1樓：匿名使用者
方法/步驟
1餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
2樓：匿名使用者
很簡單，和麵時水份太大，做成以後幹西粉拌撒的太少。
3樓：匿名使用者
餃子皮是用熱水的還是冷水的
4樓：吃貨美食**
包餃子容易粘連破皮，教你這麼簡單的一招，不沾不破個個完好無損
為什麼我做的餃子皮不成型？ 30
5樓：匿名使用者
方法/步驟
1餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
2和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
6樓：匿名使用者
啊哈，這有很多種問題哦1、麵粉是不是高筋麵粉2、揉的程度夠不夠3、不行可以給麵粉加點雞蛋和一小勺鹽，有助於提高韌性4、麵糰分成小劑子的時候儘量不要用刀，用手揪小劑子出來，麵筋不斷
7樓：匿名使用者
你好同學，和麵的時候一定要好好的多揉幾遍，面越揉越緊越筋道，面和好後不要太硬，要軟一些才好！然後醒面常溫下十五分鐘就可以，在準備包的時候還要再揉幾遍！然後再切面團，擀麵皮，擀麵皮的時候下面要撒一點麵粉，這樣的面就很棒了！
面不能硬，要軟一些的才好包餃子！謝謝！
8樓：匿名使用者
麵皮不要太硬，長話說，軟麵餃子，硬麵皮，不軟不太硬，就可以包餃子了，你是不不會包
9樓：匿名使用者
是不是你麵糰揉得不到位，麵糰越揉越筋道，餃子皮不宜過硬，而且包餃子的麵糰不用發麵，千萬別放酵母，蒸包子才需要發麵。
10樓：匿名使用者
沒有經驗，熟能生巧，多做做就好了，加油！
11樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師挺不錯的，門檻低，零基礎都能學會，而且還是高薪職業。學廚師沒得啥子年齡限制，學起來比較簡單，只要肯學，用心學，
還是比較容易學會，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多菜。每年畢業很多初中生、高中生都選擇學廚師
為什麼煮的餃子皮會發粘？
12樓：章芬由珧
民間關於煮bai餃子有幾句俗話：“煮du餃子先煮zhi皮，後煮餡”，“蓋鍋dao
13樓：勵韻嵇欣美
餃子皮抄的面和的太軟了，還有一個可能就是你放餃子的器皿應該是鐵的，室內溫度又高，餃子皮就會發粘。
如果是剛包好的餃子可以在水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
或者是在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。
如果是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
14樓：寒妤厙盼芙
可能煮餃子時水放的少
容易出現這種情況
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
15樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
16樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將面用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉米麵的面板上，即可
17樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和麵不會粘，你去試試，可以了回來給分！
18樓：匿名使用者
可以在和的麵粉里加少量油和鹽，再像平時那樣和麵即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
19樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
20樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉米粉就可以了
21樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵糰要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘
22樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽
23樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質
為什麼煮的餃子皮發粘，為什麼煮的餃子皮會發粘？
記憶蛋餃 煮的餃子皮發粘是由於煮餃子的方法不正確，或是餃子皮太薄。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。在煮餃子水...
為什麼買的餃子皮，捏不上呢，麵條機做的餃子皮怎麼捏不上呢？？？
十日十月 商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，你不妨試試。餃子皮的做法 1.將2 3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。3.在桌上撒上剩餘的1 3份量的中筋麵粉，將麵糰放在...
為什麼我蒸出來的餃子皮發硬？而且蒸了很久也蒸不熟
揉麵的時候，溫水，大概40攝氏度，不燙手為好揉到3光，也就是面光，盆光，手光。加蓋放置30分鐘。這樣保證了微生物初步發酵，麵皮也很軟第二部，包的時候，皮要薄，尤其是蒸餃，皮要薄 第三步，蒸的時候，水要先燒開，餃子放進去，最多10分鐘，就ok了，怕不熟就用高壓鍋。 和麵時用鹽水和,和的稍微軟一點,然後...