1樓：
胡辣湯裡的內容很豐富，最常見的有牛（羊）肉、麵筋、紅薯粉條、花生米、金針菇、黃花菜、海帶絲、豆腐絲、木耳、蘿蔔條、香菜、蔥花、黃姜等等，除了點睛之筆胡椒粉，還有兩樣神器：山西老陳醋和小磨香油。
胡辣湯的做法相當繁瑣，店家凌晨三點便要起床，開始煮牛肉或羊肉高湯，期間加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等調味料，以及紅薯粉條、豆腐皮、海帶、木耳等配菜；接著淡鹽水和麵揉成麵糰，不斷加水洗出麵筋。
等鍋開以後，將洗面筋沉澱下的麵漿慢慢倒入鍋中，不停地攪拌，小火燒到湯汁變得粘稠，呈現芡糊狀，此時再加入五香粉、胡椒粉、味精、鹽等等，轉大火煮沸。將胡辣湯盛入碗中，撒一把榨菜、香菜，淋上陳醋和香油，正宗的胡辣湯是隻用胡椒的，放了辣椒的，基本會被笑話不地道哦。
好的胡辣湯，酸辣可口，但也不會是川渝那種火辣辣，而是酸辣爽滑，鮮香其次，一碗下肚，回味無窮。
胡辣湯在河南的地位，就等於火鍋之於重慶缽缽雞之於樂山，腸粉之於廣東。在河南人眼裡任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實在的胡辣湯。在河南的大街小巷，每天早上都能聞到空氣中飄來的熟悉的味道，不遠處總能找到售賣胡辣湯的小攤檔。
胡辣湯又名煳辣湯，屬於河南、陝西等中原地區知名小吃，起源於河南周口市西華縣的逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，其中以逍遙鎮胡辣湯最為知名，如今在河南各地、乃至河南周邊省份均十分流行，是我國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料，又用骨頭湯做底湯，單獨加入胡椒驅寒開胃，輔以麵筋、牛羊肉、粉條、黃花菜、木耳等食材，一同熬製而成。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口、營養開胃，十分適合搭配油條、水煎包、蒸包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等麵點進餐。
這種風靡全河南的平凡小吃，其實也有著不平凡的起源。
關於胡辣湯的起源，從名字可以窺見一二。胡辣湯的「胡」，指的是其主料——胡椒。胡椒是從唐代才傳入中國，因此民間有胡辣湯起源自周朝和曹魏的傳說，其實是有失偏頗的。
據考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的，同時也成就了一碗最原始的胡辣湯。
後來，滿清入關，為避胡辣湯中「胡」有影射滿清之嫌，隨將其改為「煳」，這便是「煳辣湯」別稱的**。
2樓：華三少
家庭版胡辣湯，今天剛好學員們想吃胡辣湯了，自己研究了一下做法。就開始做了，沒想到做出來的胡辣湯還挺好喝，大家都說賣相可以。說不定以後就可以擺攤了。
3樓：你粉底沒我的厚
胡辣湯
材料：半肥半瘦豬肉200g、鹽15g、黑胡椒10g、綠豆粉條300g、粉芡150g、雞蛋 2個、紅糖10g、醬油10ml、十三香適量、小細蔥花5根、大骨頭湯適量、姜粉適量
做法：
1、肉切細條，加入鹽、少量十三香調勻，醃製10分鐘入味後，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5釐米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用。
3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，嫌肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝乾水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖、姜粉或姜塊，煮5分鐘，粉條和湯有點黏黏就差不多了。
4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許。
營養作用：
1、胡辣湯中主要含有生薑，胡椒，花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。
胡辣湯的家常做法
4樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯的配方，胡辣湯需要哪些材料和配料？
付費內容限時免費檢視 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 好多超市都是有賣胡辣湯方便包的，材料太多好多字都不知道怎麼寫了。胡辣湯需要哪些材料和配料？胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克 麵粉100克 紅薯粉100克 海帶50克 花生米50克 木耳50克 豆皮50克。胡辣湯所需要...
胡辣湯雞蛋湯的做法，胡辣湯的做法
胡辣湯的做法。健康功效 花生 健脾 化痰 潤肺。黃豆 導滯 健脾 利水。海帶 軟堅 化痰 消痰。食材用料 花生。黃豆 海帶。豆腐絲 蔥 姜 豬油。油。鹽。胡椒粉。澱粉。菜譜做法 1.花生和黃豆提前浸泡一晚。2.鍋子放水。3.放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛。4.豆腐皮切細絲。5....
胡辣湯的配方及做法，胡辣湯需要哪些材料和配料？
回答您好，鍋中加水，放入提前浸泡一晚上的花生米，熟牛肉切片或丁，腐竹切丁，海帶切段，木耳切絲，千張切絲，鍋中下入粉條 腐竹 海帶 木耳，水開煮2分鐘左右，下入千張絲，撇去上面的浮沫，下入牛肉，再次燒開加入水澱粉，加入五香粉 雞精 老抽 食鹽 胡椒粉 香油攪勻即可。胡辣湯需要哪些材料和配料？胡辣湯需要...