1樓：匿名使用者
麻辣魚的做法
魚切塊，加一個蛋清（只要蛋清不要蛋黃）、少許鹽、豆粉碼味（豆粉多點，以能裹住魚肉為好），15分鐘
魚碼味的同時，著手準備材料：姜蒜切末，大蔥切段，香菜少許,鍋放油，燒至八成熟~,放入碼好味的魚塊炸，炸至金黃色（魚塊下鍋的時候大火，下鍋後關成中火，不然很快會糊掉）,
炸好後。。。。
底料，很重要，以我的經驗，這種底料做出來是最香的，要提前準備哦，不然到時要抓狂的
加一碗水，熬香~（熬...
2樓：真的不想封號了
需要準備的食材和調味料：豬肉 甘藍蔥、姜、蒜 蔥 姜 五香粉鹽生抽醋白糖味精醬油 醋 鹽 五香粉 油。
麻辣魚火鍋底料的做法麻辣魚火鍋的做法：
1.將油豆皮和黃花一塊放入溫水中浸泡，然後撈出，控幹水2.然後撈出，切成寬條，再將火腿腸切成片，3.將魚處理好後清洗乾淨，將魚肉慢慢切下
4.將魚頭對半切開
5.放入鹽，倒入料酒，放入蔥姜，拌勻後醃製一刻鐘6.將魚片放入另一個碗，放入鹽，放入蔥姜，倒入料酒7.
拌勻後醃製一刻鐘，磕入蛋清，放入水澱粉，放入味精8.撒些胡椒麵攪拌均勻後醃製5分鐘
9.同樣的方法將魚頭魚尾也醃製5分鐘，將鍋燒熱，然後放入豬油以及菜油10.燒熱之後轉成小火，放入姜蒜和幹辣椒，倒入豆瓣醬，放入火鍋底料，放入白糖
11.放入花椒，撒些胡椒麵，翻炒出紅油，炒出香味12.倒入清水大火燒開，小火熬出麻辣味
13.熬至一刻鐘後放入其他調味料，大火煮開，翻炒至斷生14.然後撈出，丟掉，將魚頭魚尾魚泡煮3分鐘15.放入魚排煮1分鐘，放入魚肚煮1分鐘
16.一共煮5分鐘就可以撈出，然後均勻的擺魚片17.放入雞精和味精，煮開後倒入大盆中，就可以了。
3樓：匿名使用者
到超市買吧，簡單又省事
炒麻辣魚的底料做法？
4樓：duende惡魔
材料草魚，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，乾紅辣椒，蒜做法1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
2、豆芽洗淨，各種調料備用。
3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚ok了！
5樓：匿名使用者
以前我都沒炒這個料的，直接把底料扔鍋里加水煮開就用了，但果果說炒過的底料會更香，於是我現場觀摩了一下：
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料（這是小胖送給我們的哈，我家裡也有一包，謝謝小胖）。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。 看看我們準備要吃的東西：蘿蔔、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷
超市買的急凍羊肉串，用烤箱烤熟就可以吃了；
另外還有買的速凍餃子，在鍋裡煮熟吃，其他人都飽得不能動了所以沒吃，倒是我一個人吃了6只餃子……
（希望能幫到樓主！o(∩_∩)o~）
6樓：匿名使用者
材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
7樓：王大前
魚洗淨，取無刺的魚肉
將無刺的魚肉加醬油，鹽，油，檸檬汁拌勻，醃製一個小時將醃好的魚肉剁碎
將魚泥用碗裝好，加入雞蛋拌勻
鍋內放油加熱，然後將裝滿魚醬的辣椒片放入油內炸至金黃加熱鍋內的底油，放入少許辣椒片，細蔥，黑豆炒香，然後將炸好的辣椒魚片倒入翻炒幾下，撒入香菜炒勻，即可出鍋了
8樓：匿名使用者
麻辣魚的料是 用那些香料，是多少，油該用多少，謝謝
自已如何熬製麻辣魚底料,還有配方
9樓：愛芳姍
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有版一包就是火鍋權底料和雀巢淡奶〔飯店配方〕。
〔其實吧，家裡做，就是火鍋底料+雀巢淡奶足夠了〕 。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。 看看我們準備要吃的東西：蘿蔔、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷
超市買的急凍羊肉串。
怎麼樣做麻辣魚火鍋，底料怎麼配
10樓：匿名使用者
麻辣魚的做法
魚切塊，加一個蛋清（只要蛋清不要蛋黃）、少許鹽、豆粉碼味（豆粉多點，以能裹住魚肉為好），15分鐘
魚碼味的同時，著手準備材料：姜蒜切末，大蔥切段，香菜少許,鍋放油，燒至八成熟~,放入碼好味的魚塊炸，炸至金黃色（魚塊下鍋的時候大火，下鍋後關成中火，不然很快會糊掉）,
炸好後。。。。
底料，很重要，以我的經驗，這種底料做出來是最香的，要提前準備哦，不然到時要抓狂的
加一碗水，熬香~（熬...
麻辣魚調料配方
11樓：科學健身健康**
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料和雀巢淡奶〔飯店配方〕。
〔其實吧，家裡做，就是火鍋底料+雀巢淡奶足夠了〕 。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。 看看我們準備要吃的東西：蘿蔔、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷
超市買的急凍羊肉串。
火鍋魚底料的秘方，火鍋魚底料的做法
火鍋魚的做法底料詳細配方 的用料。美蛙10只 魚頭2個。幹辣椒適量 乾花椒適量。火鍋魚的做法底料詳細配方 的做法。步驟1紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠蒸火巴軟待用。步驟2魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤 水發海帶洗淨，改刀裝盤 豆苗洗淨裝盤 青筍杆去皮，改刀成條，裝盤 土豆削去...
楊國福麻辣燙要炒底料嗎，正宗楊國福麻辣燙底料怎麼熬製的？
香辛料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5 8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。需要額外說明的是，所用的香辛料品種和數量如果有略微差異的話，...
麻辣魚火鍋怎麼做，麻辣魚火鍋怎麼做
做法草魚去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。準備好辣椒花椒蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1 1混合。鍋中注入...