求雞鍋魚鍋等做法

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:匿名使用者

雞鍋主要看自己的口味和材料(也就是看看是什麼雞)。

【比如】三黃雞,最好加些野生榛蘑、元蘑、香菇等等。

【山珍雞鍋】

材料:三黃雞半隻,野生榛蘑、元蘑、香菇各一把

調料:蔥薑蒜, 幹辣椒10只,料酒一小勺,豆豉、生抽、糖各一湯勺,五香粉、鹽適量

做法:1、將乾的山珍洗幾遍,再用溫水加一勺白糖(這樣泡出的乾菜肉透)泡透,用水多洗幾遍,將水擠淨;

2、雞去掉皮後剁成適口小塊,用水飛過;

3、起熱鍋,加食用油,三成熱時,下入雞皮,將雞皮上的油脂靠出來,雞皮取出扔掉;

4、按次下入薑片、蔥段、蒜瓣,煸出香味,再加入豆豉、辣椒,煸變色後放入雞塊、料酒繼續煸炒(中小火即可)至肉中水汽大多出來後,加生抽、糖、五香粉(分開加)及蘑菇等繼續翻炒,至雞塊約8分熟後加鹽繼續煸炒,至蘑菇稍幹(不要太乾了,否則不易嚼爛)即可出鍋。

一盤幹香的雞鍋就成了。

如果是【土雞、烏雞】可以放一些人蔘、枸杞,做藥膳雞煲也不錯。

1、人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。

2、2斤左右土雞一隻,剁成小塊。

3、炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生。

4、將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人蔘、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鐘後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。

魚鍋做法:

1、魚刮淨鱗,去鰓和腸肚,洗淨,切成兩段。

2、黨蔘衝過水,盛入湯鍋,加4碗水煮沸,改小火熬高湯,約熬20分鐘。

3、姜洗淨,切絲,蔥洗淨,切段。

4、將魚加入鍋中,並下薑絲,改中火煮至魚熟嫩,加蔥段、鹽,再煮沸一次即熄火。

四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每週可食用1~2次。

特色:補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導。

2樓:匿名使用者

呵呵!直接上天下美食**上看就可以了,祝您生意興隆!!!

哪位可以提供汽鍋雞,汽鍋魚和汽鍋海鮮的配料和做法?

3樓:

你好~1.氣鍋雞做法及配料:

汽鍋雞烹製方式特殊,湯鮮肉嫩,為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳,解放前,有一家賣汽鍋雞的著名餐館,叫「培養正氣」,以後又增加了天麻汽鍋雞,也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特製陶器,建水縣盛產陶器,歷史悠久,此地研製出的汽鍋,外型像荸薺,鍋中心有一個空心管子,從蒸鍋底通至上邊蓋子附近,樣子也是古樸雅緻。

蒸雞時,先將生雞切塊,放入汽鍋內,加入生薑、精鹽等佐料,再加入雲南名貴藥材三

七、蟲草、天麻等,蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上,水沸後,湯鍋中的蒸汽便從空心管子衝入汽鍋,蒸三四小時後即可食用,雞肉軟嫩,湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味,有滋補強身,祛病延年之效。

人蔘汽鍋雞

用料:淨母雞一隻,人蔘,香菇,蘭片,火腿,精鹽,料酒,蔥,姜,味精,雞湯。

製法:將淨母雞剁成3釐米長、1釐米寬的塊,入沸水中焯水,再用涼水洗淨瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片,蔥切成段,姜切塊拍鬆,用牙籤穿上,人蔘用開水泡10分鐘切成片。

將雞放入汽鍋中,再放入人蔘、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯,上屜蒸爛取出,揀去蔥姜即可。

2.氣鍋魚和氣鍋海鮮不過是把雞換成魚或者是海產品而已~沒有分別,在配料上.

希望能夠 幫助你~

4樓:匿名使用者

solomonqq 刷分的人yao 複製的人yao

支援2樓

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