1樓：踏雪醉尋梅
1. 將大黃魚去鱗、去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝乾水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 淨筍肉切成柳葉片待用；
4. 炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下；
5. 再加入清水1000毫升，用旺火燒開，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘；
6. 燜至湯如白奶，魚眼凸出、剞紋綻裂時，加入芥菜梗段、筍片、蔥結、精鹽，用旺火燒開，再加味精，盛入大湯碗中即成。
黃魚燉湯怎麼燉
2樓：
用料：主料：黃花魚250克、紫菜少量、
輔料：大蔥100克、調和油15毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克
黃魚燉湯的做法具體操作步驟如下：
1.將兩條黃花魚收拾乾淨後斜切成段。
2.蔥、姜和大蒜切成下圖的形狀。
3.炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆出香味。
4.將黃花魚塊放入鍋中。
5.煎一會至定型放入姜和蒜，再放入黃酒。
6.放入香醋。
7.放入生抽，根據你想要的顏色深淺調整用量。
8.晃動炒鍋，讓調味料和魚塊混合均勻。
9.放入適量水，要稍微多一些。
10.燉一會兒後放入紫菜和少許鹽即可。
11.將燉好的魚湯盛入湯碗中，再放入蔥絲即可。
3樓：拾萬里之外
黃魚燉湯的做法如下：
一、材料
主料：大黃魚(650克)。
輔料：芥菜(100克)，冬筍(50克)。
調料：大蔥(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，鹽(5克)，味精(3克)，豬油(煉製75克)。
二、做法
1、黃魚剖洗淨後，剁去鰭，魚身兩側每隔3釐米剞上一刀；
2、鹹菜梗切成粒；
3、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4、添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；
5、轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；
6、揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋.
雪菜黃魚湯的熱量是多少？
4樓：薄荷**專家
雪菜黃魚湯的熱量(以100克可食部分計)是111大卡(464千焦)，單位熱量較低。
每100克雪菜黃魚湯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
黃魚湯的做法
5樓：
原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精做法：1、黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分；
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；
3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出；
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；
6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘，至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；
8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽；
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
6樓：匿名使用者
品名：雪菜黃魚湯
材料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精做法：1、黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可
雪菜黃魚粉絲湯怎麼做
7樓：aa微湖來客
主料黃魚(大黃花魚)350克
雪菜筍絲80克
輔料蒜末5克鹽
2克油30毫升
料酒30毫升姜5克
蔥花2根
雪菜筍絲大黃魚的做法
1.黃魚洗淨，準備雪菜筍絲
2.準備調料（薑絲 蒜末 蔥花）
3.在背部兩面用刀劃幾個口子
4.熱鍋油溫7分熱下入黃魚，先不要翻動
5.煎至微黃生皮後再翻面
6.煎至兩面微黃，把油倒出，下入薑絲，蒜末和一半的蔥花爆香7.沿鍋邊加入30毫升料酒
8.加入開水
9.蓋上大火煮開後轉中火煮
10.煮至湯水變濃，撈起鍋中調料
11.再把雪菜筍絲加入大火煮2分鐘
12.嘗試一下味道後再用鹽調味後熄火
誰知道雪菜黃魚湯的傳說故事 或者由來故事啊？？？支援soso
8樓：匿名使用者
據說，龍王封黃魚為黃甲將軍，它便認為自己了不起，橫衝直撞，欺負小魚，鬧得群魚不得安寧。一天風平浪靜，碧海似鏡，老章魚、帶魚等在水中玩得非常痛快，黃魚無事生非，它悄悄游到墨魚身旁，想咬住墨魚的長鬚捉弄一番。墨魚向它吐了一口黑煙，倒退急逃。
黃魚以為墨魚膽大包天，犯了王法，於是緊迫不放，在黑水中橫衝直撞，結果撞到電鰩魚身上，觸電受驚，猛竄出丈遠，不料又撞到老章魚的吸盤上，老章魚用它那鋼爪，緊緊抓住黃魚，狠狠把它摔到礁石上，黃魚的腦殼被摔得破裂。龍王知道後忙派水尖魚，將兩顆珍珠丸鉗入黃魚的頭裡，接好了骨頭。現在的黃魚頭坑坑窪窪，頭骨裡那兩顆白白的珠子就是證明。
雪菜黃魚湯的營養價值
9樓：njqbz95遅
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助**感染性疾病。
還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。但芥菜不能生食、也不宜多食。
寧波黃魚鹹菜湯怎麼做
10樓：岑山燒烤的暖風
寧波最原味的黃魚鹹菜湯做法如下，先是小黃魚清理乾淨，再放點料酒和少許鹽，上面放上鹹菜放點水上蒸籠蒸，十分鐘左右起鍋即可！
11樓：暮靜雨
1、將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。
2、在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。
3、鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。
4、放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。
5、放入少許鹽，出鍋。放上蔥花即可。
油炸的小黃魚做湯怎麼做？
12樓：ruby林紫涵
教您鮮湯：雪菜黃魚湯怎麼做，如何做鮮湯：雪菜黃魚湯才好吃：
原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許做法：
1、黃魚洗淨，撕除頭皮，拭乾水分；用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時撈除，再以餘油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。
2、老雪菜洗淨，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。
3、待魚熟並湯汁鮮濃時，即可熄火盛出，撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。
tips：
1、老雪菜即醃漬時間較久，且色澤較深黃的雪裡蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
2、老雪菜只用梗不用葉，煮好後先試一下鹹淡，再調整鹽量的多少，以免太鹹。
雪菜黃魚的家常做法，雪菜黃魚的正宗做法
魂牽夢縈 原料 黃魚1尾 重約750克 雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油 油各適量。製作過程 1 將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。2 起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯 調...
雪菜大黃魚的做法，雪菜大黃魚怎麼做好吃，雪菜
主料大黃魚 1條雪菜 50g豬肉末 50g輔料 油鹽適量 生抽適量姜適量 料酒適量 紅辣椒1個 步驟1.準備好原材料 2.在魚的表面打上花刀，再抹層鹽和加入適量料酒醃製一下 3.用廚房紙巾將魚表面的水吸乾 4.鍋中放入適量的油，下入黃魚煎 5.當黃魚的兩面煎至表面金黃後盛出 6.燒熱鍋，加入適量的油...
雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
今夕何夕是朝夕 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法...