1樓：匿名使用者
主料大黃魚
1條雪菜
50g豬肉末
50g輔料
油鹽適量
生抽適量姜適量
料酒適量
紅辣椒1個
步驟1.準備好原材料；
2.在魚的表面打上花刀， 再抹層鹽和加入適量料酒醃製一下；
3.用廚房紙巾將魚表面的水吸乾；
4.鍋中放入適量的油， 下入黃魚煎；
5.當黃魚的兩面煎至表面金黃後盛出；
6.燒熱鍋， 加入適量的油， 下入薑末；
7.爆香薑末後下入肉末翻炒；
8.肉末翻炒變色後下入雪菜翻炒一下；
9.入煎好的黃魚， 倒入適量的料酒、生抽和適量的水；
10.加蓋燜煮兩、三分鐘；
11.中間將魚翻個面，再加入適量的鹽等調味；
12.最後大火收汁， 加入紅椒丁；
13.盛入盤中。
雪菜黃魚的正宗做法
2樓：輕靈觸動
材料：黃魚350克、醃雪裡紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生薑5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥適量
1、薑切片。香蔥打結。筍切絲。雪裡紅切末，擠幹水分。小紅椒切圈。
2、黃魚清洗乾淨。
3、吸乾魚身的水分，然後用幹澱粉抹勻。
4、鍋燒熱，入油燒七成熱，放黃魚煎金黃。
5、另起油鍋，入雪裡紅和冬筍翻炒幾分鐘，盛出。
6、蔥姜炒出香味，再放入已經煎好的黃魚。
7、加黃酒、開水大火燒開
8、加蓋燉煮10分鐘。
9、再放入雪裡紅和冬筍。
10、大火再煮5 分鐘， 加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出，最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。
3樓：海水國魚東極皇
一道簡簡單單、原汁原味的雪菜大黃魚，卻能被寧波人奉為甬菜之魁首、海鮮之至尊，沒嘗過的人是絕對無法想象的。
雪菜黃魚湯的做法步驟圖，雪菜黃魚湯怎麼做
4樓：踏雪醉尋梅
1. 將大黃魚去鱗、去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝乾水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 淨筍肉切成柳葉片待用；
4. 炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下；
5. 再加入清水1000毫升，用旺火燒開，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘；
6. 燜至湯如白奶，魚眼凸出、剞紋綻裂時，加入芥菜梗段、筍片、蔥結、精鹽，用旺火燒開，再加味精，盛入大湯碗中即成。
雪菜黃魚的家常做法
5樓：魂牽夢縈
【原料】黃魚1尾（重約750克），雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【製作過程】1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。
寧波雪菜黃魚的做法竅門
6樓：
雪菜黃魚
雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。
以這兩種為主料燒製的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。在寧波，雪裡蕻鹹菜幾乎是每家常備之菜。當地有句老話：
「三天勿喝鹹菜湯，兩腳有點酸汪汪。」以此表達對雪裡蕻、鹹菜的嗜好。動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。
7樓：吟雪
寧波雪菜黃魚是一道特色菜，要準備雪菜和黃魚兩種原材料，另外準備適量的小蔥和胡椒粉。首先將大黃魚洗淨以後，兩面切開，蔥和雪菜切斷，用水稍微過濾一下，豆腐切小塊，起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出，另起鍋放雞湯調料，豆腐塊黃魚雪菜燒開以後，改用小火燜15分鐘，出鍋前放一些胡椒粉，淋上香油，口感非常的美味。
雪菜黃魚怎麼燒？
雪菜黃魚的家常做法，雪菜黃魚的正宗做法
魂牽夢縈 原料 黃魚1尾 重約750克 雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油 油各適量。製作過程 1 將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。2 起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯 調...
乾貨大黃魚的清蒸和紅燒怎麼做
1 黃魚乾用水浸半小時，洗乾淨，切塊。2 另配上好的五花肉，切成塊，焯去血水。3 鍋內放油放入肉塊翻炒，淋黃酒 量要多 放入黃魚塊，加水浸沒，小火慢燉，讓魚和肉的滋味互相滲透，等湯汁收得半乾，嚐嚐味道，如果不夠鹹可加點鹽 一般都不用 加少許糖，繼續燉到湯汁收幹就可以了。味道特別香，魚肉吸了豬油味道又...
雪菜黃魚湯的做法步驟圖，雪菜黃魚湯怎麼做
踏雪醉尋梅 1.將大黃魚去鱗 去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝乾水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋 2.把芥菜 雪菜 梗切成段 3.淨筍肉切成柳葉片待用 4.炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下 5.再加入清水1000毫升，用旺火燒...