1樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮蝦750克、薑片3片、鹽少許或無、清水兩大碗、料酒適量製作步驟：
1、將新鮮蝦洗淨控幹水。
2、鍋內放入適量鹽，將鮮蝦放入。
3、蓋好鍋蓋，中火。
4、蝦不亂蹦時開啟鍋蓋，翻炒至蝦熟透即可。
5、剪去蝦鬚和尖尖頭，平鋪於竹匾。
6、為免飛蟲叮，竹匾外套上洗衣袋後自然晾乾，且每天戴上手套將蝦翻面。
7、一般2-3天即可食用。如遇天氣溼度大建議用電扇扇風，以免變質。
2樓：李丹辰
材料：明蝦2斤，鹽8克，水800ml，蔥3根，姜2片，料酒10ml。
製作：用剪刀將蝦頭剪，將蝦背剪開；將蝦線挑細乾淨；將蝦反覆清洗3次；鍋中加水，料酒，鹽，蔥和姜，燒開後倒入明蝦；煮5分鐘後將蝦撈出，控幹水分；準備一個可以晒的匾，將蝦平鋪在上面，放置太陽底下直晒1整天就可以吃了。
蝦乾非常美味，所以吃的時候記得悠著點，吃個10幾隻過下癮就好了。如果需要將蝦乾儲存著慢慢吃的，那麼記得多晒個3-5天，使蝦乾充分脫水，利於儲存。完全晒好後可以放入密封袋子裡紮緊，隨取隨吃，可以常溫放置，也可以入冰箱儲存，但記得一定要密封的。
經驗分享：鹽要稍微多放點，這樣晒出來的蝦乾既好多儲存幾天，味道又可以很入味；想要蝦乾比較乾點的話，可以再晒個一天.夜間拿進家裡，適當的蓋塊紗布，防止蚊蟲叮咬。
3樓：匿名使用者
蒸熟了晒。有微波爐可以先微波一下，然後排在木板上晒。
4樓：匿名使用者
我看島上的漁民都是直接把活蝦沖洗乾淨，放在洞很細的網上晒乾，陽光要好。
龍眼怎樣晒乾
5樓：中國農業出版社
龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半乾型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日晒與烘焙兩種方法。日晒方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴晒，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再晒數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。
①初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。
經24小時烘焙後，果粒六成幹即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。
溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既幹又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻溼後加300～400克薑黃混合粉（70%薑黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。
6樓：匿名使用者
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日晒或烘焙。
或者不經燙漂直接日晒或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?
h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續晒或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。
更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
7樓：匿名使用者
直接晒是晒不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去晒才行
8樓：匿名使用者
我記得我媽媽晒龍眼乾時,先是用熱水淋過一次,後就天天晒,晒到差不多就儲存起來,到過年回家我就有足夠的龍眼肉吃了
晒蝦乾需要注意什麼？
9樓：欣欣自
晒蝦乾需要注意：鹽要稍微多放點，這樣晒出來的蝦乾能儲存較久，味道比較入味；蝦乾要比較乾點的話，可以多晒一天，完全晒好後要密封好，放入冰箱儲存，也可以常溫放置，常溫要儘快食用。
自制蝦乾的做法：
用料： 基圍蝦，鹽，料酒，蔥，姜
1、市場買來的蝦用清水洗乾淨，瀝乾水備用。
2、鍋裡燒水，水燒開後放蝦入鍋，放適量鹽，蔥，姜，料酒。
3、煮至9成熟，把蝦撈出，瀝乾水份，蝦的須太長剪掉。
4、出鍋的蝦冷一下，平鋪在晾網上，放到太陽下晒，沒有太陽，可陰晒，有風就可以，吹晒2天。
5、晒好的蝦乾可以直接食用，也可以用來煮湯。
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