

第四步,把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內,按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖,之後攪拌均勻就可以封蓋了。

第五步,在夏季發酵一週就可以了,秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。

第六步,發酵完後,用濾網過濾出來葡萄酒,裝進酒瓶中,如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。

11樓:深圳酒一搜文化傳媒

自釀葡萄酒時不要加入額外的白酒。否則可能讓發酵無法啟動。

因為葡萄酒發酵的原理是,酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。

在這個過程中雖然會有酒精產生,但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母,當酒精度超過15°時,酵母的發酵作用就會被抑制,甚至被殺死,所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母,可以發酵出16-17°的酒精。)這也是,我們平時喝到的大部分葡萄酒,酒精度一般不會超過15°的原因之一。

所以自釀葡萄酒時,不要加入額外的酒精,否則可能會導致無法啟動發酵。

自釀葡萄酒的步驟如下:

1、選擇新鮮的葡萄

2、清洗葡萄

3、風乾葡萄(清洗後一定要將葡萄風乾,可以用剪刀分解為小串,攤開在乾淨物品上,放到陰涼通風處自然風乾,也可以使用風扇加快風乾速度,但切忌不要放在陽光下暴晒。)

4、將葡萄除梗破碎(目的: 1.裂開口子便於葡萄能徹底進行發酵。

  2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。)

5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中

6、葡萄發酵(葡萄發酵過程中,最好在瓶要留一小口,用於發酵過程中co2排出)

7、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒,已經接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇的話,那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器,因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。

容器可以選用可樂瓶,也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出,酒的酸度有所降低。

另外就是這麼長時間的陳釀,雜醇類物質基本已經得到分解,果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲藏。

可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前,一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑,所以如果按照程式嚴格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在這期間飲用完畢,以免發生變質。)

12樓:靜波

可以加的。如果要加白酒,可以在葡萄酒釀成之後儲存的時候加入高度的白酒,50度以上的最好,用來抑菌封瓶。

13樓:匿名使用者

葡萄酒是葡萄本身發酵而成的,不需要加白酒!建議你去酒一搜找一下釀造方面的知識看看,但不建議自釀!除非有一定的專業知識!

14樓:瓦帕葡萄酒

不可以的

紅酒本身是需要發酵的

白酒加入正在發酵過程當中的葡萄酒,會產生結晶建議不要新增

15樓:gf1983闖天涯

可以加白酒的 葡萄 白酒 冰糖,按照自己的口味,酒要純糧的

16樓:匿名使用者

可以的,選擇度數高的白酒,因為白酒本生是帶殺菌。

17樓:匿名使用者

不會有害,加入要適量

18樓:匿名使用者

怎麼不可以 不是有個詞 叫 三中全會嗎

葡萄酒是怎麼做成的,葡萄酒是如何做成的?

我愛酸酸葡萄 簡單做法,也是家常做法。葡萄洗淨控幹水分,用密封的罈子,一層葡萄一層糖,然後封口發酵,好象是一個月後吧,再用細紗布把葡萄漿濾出來,然後再封口發酵,過多長時間我忘了,不過這樣就差不多成功了。我鄰居家做過,就是這樣做的挺好喝的。 大雁做美食 葡萄酒怎麼做?把葡萄搗碎,過濾出水分,加入冰糖,...

葡萄酒裡能摻白酒喝嗎,葡萄酒能不能加白酒

能喝。在加點雪碧。和檸檬。效果好喝點。但是後勁很大。當然,如果你不怕醉的話。現在越來越多的人用酒摻酒喝,說是一種時尚,但是前提是你的酒量應該比較不過大過年的,渴多了最多就在家睡唄,說不定過段時間葡萄加白酒會成為另一種時尚呢,呵呵。就像芝華士加綠茶一樣。您好親,是可以的呢。1.白酒和紅酒能混一起喝,白...

自制葡萄酒需要放高度白酒嗎,在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎?

聯盟第七先遣軍 自制葡萄酒完全不用加其他的酒,需要加入的材料就只有葡萄和白糖。自釀葡萄酒的方法如下 材料 新鮮的葡萄,白糖,容器。第一步,購買新鮮的葡萄,為了保證質量,可以把爛了的葡萄挑出來。第二步,把葡萄摘下來後清洗一遍,然後在淡鹽水中泡半小時,之後再衝洗一遍。第三步,沖洗後的葡萄要放在通風的地方...