1樓：匿名使用者
雞鍋主要看自己的口味和材料（也就是看看是什麼雞）。
【比如】三黃雞，最好加些野生榛蘑、元蘑、香菇等等。
【山珍雞鍋】
材料：三黃雞半隻，野生榛蘑、元蘑、香菇各一把
調料：蔥薑蒜， 幹辣椒10只，料酒一小勺，豆豉、生抽、糖各一湯勺，五香粉、鹽適量
做法：1、將乾的山珍洗幾遍，再用溫水加一勺白糖（這樣泡出的乾菜肉透）泡透，用水多洗幾遍，將水擠淨；
2、雞去掉皮後剁成適口小塊，用水飛過；
3、起熱鍋，加食用油，三成熱時，下入雞皮，將雞皮上的油脂靠出來，雞皮取出扔掉；
4、按次下入薑片、蔥段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸變色後放入雞塊、料酒繼續煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出來後，加生抽、糖、五香粉（分開加）及蘑菇等繼續翻炒，至雞塊約8分熟後加鹽繼續煸炒，至蘑菇稍幹（不要太乾了，否則不易嚼爛）即可出鍋。
一盤幹香的雞鍋就成了。
如果是【土雞、烏雞】可以放一些人蔘、枸杞，做藥膳雞煲也不錯。
1、人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。
2、2斤左右土雞一隻，剁成小塊。
3、炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生。
4、將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人蔘、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。
魚鍋做法：
1、魚刮淨鱗，去鰓和腸肚，洗淨，切成兩段。
2、黨蔘衝過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。
3、姜洗淨，切絲，蔥洗淨，切段。
4、將魚加入鍋中，並下薑絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。
四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每週可食用1～2次。
特色：補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導。
2樓：匿名使用者
呵呵!直接上天下美食**上看就可以了,祝您生意興隆!!!
哪位可以提供汽鍋雞，汽鍋魚和汽鍋海鮮的配料和做法?
3樓：
你好~1.氣鍋雞做法及配料:
汽鍋雞烹製方式特殊，湯鮮肉嫩，為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫「培養正氣」，以後又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特製陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研製出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅緻。
蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生薑、精鹽等佐料，再加入雲南名貴藥材三
七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸後，湯鍋中的蒸汽便從空心管子衝入汽鍋，蒸三四小時後即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效。
人蔘汽鍋雞
用料：淨母雞一隻，人蔘，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。
製法：將淨母雞剁成3釐米長、1釐米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗淨瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍鬆，用牙籤穿上，人蔘用開水泡10分鐘切成片。
將雞放入汽鍋中，再放入人蔘、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。
2.氣鍋魚和氣鍋海鮮不過是把雞換成魚或者是海產品而已~沒有分別,在配料上.
希望能夠 幫助你~
4樓：匿名使用者
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支援2樓
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