1樓：匿名使用者
清蒸魚腩的做法
1.魚骨去除後洗淨，先用白酒按摩均勻再加鹽按摩均勻蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏一夜
2.準備蔥段和薑絲
3.準備花椒和幹辣椒
4.盆底先加入一半的蔥姜
5.把醃過的魚加入上面再蓋上蔥姜，上汽蒸8分鐘6.蒸好的魚取出去掉蔥姜倒入蒸魚豉油
7.熱鍋溫油加入花椒爆香後熄火再加入幹辣椒爆香，最後把花椒粒和幹辣椒全部撈出
8.把熱油淋入魚身上再加入小蔥和泡椒即可上桌烹飪技巧
1.最後的泡椒用於點綴，也可以不加
2.各家的口味不同鹹淡自己調整
3.去除大魚骨的魚腩容易熟，蒸的時間要按照魚的實際大小而定
蒸魚腩的做法，蒸魚腩怎麼做好吃，蒸魚腩的家常
2樓：才
1.把魚腩洗淨，泡椒切碎
2.把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味
3.然後翻面再撒少許鹽使其入味
版4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗權乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中
6.旺火蒸制12分鐘
7.然後揭開鍋蓋，取出魚腩
8.把魚腩裝入盤中
9.熱油，炒香蔥姜，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味
清蒸魚腩的做法
3樓：your大頭兵
豉汁蒸魚腩】
配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、薑末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、澱粉適量。
做法：第一步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗乾淨。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這一步非常關鍵，做好了魚腩特別鮮美，一點腥味都沒有呢。
第二步：然後用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在醃製的時候更加容易入味。待會蒸制的時間也稍微縮短，肉質不會又柴又老。
第三步：再切一點蒜末、薑末、豆豉碎備用。
第四步：把上述材料都放在魚腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油和適量澱粉。
第七步：戴上一次性手套，把調味料都拌均勻，同時用溫柔的右手按摩魚腩的每一寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，醃製20分鐘以上，醃製時間越長越入味。
第八步：等待醃製的時間裡，我早就已經燒了一鍋水了。在醃製時間夠了後，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。
第九步：最後撒上一點蔥花即可哦。
好啦，一道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友一定試一下這個做法，會好吃到連添3碗白飯哦！
總結：魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。
草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗乾淨就行，不需要用料酒去腥。
魚腩肉質很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。
4樓：秋日的私語
清蒸魚腩的用料
石斑魚腩 1斤蔥 粗的1根細的2根小辣椒 1～3個薑片 4～6片豆豉 適量醬油 適量白砂糖 適量生粉 1勺鹽 適量料酒 1勺
清蒸魚腩的做法步驟
步驟 1
魚腩洗淨後切成一口大小，倒入碗中。加入生粉，鹽少許（可不放），料酒，一小勺油後抓勻放置15分鐘
步驟 2
我用的從比較粗，所以只用了一根。蔥切段，薑切片後切條，小辣椒也切粒。
步驟 3
拿出盤子，盤內抹一點點油。先將魚腩排放好，切記魚皮要朝上！魚皮要朝上！魚皮要朝上！重要的事情說三遍。
步驟 4
魚放好後將姜，小辣椒，蔥段，豆豉均勻的鋪在魚上。如果不愛吃豆豉的可以不放。水燒開後放入鍋中蒸。
我是用中火蒸15分鐘，大火容易把魚肉蒸老。如果沒熟可以再加點時間，畢竟每家的灶臺不一樣。
步驟 5
如果盤子如果水太多可以倒掉一點，建議留些水。小鍋倒入醬油和砂糖煮開，然後淋在盤子裡。再倒入燒開的油（大約兩三勺即可）就可以開吃了。
燜魚腩怎麼做好吃，燜魚腩的家常做法
5樓：默唸之殤
步驟1.取新鮮的魚腩
2.放點鹽 薑絲 蠔油 蕃薯粉醃至著
3.偶爾攪拌攪拌 醃至半個鍾。
4.起油鍋，把魚腩放進去碼好。
要小心放，小心油濺到身上。
、5.小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。
6.碗裡，放上半勺蕃薯粉。
7.放上點蠔油 醬油
衝成粉湯。適量，不能太多。
8.把粉湯倒進去鍋裡。
醃過魚身即可。
9.蔥切成小小的，儘量切幼點。
10.把蔥花倒進去。
等粉湯粘和在魚身上。
小火燜五分鐘即可。
11.美味的燜魚腩出鍋了。
小貼士煎的時候，要小心，不要油濺到身上。
魚腩要提前用鹽醃著，這樣，煎得時候不容易碎。
煎好一面的時候，要等鍋冷了之後再翻魚，這樣，魚皮就不會粘鍋了。
燜魚腩的做法，燜魚腩怎麼做好吃，燜魚腩的家常做法
6樓：丟失1北極熊
主料魚腩
1斤輔料油適量
鹽適量姜適量
蠔油適量
蕃薯粉適量
步驟1.取新鮮的魚腩
2.放點鹽 薑絲 蠔油 蕃薯粉醃至著
3.偶爾攪拌攪拌 醃至半個鍾。
4.起油鍋，把魚腩放進去碼好。
要小心放，小心油濺到身上。
、5.小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。
6.碗裡，放上半勺蕃薯粉。
7.放上點蠔油 醬油
衝成粉湯。適量，不能太多。
8.把粉湯倒進去鍋裡。
醃過魚身即可。
9.蔥切成小小的，儘量切幼點。
10.把蔥花倒進去。
等粉湯粘和在魚身上。
小火燜五分鐘即可。
11.美味的燜魚腩出鍋了。
姜蔥魚腩的做法，姜蔥魚腩怎麼做好吃，姜蔥魚腩
春天的故事 教您姜蔥焗魚腩的家常做法，如何做姜蔥焗魚腩才好吃 一 在水產市場買來鯇魚，去鱗 去膛 洗淨。起魚肉，中間剔下的大骨和魚肉一到橫向切成約6釐米長，4釐米寬的段權當作魚腩。魚頭不用 二 姜肉切大片，香蔥洗淨切7裡面左右的段，蒜剁成蒜蓉 三 將切好的魚腩再次洗淨，用乾毛巾蘸幹水分後，放入適量的...
清蒸鯇魚怎麼做，清蒸鯇魚腩怎麼做
做好清蒸魚的關鍵在於 1.魚的重量選擇 最好控制在500 600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。2.在收拾魚時 可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。3.蒸稍大的魚時 可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟...
魚鱗怎麼做好吃，大魚的鱗怎麼做好吃
豁牙哥 魚鱗清洗乾淨加入各種作料後下鍋炸 龍叔食刻 做魚鱗的重點是去腥味，細節認真看。 你的口味真重，很多魚的魚鱗都是不能吃的。如果你想吃，建議先把魚鱗焯一遍水，然後炒。 食材魚鱗 適量 麵粉 適量 蔥 姜 料酒 適量 椒鹽 胡椒粉 適量 白醋 適量 色拉油 適量 方法 步驟 1.魚鱗洗乾淨,把魚鱗...