1樓：抽菸屁的哥哥
要想清蒸魚做的好吃 ，又入味兒又鮮嫩 ，小竅門兒可能有幾個方面 ，一 ，魚必須新鮮 ，清理乾淨 ，二，控制好蒸魚的時間 ，三，魚蒸好以後 ，倒掉湯水 ，倒上蒸魚豉油 ，放少許白糖 ，放上蔥薑蒜絲 ，再澆上熱油 ，清蒸魚就完成了 。
家常蒸魚簡單做法
2樓：我也想知道阿
食材：鱸魚1條、姜1塊、小米椒2個、大蔥半根，蒸魚豉油，料酒步驟：1. 鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下；
2. 姜1塊切細絲，小米椒2個切細絲、大蔥半根切細絲，香菜1根切去根部；
3. 盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚淋上料酒，魚身上也放上蔥薑絲，放入鍋中蒸制8分鐘，取出；
4. 倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油1勺、放上蔥薑絲、小米椒絲；
5. 鍋中放入少量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。
3樓：乍暖
家常蒸魚
食材：鯉魚一條、生薑一塊、大蔥一根、食鹽適量、生抽適量、料酒適量、大蒜幾粒、青紅椒各一個、蒜蓉辣椒醬一勺、蠔油一勺、蒸魚豉油三勺、剁椒醬一勺、金針菇一把、食用油適量。
做法：1、首先我們準備一條鯉魚，把魚鱗刮乾淨，去除內臟，洗乾淨魚身上的血漬，扣掉魚鰓，然後在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味。
2、生薑切成絲，大蔥也切成絲，和魚放在一起，加入食鹽2克、生抽5克，再倒入一點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，蔥姜塞進夾縫和魚肚裡面，醃製10分鐘，給魚肉碼味。
3、接著我們準備小料，生薑切成末，大蒜切成碎粒，青椒紅椒各一片，切成小粒，放在盆中。加入一勺蒜蓉辣椒醬、一勺生抽、一勺蠔油、三勺蒸魚豉油，放入適量的清水，攪拌均勻。再加入一勺剁椒醬，再次拌勻備用。
4、另外準備一把金針菇，把根切掉，掰成小塊，放入清水中洗乾淨，然後把金針菇打散，擺放在盤中墊底。
5、魚醃好以後，把上面的蔥姜挑下來，擠乾淨料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
6、下面我們把料汁炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後，放入姜蒜翻炒一會兒，炒出香味以後，倒入準備好的料汁，繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽，攪拌均勻。
7、然後用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，剩餘的澆在魚身上。鍋中水燒開以後，把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘就可以了。8分鐘以後，鮮嫩入味的魚就可以出鍋了。
怎麼蒸魚頭好吃家常做法竅門
4樓：aa微湖來客
主料魚頭 ：半個
李錦記蒸魚豉油 ：2勺
姜 ：適量
蔥絲 ：適量
輔料料酒 ：1勺
鹽 ：半勺
油 ：適量
具體步驟
第一步1.準備好食材
第二步2.魚頭處理乾淨，去除黑膜，用鹽抹均勻靜止15分鐘左右。
第三步3.盤裡墊薑片
第四步4.魚頭中和表面都塞上薑絲
第五步5.魚頭加點料酒
第六步6.大火燒開水，擺上蒸架
第七步7.待水燒開，放魚頭蒸十分鐘左右
第八步8.出鍋後倒入盤裡的水份，淋上李錦記蒸魚豉油第九步9.撒上蔥絲，熱油鍋，將燒熱的油均勻淋在魚頭上第十步10清蒸魚頭就做好啦
5樓：
魚對人體健康的幫助很大，魚含有的蛋白質、氨基酸很多，所以對魚的選擇，也是可以放心進行，魚的種類很多，在對魚選擇上，也是可以根據自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，也不會有煩膩的感覺，魚可以製作湯和菜餚，因此在對魚選擇之前，都是可以想好如何製作，那蒸魚頭的做法如何呢?
對蒸魚頭的做法如何呢，很多人不太清楚，對魚這樣的製作，也是有著很好的方法，因此製作前，都是要進行很好了解，使得製作的時候，都知道該如何進行最佳。
蒸魚頭的做法：
材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法：1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
姜豉醬蒸魚頭
材料：姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法：1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
通過以上介紹，對蒸魚頭的做法也是有著很好認識，所以在對這樣魚的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對魚製作的過程中，在對其他食材選擇上，都是不能隨意的進行，要合理搭配，利於身體健康。
如何蒸魚好吃又簡單，怎麼蒸魚才好吃家常做法
6樓：安徽華夏研究院
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
用料小祕訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
清蒸魚的做法大全家常做法
7樓：北海數碼站
菜品特色
清蒸魚在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。
這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
做法家常做法
【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
【做法】
將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
做法一製作食材
原料（各種）魚 一尾
清蒸魚輔料
蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
5張清蒸魚
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
清蒸魚1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多
8樓：匿名使用者
1、處理好魚，倒上料酒，用鹽抹勻，醃製八分鐘。
2、將切好的薑片放在魚身上，蒸八分鐘，放上切好的蔥絲、薑絲、辣椒，倒掉多餘的水分，放上香菜。
3、鍋熱後倒入花生油、醬油、蠔油，將汁淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法大全家常**怎麼做才好吃 清蒸魚用什麼
9樓：匿名使用者
主料立魚
1條輔料油適量
鹽適量小蔥適量姜適量
步驟1.將立魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，備用。
2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。
3.撒上少許鹽。
4.在魚身上鋪上薑絲，在鰓裡和魚肚裡也塞上薑絲，這樣蒸出來的魚不會腥。
5.鍋里加水，燒開，將魚放入鍋裡蒸8分鐘左右。
6.調醬汁。
熱鍋、倒油，倒入魚汁、蒸魚豉油，煮沸，醬汁就做好啦~7.將薑絲取出，撒上蔥絲，淋上醬汁，美味的清蒸魚就做好啦~
10樓：薄亭晚招鳥
1.把魚切塊，一釐米左右，但是肚皮一定要連著，然後加香油，鹽，醬油，姜進行醃製十分鐘。
2.把蔥，姜，香菜，辣椒，切好，備用！
3.然後把好鳥的造型，放入鍋蒸，中火五分鐘，再轉文火與小火之間五分鐘！
4.清蒸十分鐘後，出鍋！！！拿的時候一定要注意，不要燙到手哦！
5.把之前準備好的姜，蔥，香菜，辣椒，炒香，加半勺水，煮沸，最後澆到魚身上，就可以啦！
做法，清蒸魚下巴怎麼做好吃，清蒸魚下巴的家常做法
11樓：魂牽夢縈
主料：草魚下巴200克
輔料：植物油10毫升，蔥姜8克，鹽3克，味極鮮5毫升，蒸魚豉油10毫升
步驟：1.魚下巴去鱗清洗乾淨。
2.盤底鋪上蔥薑絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4.魚肚子裡也放上蔥薑絲。
5.魚身上面也放些蔥薑絲。
6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調個碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鐘，然後關火，虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋後把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
12樓：宮野·灰原
主料：草魚下巴200克
輔料：植物油適量、蔥姜適量、鹽適量、味極鮮適量、蒸魚豉油適量步驟1.魚下巴去鱗清洗乾淨。
2.盤底鋪上蔥薑絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4.魚肚子裡也放上蔥薑絲。
5.魚身上面也放些蔥薑絲。
6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調個碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鐘，然後關火，虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋後把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
小貼士：魚開水下鍋，大火蒸8分鐘，然後關火，虛蒸八分鐘就好了。切不可蒸制時間過長。
家常蒸魚簡單做法，清蒸魚的做法 家常簡單做法
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