1樓：你看看這個啊明
今天的這款芋頭燜鴨，百吃不厭，雖然比不上山珍海味，但比山珍海味更有味道，更為珍貴。芋頭和鴨都有增強人體免疫力的功能，可以健脾。這道菜餚特別適合秋冬季節食用。
做法也不難，下面就為大家介紹一下。
鴨肉洗淨剁塊，芋頭去皮滾刀切塊，姜蒜分別切片備用；鴨肉涼水放入鍋裡，加幾片薑片煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉；
炒鍋下油，放入姜蒜片及幹辣椒段煸香，倒入鴨肉爆炒均勻；
待鴨肉炒幹水分，表皮有點焦黃後，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均勻；
倒入切好的芋頭翻炒；
加入適量的清水、精鹽和冰糖。
加蓋燜煮半小時至收幹汁即可。
在燜的過程中要翻動幾次，因為香芋澱粉含量比較高，容易粘鍋。湯汁最好收乾點，吃起來更香
廣東家常菜譜大全
2樓：蜀一蜀二餐館
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。杏仁豆腐
製作原料： 杏仁150克、凍粉100克。 山植糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。澱粉50克、白糖20克。
杏仁豆腐的做法：
杏仁豆腐
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細炒布擰出汁，放入碗內。
2、湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後原樣切成象眼塊(周邊不要切斷)，將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案。
3、湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的「杏仁豆腐」原樣推入糖水盤內即成。
3樓：花飛花謝
一、香菇菜心
1：將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。
（幹香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。）
2：然後在炒鍋內倒水少許油，油熱後，倒入蠔油及醬油
（這個量可以根據口味以及香菇的多少來決定。）
3：炒勻之後倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。
這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，也不用放味精，已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點幹，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水發的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了。
二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜後加入一到兩湯匙蠔油即可．
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，儘量少放油鹽，儘量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。
【菜名】 芙蓉煎滑蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。
【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水髮香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，溼澱粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。
【製作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水髮香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調稀的溼粉勾芡，滴下香油即成。
4樓：豬頭敏丹
這個太多了，還要分地區呢，廣東每個地方都有各自的特色
5樓：匿名使用者
電驢那有下的 ，還有**先
廣東燜鴨怎麼做最好吃，廣東燜鴨怎麼煮最好吃
廣東燜鴨的做法如下 2 準備好材料，其實不加這個也可以，我是那天想吃 2 鴨肉，醬油，粉抓抓 3 蒜頭，姜蔥 4 加油，蒜頭姜蔥 5 放入鴨肉煎炒一下 6 放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，一起燉煮1小時即可。八大菜系如下 1 魯菜 魯菜即山東風味菜，由濟南 膠東 孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，...
廣東三杯鴨的正宗做法，請教廣東三杯鴨的做法？
廣東三杯鴨正宗製作方法如下 主要原料 土鴨一隻。配料 醬油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。首先可以把鴨子洗乾淨，之後直接切成一小塊，然後瀝乾準備。洗淨姜蒜，接著切碎備用。熱鍋加入少許油，倒入鴨肉翻炒，爆香鴨油。將鴨炒至略微焦黃，加進去蒜末還有薑片翻炒出能聞得見的香味，再接著倒進去同量的...
芋頭糕廣東的家常做法大全怎麼做好吃
材料。主料 芋頭400g，粘米粉200g，廣式臘腸100g 輔料 油 鹽 紅蔥頭 五香粉 胡椒粉各適量，水250ml做法。1 芋頭去皮刨成絲，紅蔥頭和臘腸洗淨切碎 2 燒熱油鍋放入蔥頭爆香，再放臘腸煸炒 3 把芋頭絲放入鍋中翻炒，撒入適量五香粉 胡椒粉以及食鹽，翻炒均勻後關火 4 200克粘米粉兌入...