黃魚湯的做法,黃魚燉湯怎麼燉

時間 2021-08-30 09:42:35

1樓:

原料:黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯(可以不用)、雞精做法:1、黃魚颳去魚鱗,去腸鰓洗淨,用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分;

2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味,切碎備用;

3、炒鍋燒熱後加入植物油,油熱後放入黃魚煎至兩面微黃,盛出濾油;

4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出;

5、黃魚重入鍋內,加入高湯或清水,放入薑片、蔥段和料酒;

6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘,至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮);

7、撈去薑片和蔥段,加入煸好的雪菜末煮2分鐘;

8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽,如果夠鹹可以不再加鹽;

9、加入胡椒粉和雞精,撒上蔥花即可。

2樓:匿名使用者

品名:雪菜黃魚湯

材料:黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精做法:1、黃魚颳去魚鱗,去腸鰓洗淨,用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味,切碎備用3、炒鍋燒熱後加入植物油,油熱後放入黃魚煎至兩面微黃,盛出濾油4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出

5、黃魚重入鍋內,加入高湯或清水,放入薑片、蔥段和料酒6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)

7、撈去薑片和蔥段,加入煸好的雪菜末煮2分鐘8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽,如果夠鹹可以不再加鹽9、加入胡椒粉和雞精,撒上蔥花即可

黃魚燉湯怎麼燉

3樓:

用料:主料:黃花魚250克、紫菜少量、

輔料:大蔥100克、調和油15毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克

黃魚燉湯的做法具體操作步驟如下:

1.將兩條黃花魚收拾乾淨後斜切成段。

2.蔥、姜和大蒜切成下圖的形狀。

3.炒鍋中放入適量調和油,然後放入花椒和八角爆出香味。

4.將黃花魚塊放入鍋中。

5.煎一會至定型放入姜和蒜,再放入黃酒。

6.放入香醋。

7.放入生抽,根據你想要的顏色深淺調整用量。

8.晃動炒鍋,讓調味料和魚塊混合均勻。

9.放入適量水,要稍微多一些。

10.燉一會兒後放入紫菜和少許鹽即可。

11.將燉好的魚湯盛入湯碗中,再放入蔥絲即可。

4樓:拾萬里之外

黃魚燉湯的做法如下:

一、材料

主料:大黃魚(650克)。

輔料:芥菜(100克),冬筍(50克)。

調料:大蔥(10克),姜(5克),料酒(25克),鹽(5克),味精(3克),豬油(煉製75克)。

二、做法

1、黃魚剖洗淨後,剁去鰭,魚身兩側每隔3釐米剞上一刀;

2、鹹菜梗切成粒;

3、炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋後加入豬油,將黃魚入鍋,兩面稍煎,烹入酒,加蓋燜一下;

4、添沸水750克,放入蔥結,薑片,改小火燜至魚八成熟;

5、轉旺火加入筍片,鹹菜煮至魚熟;

6、揀去蔥,姜,調入味精,即可起鍋.

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