1樓：熱情的楊小親
胡辣湯的做法。
健康功效：花生：健脾、化痰、潤肺。
黃豆：導滯、健脾、利水。
海帶：軟堅、化痰、消痰。
食材用料：花生。
黃豆 海帶。
豆腐絲 蔥 姜 豬油。
油。鹽。胡椒粉。澱粉。
菜譜做法：1.花生和黃豆提前浸泡一晚。
2.鍋子放水。
3.放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛。
4.豆腐皮切細絲。
5.海帶切細絲。
6.鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水。
7.撈出，控幹水分。
8.將其放入鍋內，煮10分鐘左右。
9.另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻。
10.大蔥切碎，姜切末。
11.鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油。
12.放入蔥薑末，煸炒出香味。
13.將熗香的蔥花油倒入鍋內。攪拌均勻。
14.取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。
15.將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可。
菜譜小貼士：
1、整個燒至的過程，保持在30-40分鐘，花生和黃豆都能煮熟爛，味道也更加濃郁。
2、採用倒熗鍋的方式，熗鍋時加入豬油，味道更濃郁。
3、澱粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生。
4、胡椒粉用清水攪拌，防止產生疙瘩。
2樓：天天開心
買現成的胡辣湯料加水拌勻，倒入燒開的水裡就行了。
3樓：小牛哥哥抓泥鰍
胡辣湯是我見過的最噁心的食物。
胡辣湯的做法
4樓：匿名使用者
主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥。
輔料：甘汁園玉米澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意新增，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
5樓：blackpink_羅捷
主料：日本豆腐1條、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個、西紅柿1個。
輔料：香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、澱粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升。
1、香菜切末，澱粉中加水調勻。另取一碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑白胡椒粉，調成料汁。
2、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下西紅柿，邊炒邊壓，炒出汁。
3、加入開水，大火燒開。
4、放入日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，黃花菜，黑木耳。
5、煮約2分鐘後倒入調好的料汁。
6、再次煮開鍋的時候，倒入水澱粉。
7、接著淋入雞蛋液。
8、蛋液形成蛋花時，淋入芝麻油。
9、最後撒上香菜，即可出鍋了。
6樓：劇昶殳正青
1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，（說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點鹹）
2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火。
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。
飲食小常識。
胡辣湯配炸油條、油饃、餡餅和煎包是最美味的，獅就配的是自制炸油饃。
菜品特色。胡辣湯是河南地方風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，在鄭州最有名的當屬順河路的方中山胡辣湯。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、麵筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。
在冬日裡清冷的早震，來一碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由裡及外溫暖的早餐。
話說這胡辣湯雖美味，可是在外面吃早餐總面臨著衛生問題。大的店鋪還好，那種小的店家的食品衛生狀況很令人堪憂，自己在家制作這些經典的小吃有時候總是差那麼點味道，好在精明的商家也不僅侷限於店鋪式經營，也開始生產方便包裝的胡辣湯料。超市裡有許多牌子的胡辣湯，但是獅吃過之後還是方家的好吃，做出來的味道和在實體店裡吃到的一樣。
美食在民間，流傳至今的美食自有其經典的道理。在冷冷的冬日裡，咬一口炸油餅，喝上一口有內容的胡辣湯，那是何等的幸福與溫暖！
7樓：萊桂花普綢
用料：花生。
:12g海帶絲：
20g乾絲：15g
粉條：20g
幹木耳：5g滷熟牛肉：一小塊。
麵粉：80g
胡椒粉：3g
陳醋：5g醬油（老抽）:15ml
麻油：少許。
收起步驟：1麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
2用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
3洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用4幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開。
5倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌。
6煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。
7吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
8樓：網友
麵筋胡辣湯。
主輔料麵粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。
調料精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，薑末10克。
製法將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次後麵糰比較有勁後，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠麵糰，直至成麵筋，後放在碗中加水醒著，洗過麵筋的水待用。海帶泡發後洗淨切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗後切末。
雞蛋黃吊皮後切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將麵筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，使麵筋成絲後落入鍋中。將洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋內。
待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、薑末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
9樓：網友
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
10樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
11樓：匿名使用者
專業做早點，要想生意好必須把味道做的又香有好菜有錢可賺啊！到專業學校學習一下吧，文化宮十字路口向彰德路哪個方向靠著路西走100多米就有一個正規學校，很不錯哦，我朋友也開早點的，就在那裡學的。現在生意很好，很滿意！
12樓：網友
冬天喝確實很舒服，你還不如早上出去喝哦。
13樓：文雅妹妹
羊肉胡辣湯。
主輔料熟羊肉100克，麵粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯千克。
調料精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。
製法將熟羊肉切成1釐米大小的丁。粉皮泡軟後切成絲。海帶泡發後洗淨切絲，用開水煮熟，洗淨。
炸豆腐切成絲。菠菜擇洗後，將洗面筋沉澱的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、薑末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
烹調提示。洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把麵筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
14樓：么悶墩兒媳婦
怎麼我們這裡沒有？我在重慶。t_t
胡辣湯的做法和配料湯裡面主要放什麼料
河南胡辣湯正宗做法
15樓：有故事的老師
回答你好親，首先我們在做的時候要先準備150克的麵粉，130克的醬牛肉，60克的幹海帶，80克豆腐皮，25克花生，五十克乾粉條，十克幹黃花菜，還有十克木耳，一勺鹽，適量的雞精和一勺老抽，一些香油，200克的水澱粉適量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陳醋。首先我們要把黃花菜和木耳和紅薯粉條在清水裡泡一下，然後再把準備的牛肉清洗乾淨，在清洗的時候我們要在清水中加入少量的澱粉或者鹼，再靜置三分鐘之後再清洗，就清洗的非常乾淨。準備好這些食材之後我們要在麵粉中加上鹽，然後加上水，把他們和成麵糰然後用保鮮膜蓋起來發酵二分鐘，取出來之後是光滑的，然後再放入碗中加入五百克的清水，這是我們要雙手揉搓麵糰，直到洗出麵筋和粉漿為止，同時在準備一個鍋，在鍋中倒入適量的清水煮開，之後把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加上準備的黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉和粉條攪拌均勻之後煮開，再倒入200克的粉漿繼續煮，等到煮開之後再加入一大勺老抽，一勺鹽和適量的五香粉，十三粉，胡椒粉，雞精這些調料繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再繼續煮，大概十五分鐘之後再加上少量的陳醋和香油，煮開之後關火，香噴噴的胡辣湯就已經做好了我們在做的時候首先要注意和麵團的時候要把水一點一點的倒進去，並且邊倒邊攪，這樣和出來麵糰會比較軟，在清洗牛肉的時候也要清洗乾淨，在水中放入少量的澱粉或者鹼，這樣再清洗就會比較乾淨。
我們還要注意到這些步驟先放什麼後放什麼，還有每一次放的時候都需要煮開之後再放，這些調料都是根據自己的口味配的，配出來的會比較正宗，如果大家不喜歡吃特別辣的話就少放一些十三香和胡椒粉，一切根據自己的口味來製作。
親親按照這個方法做就可以了[嘻嘻]
16樓：小安的仰望
裡面基本上都是加入一些海帶，包括一些金針菇還有雞蛋放在一起進行繪製而成，這種胡辣湯特別的好喝。
17樓：勵君豪
正宗的河南胡辣湯，首先要加入海帶絲豆腐絲，雞蛋會長一起做的，最後購物芡粉。
18樓：敏鴻遠
這個胡椒湯的話就是辣辣麻麻的，所以加一點都可以自己調劑都行的。很簡單的。
胡辣湯的做法和配料家常，胡辣湯的家常做法
胡辣湯裡的內容很豐富，最常見的有牛 羊 肉 麵筋 紅薯粉條 花生米 金針菇 黃花菜 海帶絲 豆腐絲 木耳 蘿蔔條 香菜 蔥花 黃姜等等，除了點睛之筆胡椒粉，還有兩樣神器 山西老陳醋和小磨香油。胡辣湯的做法相當繁瑣，店家凌晨三點便要起床，開始煮牛肉或羊肉高湯，期間加入茴香 八角 砂仁 花椒 草果 肉蔻...
胡辣湯的配方，胡辣湯的做法以及配方，都有哪些？
原料 胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊 牛 肉400克 羊骨高湯3kg 面筋麵粉300克 粉條100克，粉芡。調料 蔥 姜 精鹽 醋 味精 醬油 香油等適量。製作。1 在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料 胡椒 辣椒等，大火燒開 2 待鍋中水燒開後，放入羊肉 麵筋。待羊肉 麵筋熟後將適量...
胡辣湯的配方及做法，胡辣湯需要哪些材料和配料？
回答您好，鍋中加水，放入提前浸泡一晚上的花生米，熟牛肉切片或丁，腐竹切丁，海帶切段，木耳切絲，千張切絲，鍋中下入粉條 腐竹 海帶 木耳，水開煮2分鐘左右，下入千張絲，撇去上面的浮沫，下入牛肉，再次燒開加入水澱粉，加入五香粉 雞精 老抽 食鹽 胡椒粉 香油攪勻即可。胡辣湯需要哪些材料和配料？胡辣湯需要...