1樓：壞屲娃
用料蔥薑蒜
洋蔥魚頭
豆豉醬泡椒鹽生抽
老抽乾辣椒
燒烤粉酸辣魚頭的做法
魚頭洗淨，鹽和燒烤粉抹上，醃製十五分鐘
鍋裡燒油，蔥薑蒜放入，倒入一些豆豉醬翻炒爆香，留一點蔥魚頭放入，加入生抽，老抽，炸一下
倒入開水，加入些許幹辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一點泡椒等魚頭收汁的時候，另燒一些油，爆一下幹辣椒盛出魚頭，淋上辣椒油
碼上剩餘的蔥和泡椒望採納
酸辣魚頭的做法，酸辣魚頭怎麼做好吃，酸辣魚頭
2樓：
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織
剁椒魚頭
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用
3樓：延安陽光醫院
材料蔥薑蒜洋蔥
魚頭豆豉醬泡椒鹽
生抽老抽
幹辣椒燒烤粉
1. 魚頭洗淨，鹽和燒烤粉抹上，醃製十五分鐘2. 鍋裡燒油，蔥薑蒜放入，倒入一些豆豉醬翻炒爆香，留一點蔥3. 魚頭放入，加入生抽，老抽，炸一下
4. 倒入開水，加入些許幹辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一點泡椒5. 等魚頭收汁的時候，另燒一些油，爆一下幹辣椒6. 盛出魚頭，淋上辣椒油
7. 碼上剩餘的蔥和泡椒
酸辣魚頭的做法有什麼 2種簡單做法介紹
4樓：林夕的微笑
用料蔥薑蒜
洋蔥魚頭
豆豉醬泡椒鹽生抽
老抽乾辣椒
燒烤粉酸辣魚頭的做法
魚頭洗淨，鹽和燒烤粉抹上，醃製十五分鐘
鍋裡燒油，蔥薑蒜放入，倒入一些豆豉醬翻炒爆香，留一點蔥魚頭放入，加入生抽，老抽，炸一下
倒入開水，加入些許幹辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一點泡椒等魚頭收汁的時候，另燒一些油，爆一下幹辣椒盛出魚頭，淋上辣椒油
碼上剩餘的蔥和泡椒
汽鍋雄魚頭怎麼做
5樓：扣扣
1、將切好的魚頭塊入開水氽一下，加料酒、姜塊（拍破）、鹽，碼勻醃片刻後放入汽鍋蒸缽內；
2.同時加蔥節一束，蓋好蓋，蒸至離骨；
3.蒸至離骨後端上桌揭蓋，灌上用味精、鹽、胡椒粉調好的清湯，撒幾節蔥即可食用。
酸辣魚頭豆腐湯的做法
6樓：匿名使用者
魚頭豆腐
湯 - 烹飪方法
魚頭豆腐湯1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯 - 操作提示
魚頭豆腐湯1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。或者煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
6、魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄；
7、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。
以上是網上百科粘過來的。這道湯用的是鰱魚，希望對您有幫助。
7樓：匿名使用者
食材一付 青魚頭尾2盒 豆腐豆瓣辣醬若干 蔥姜.
1先將頭尾煎一下，用料酒烹香。
2然後加蔥
姜、豆瓣辣醬翻炒一下，下湯煮沸滾10分鐘，然後下豆腐塊再滾10分鐘調味出鍋。
3擺盆可放上少許蔥花、白芝麻點綴添香。
.詳情參考 好豆美食網
8樓：匿名使用者
1.鍋內放適量油，待油熱下入四川泡菜炒香，加泡椒，依個人口味適量，加高湯、煮開。
2.下入洗淨的魚頭，煮約3分鐘。
3.下入切成3cm大小的豆腐塊，輕輕將魚頭翻面一次，汁能沒過魚頭也可不翻，以免搗爛。
4.再煮3分鐘左右。
5.據個人口味調入雞精、鹽、胡椒粉等，如果想吃原味的不用加調味品，個人偏愛原汁原味的。
6.出鍋-----上菜！
9樓：匿名使用者
將魚頭，蔥，姜，花椒，大料，一起下入熱油，炒出香味，然後添水，大火燉，湯變白後，加適量糖，醋，鹽，酒，並下入豆腐塊，金針蘑，開鍋後加白胡椒面，少量味精，有香菜最好。
恩，一盆香噴噴的魚頭湯就完成了，喝吧。
10樓：匿名使用者
材料：魚頭、bai豆腐，冬筍du
，香菇。
調料：高湯
zhi，醋，醬油，dao料酒，胡椒粉回
，鹽，香油
做法答：
1、將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、切成細（也可以不用）；香菇泡發後洗淨，
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
3、魚頭洗淨抹鹽，待用
4、鍋上塗一點生薑片，防止粘鍋，然後**，到少許油，將魚頭裹澱粉少許煎至金黃，然後倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味。
4、這時邊用湯勺攪動邊倒衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～ 最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
酸辣魚頭面的做法？
11樓：非你莫屬
材料番茄，魚片
做法1 、 番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入 2 湯匙（ 30ml ）左右的油，放入薑片和蒜末炒香；
2 、 放入番茄塊炒香；
3 、 加入番茄醬一起炒；
4 、 加入適量開水煮開；
5、 土豆切成片，放入煮開；
6 、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
酸辣全魚的做法，酸辣全魚怎麼做好吃，酸辣全魚
12樓：匿名使用者
魚加工好，剁下頭尾，片下魚肉，魚肉片成長3釐米、寬3釐米、厚0.1釐米的大薄片，共20片。平放在盤子上，撒上鹽、味精、料酒入味。
將配料調好口味，均勻地卷在20片魚肉內，放在魚池內，連同魚的頭尾一起入籠中蒸熟。
把魚的頭尾放在魚池的兩頭，中間放上蒸好的魚卷。
鍋內加高湯調好口味，勾芡，淋明油，澆在魚捲上即成。
商丘麻辣魚頭的做法
13樓：匿名使用者
水煮：花椒 辣椒 姜 榨出香味，煎下魚頭，然後倒入開水，煮7分鐘即可。
清蒸：去腥，裡外放 炸過的花椒 辣椒 和生薑，水開後 放進鍋蒸7分鐘即可。
14樓：匿名使用者
原料：胖頭魚頭一個（兩斤以上）、魚肉（起魚片）、番茄幾個。火鍋料：
大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段、蒜頭粒。做法： 燒一鍋熱水，這時用另一口鍋**燒熱豬油炒香花椒（撈起），放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，放上蒜葉這時就可以開始吃麻辣魚頭火鍋了。
先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自己用油炸的），還有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）。
酸辣魚頭煲的做法，如何做，怎麼做
15樓：江南一豔花
酸辣魚頭煲的做法
食材明細
主料：魚頭一隻；
輔料：酸菜辣椒包料一包、辣油調料包 一包；
調料：油適量、鹽適量、味精適量。
1、魚頭切成2塊洗乾淨；
2、將魚頭在油裡煎至兩面金黃撈上來待用；
3、在鍋內放辣油料和酸菜包料；
4、將炒好的酸菜料加適量的水，燒開；
5、放入魚頭，小火燉半小時即可，最後根據個人口味加適量的鹽，味精即可！
正宗酸辣湯和剁椒魚頭的做法
雪之彌 四川酸辣湯的特點是酸 辣 鹹 鮮 香。用肉絲 豆腐 冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯的製作原料是 豆腐30克，熟雞肉 或火腿 冬菇 熟瘦豬肉絲 水發海蔘 水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油...
酸辣雞雜怎麼炒酸辣雞雜的做法
桃 準備用料 雞雜300g 油適量 鹽適量 蒜4個 五香粉5g 雞精5g 蔥2根。1 先將雞雜割開,切成刀花 2 下開水鍋焯熟 3 準備好酸菜,焯好水的雞雜 4 將酸辣椒豆角子姜都切好 5 熱鍋放油,爆香蒜米 6 將雞雜下鍋炒 7 倒入切好的酸菜一起炒 8 炒均酸菜與雞雜,放入調料 9 炒好後撒上蔥...
酸辣蒸魚的做法，酸辣蒸魚怎麼做好吃，酸辣蒸魚的家常
乘思 1.鯉魚清理乾淨，2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，3.備酸辣椒，4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡，用紅蘿蔔圍邊，6.燒油放進米椒炒香，7.再放進酸辣椒炒勻，8.淋上生抽，9.關火，放點調味鮮提鮮，10.澆在魚上，11.抹勻，12.碼上薑絲，13.放進蒸...