1樓：匿名使用者
1. 先將肉洗淨，肥肉和瘦肉分別切丁，(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。灑上蔥花，胡椒粉
2. 肉末放入食物料理機中，加入太白粉，白糖，鹽，用攪拌棒高速攪拌成肉蓉
3. 大概5.6次攪打，用手摸變得很有粘性後取出，滾成肉球4.
用勺子按每個貢丸20克分好，滾成球狀5. 手上沾些水以免粘手，在手掌中來回摔打肉丸5.6次，直到更有彈性6.
手工原味貢丸可以一次多做些，按這個份量2即可。剩下的馬上放入盒子速凍。每次吃時取出幾顆放入清水或高湯中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品嘗。
也可以加入米粉湯、紫菜湯、蔬菜湯中增加鮮味
2樓：你好
貢丸大家都不陌生，無論在煲湯還是火鍋當中，都會吃到貢丸。製作貢丸的方法也非常的簡單，我們利用機器就可以完成，但是想要吃到口感上佳，彈性十足的貢丸，就需要我們花費一些力氣了，所以很多的家庭都會購買貢丸，而不會自己親手製作。如果想要知道貢丸怎麼做，我們也來簡單介紹一下。
貢丸是一種肉糜製品，它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝製成的，口感細膩，味道鮮美，是優質的火鍋食材和香鍋食材。
要自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬後腿肉、320公克的豬後腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。
1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，製作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。
2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。
3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細緻，再加鹽繼續捶打拌勻。
4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細緻成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。
5.取出後擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。
方法二材料：後腿瘦肉半斤(或用牛肉、魚淨肉、墨魚淨肉、蝦仁皆可)
料-肥肉半兩，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1個，太白粉1大匙
1.將肉絞好撒上鹽1小匙，槌成泥狀加入(1)料，用力攪至有黏性為止
2.將肉茸用手抓住，擠成一個個的丸子，放入鍋內以中火煮至丸子熟了浮出水面。
製作流程
(1)高湯煮開後，放入貢丸及調味料，煮至貢丸浮起，最後撒上芹菜末與香油即可。
相傳貢丸一名的由來，是因早期業者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然後捏製成肉丸，因閩南語中，槌擊為『摃』，因而稱為摃丸或貢丸。
貢丸含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。食用方便，做湯、熱炒、油炸皆宜。
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