胡辣湯的配方,胡辣湯的做法以及配方,都有哪些?

時間 2023-01-03 13:30:04

1樓:藤原彌

原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、

熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、

面筋麵粉300克、粉條100克,粉芡。

調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

製作。1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火燒開;

2、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬製5分鐘即成;

3、鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。

所需材料。主料:豬裡脊肉50g,木耳50g,酥肉50g。

輔料:雞油適量,胡辣湯粉包料適量,米醋適量,香蔥適量,香油適量,海帶20g。

操作。1、木耳泡發切細絲,豬瘦肉切絲,海帶切絲;

2、酥肉切小塊待用;3、蔥姜切絲;4、鍋子放水,加入一勺雞油;

5、鍋里加入蔥薑絲燒開; 6、加入瘦肉絲,木耳絲,酥肉,海帶絲;

7、準備胡辣湯粉一包;8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻;

9、將調好的胡椒糊倒入鍋內,燒開;

10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。

肉丁胡辣湯所需材料。

原料:(制30碗)熟羊肉公斤、

羊肉鮮湯10公斤、麵粉公斤、粉皮(或粉條)500克、

海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、

胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、

香醋500克、芝麻油150克。

操作。1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁,也可切片;

粉皮泡軟後切成絲;

海帶脹發後洗淨切成絲,用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;

油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉,削根,洗淨切成約2釐米長的段;

鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。

2、洗面筋。將麵粉放入盆內,用清水約1公斤調成軟麵糰,用手蘸上水把麵糰揉上勁;

餳幾分鐘,再揉上勁,然後兌入清水輕輕壓揉,面水呈稠狀時換上清水再洗。

如此反覆幾次,直到將麵糰中的粉汁全部洗出,再將麵筋用手攏在一起取出,浸泡在清水盆內。

3、制湯。鍋內加水約5公斤,加入鮮羊肉湯,依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽,用大火燒沸,然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

將麵筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在盆內涮成麵筋穗。

(大片的麵筋用擀杖攪散)。

鍋內燒沸後,將洗面筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊,徐徐勾入鍋內,邊勾邊用擀杖攪動,待其稀稠均勻,放入五香粉、胡椒粉,攪勻,再撒入菠菜,湯燒開後即成。

食用時淋入香醋、芝麻香油。

2樓:啊咧

食材。主料豬裡脊肉100g 麵粉100g 紅薯粉條100g 海帶50g 花生米50g 木耳50g 豆腐皮50g

步驟。1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。

2.煮好的肉切成小丁備用。

3.木耳提前泡發。

4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨。

5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。

6.麵粉用少許水合成麵糰。

7.加入適量的水浸泡10分鐘。

8.用手反覆抓洗面團,直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。

9.洗面筋的水留下備用。

10.中火燒熱炒鍋中的油,爆香乾辣椒和大蔥。

11.再放入肉丁稍煸炒。

12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

14.把洗好的麵筋,揪成小片添入入湯中。

15.煮沸攪動後,再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

16.同煮約10分鐘。

17.把洗面筋剩的面水,充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。

18.關火,加入 米醋和香油即可。

胡辣湯的做法以及配方,都有哪些?

胡辣湯需要哪些材料和配料?

正宗胡辣湯最好配料秘方

3樓:聽秋風的落葉

很高興您的問題。正宗胡辣湯的配料:主料:

木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮輔料:油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉正宗胡辣湯的製作方法:木耳用溫水泡發,粉條香菇用開水泡發,大概都半小時就可以。

木耳撕成小朵,香菇切小丁,蒜苗切菱形。素雞切成小丁。**,炒鍋燒熱倒油,放入花椒。

爆香。下入蒜苗翻炒,倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條,木耳,翻炒,要快速,否則粉條會糊鍋。

加入鹽,十三香,生抽。自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。

澱粉水邊倒邊攪拌,煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了,喜歡味重的再加點雞精和老乾媽,出鍋。

希望能幫助到您

4樓:匿名使用者

做兩人份胡辣湯時,所需的食材有:裡脊肉500克,麵粉100克、紅薯粉條、海帶、花生米、木耳、豆皮各50克;所需要的調料有:油、鹽適量,醬油、生抽半勺,米醋一勺,幹辣椒、胡椒粉各5克,香油幾滴,蔥、姜、桂皮少量,高湯500克。

做胡辣湯時,先將肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮制30分鐘,再把煮好的肉切條備用,木耳提前泡發,紅薯粉條用溫水浸泡半小時後,用清水洗淨,再分別把木耳、海帶、豆皮切成絲,再將麵粉用少許水合成麵糰,加入適量的水浸泡10分鐘;用手反覆抓洗面團,直至揉出粘稠有彈性的麵筋後取出;起鍋燒油,放入幹辣椒和蔥煸炒出香後,放入肉條稍煸炒,倒入高湯,大火煮沸後,加入花生米轉小火同煮約25分鐘;再把麵筋揪成小片添入入湯中,煮沸後加入所有的食材與調料,煮熟即可。

5樓:ccc菜辣椒

胡辣湯的做法和配方。

1、用料:花生300克、黃花菜200克、澱粉3勺、木耳一大把、胡辣湯底料一小包、雞腿2只、蔥花適量、海帶絲200克、百葉絲100克、麵筋200克。

2、準備食材,將雞腿燉煮,煮爛後切成絲,雞湯備著!

3、加點油,炒雞肉和麵筋。加入雞湯,大火煮開!

4、依次加入各個配料和調料包,然後大火煮開,小火燉煮十分鐘,煮到入味!

5、加入調好的調料包,喜歡稀一點的就加一包,喜歡濃稠的可以加兩包料。小火熬製二十分鐘。加入香油和蔥花,嚐嚐鹹淡適宜的話,配上大餅就可以出鍋了。

胡辣湯的配方及做法,胡辣湯需要哪些材料和配料?

回答您好,鍋中加水,放入提前浸泡一晚上的花生米,熟牛肉切片或丁,腐竹切丁,海帶切段,木耳切絲,千張切絲,鍋中下入粉條 腐竹 海帶 木耳,水開煮2分鐘左右,下入千張絲,撇去上面的浮沫,下入牛肉,再次燒開加入水澱粉,加入五香粉 雞精 老抽 食鹽 胡椒粉 香油攪勻即可。胡辣湯需要哪些材料和配料?胡辣湯需要...

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胡辣湯的做法。健康功效 花生 健脾 化痰 潤肺。黃豆 導滯 健脾 利水。海帶 軟堅 化痰 消痰。食材用料 花生。黃豆 海帶。豆腐絲 蔥 姜 豬油。油。鹽。胡椒粉。澱粉。菜譜做法 1.花生和黃豆提前浸泡一晚。2.鍋子放水。3.放入花生米和黃豆,煮20分鐘左右,將花生米和黃豆煮爛。4.豆腐皮切細絲。5....

胡辣湯的配方,胡辣湯需要哪些材料和配料?

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