1樓：清雲鎮光
豬肉本身做不好會有異味，最好和其他味道比較重的蔬菜搭配，或者在炒菜時加入味道重的調料。
例如豬肉炒洋蔥，洋蔥的味道重，豬肉炒出來就和洋蔥是一個味的。
豬肉炒胡蘿蔔，胡蘿蔔本身炒菜不好吃，但是加入胡椒和醋再和豬肉炒就非常香。
不管你用豬肉炒什麼菜，在切好肉之前用料酒或黃酒加澱粉抓勻，醃幾分鐘再炒出來沒有異味，口感還比較嫩。但不要放鹽，鹽會破壞掉生肉裡面的蛋白質。
2樓：饒昕楚經
原料：豬前腿肉
配料：蒜瓣，薑絲，蒜苗根葉切段，辣椒醬，豆瓣1、鍋燒熱，油爆香蒜瓣薑絲，放入切好的豬肉，加料酒，炒至肉片轉色，起鍋。
2、小火煸炒辣椒醬、豆瓣，適量水。
3、肉回鍋，與佐料炒勻，加鹽、生抽、味精少許。
4、轉大火，加蒜苗葉翻炒。出鍋。
注：蒜葉別太熟，半生更香。
3樓：聖雨澤後康
首先要選好五花肉豬肉。肉不但要新鮮，而且儘量選精肉層次清晰、並附有少量肥肉的五花肉，這樣的精肉本來就很鮮嫩。
其次切肉也有講究：一
要先切除附在精肉上的筋膜；二
切肉的方向要與肉纖維的方向垂直，將肉纖維切斷。將精肉切成肉絲或肉片均可。
切好以後，將肉絲或肉片放到碗內，放入味精、醬油和少量食鹽拌勻醃製30分鐘左右即可少量植物油爆炒即可。
家常小炒黑豬肉的做法怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：檸蔭
製作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放專入薑絲、蒜片，待爆出香味後屬，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
5樓：林夕的微笑
1、將豬肉清洗bai乾淨，切好。
du2、倒入生抽、耗zhi油醃製5分鐘左右。dao3、將蒜內米洗淨切好，容這個時候，豬肉醃製時間剛好。
4、起鍋，倒入2勺火麻油。
5、放入蒜米，爆香後再倒入準備好的豬肉。
6、豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒。
7、最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋。
豬肉小炒的做法，豬肉小炒怎麼做好吃，豬肉小炒的家常
6樓：0澤國a網盤
食材主料
豬肉100g
菜花100g
胡蘿蔔1個
木耳6個輔料油
適量鹽適量花椒適量蔥
1根姜1塊蒜
8瓣醋適量醬
適量糖適量料酒
適量澱粉
5g步驟
1.蔥薑蒜切好備用
2.豬肉切成小片加料酒澱粉醃一下
3.菜花用開水燙燙
4.木耳用溫水泡發備用，胡蘿蔔切成條
5.熱鍋倒油，油熱放花椒炸香
6.倒蔥薑蒜爆香
7.倒入豬肉翻炒變色
8.倒入各色蔬菜翻炒，加入醬油，醋，鹽，糖適量9.炒熟盛盤，開吃嘍
小貼士寶寶吃的菜裡儘量不要加雞精，新鮮的食材同樣能做出鮮美的菜
豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
7樓：北海數碼站
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的**不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：將肉洗淨切絲，大蒜切末
將茄子全部洗淨去蒂，切半釐米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
8樓：2020瑩彬
豬肉，人們日常生活中最為常見也經常食用的主要肉類副食品，又名豚肉，我國主要飼養的家畜之一，其性味甘鹹平，肉裡充足的蛋白質能強身健體，脂肪、碳水化合物能起到滋陰潤燥、保養肌膚的作用，微量元素等多種成分。要是家裡有生病後身體虛弱的病人、女人生產後氣血虛弱、長期臉色不好蠟黃這樣一些人，都可用豬肉來作為營養滋補的佳品。
豬肉炒茄子的做法，以及食用食材
1/8 清洗食材
2/8 茄子切成丁，豬肉分成瘦肉和肥肉分別切成丁，生薑切片，蔥白 蔥葉 切碎
3/8 鍋燒熱，放入肥肉丁煎出油
4/8 放入茄丁，翻炒至變軟
5/8 放入瘦肉丁翻炒至變白
6/8 隨後放入蔥白 生薑 適量黃酒和醬油，翻炒均勻7/8 翻炒2分鐘左右，放入蔥葉和適量鹽，再翻炒均勻即可8/8 裝盤
小貼士茄子蒂的表皮也是可以吃的哦，還有藥用價值呢。
9樓：匿名使用者
食材：長茄子1個、蔥1根、蒜瓣4粒、紅線椒1根、姜1片、綠辣椒1根，（忘拍了）、豬瘦肉1塊、鹽一勺、生抽適量、雞精1少許。
做法：1、備好食材。
2、茄子洗淨切丁，裝入碗裡，加一小勺鹽用手抓勻醃製10分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
3、蔥，蒜、綠紅辣椒、姜、切碎。
4、豬瘦肉洗淨切丁備用。
5、茄子醃製好，用手擠掉水分。
6、鍋內放少許油，然後放入肉丁爆炒一會。
7、加入薑末和蔥末，繼續煸炒。
8、然後放入醃好的茄子丁煸炒，你這時候可以很明顯的感覺到茄子炒的時候不會變顏色，並且完全不吸油。
9、茄子煸炒八成熟的時候加入綠紅辣椒。
10、加入生抽翻炒一會。
11、放入鹽，雞精調味後出鍋即可。
12、起鍋裝盤，可以開吃了。
白菜炒豬肉怎麼做好吃又簡單
10樓：騎著蝸牛當房車
準備食材：
白菜（半顆）、豬肉泥（150g）、枸杞子（20粒）
調料：料酒（1勺）、食鹽（少許）、白胡椒粉（少許）、生抽（1勺）、雞粉（少許）、香油（1勺）、蒸魚豉油（1勺）、蔥花（少許）、澱粉（少許）
做法/步驟：
1.將豬肉泥放入碗中，然後加入適量的料酒、食鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉和香油攪拌均勻；
2.把白菜葉掰下洗淨，然後用刀切下白菜幫子；
3.鍋中燒開水，然後把所有的白菜幫子放入沸水中煮至變軟；
4.取出白菜幫子，然後用冷水沖涼，再用刀將白菜幫子切片；
5.將攪拌均勻的豬肉餡放入白菜片中，然後再捲起來；
6.把所有做好的白菜肉卷都擺放到盤子裡；
7.然後在每個白菜肉捲上放上一粒枸杞子點綴一下；
8.鍋中煮沸水，再把裝有白菜肉卷的盤子放入鍋中蒸10分鐘左右即可出鍋；
9.再把蒸出的湯水倒回鍋中，加入適量的蒸魚豉油、食鹽、香油和水澱粉勾芡；
10.將煮好的湯汁淋在白菜肉捲上；
11.再撒上一些蔥花即可食用。
這樣，一道好吃好看又喜慶的家常美食就做好啦！
美食小課堂：
1.白菜幫子一定要煮軟，用刀切片的時候要切薄點，這樣捲起肉來更好卷。
11樓：007東風一號
白菜是一種高產的食物，特別在冬季北方就非常流行吃白菜。白菜炒肉更加是北方非常特色美味的佳餚，下面就來看看白菜炒肉的做法大全。
白菜炒肉的做法大全
一、酸白菜炒肉的做法大全
第一步：豬肉切絲，加入鹽，料酒和水澱粉，將豬肉醃製入味。
第二步：酸白菜同樣切絲之後加入鍋中燒熱，翻炒後加入肉絲翻炒。
第三步：等到酸白菜翻煮到軟爛之後，可以用鹽調味。
第四步：用蔥花點綴後出鍋。
二、木耳白菜炒肉的做法大全
第一步：清洗白菜之後切成斜向的片條，將胡蘿蔔切片。
第二步：鍋中加入油燒熱之後放入肉片翻炒到斷生。
第三步：加入蔥姜之後，放入生抽和料酒完全翻炒均勻。
第四步：之後在鍋中計入木耳和胡蘿蔔，翻炒均勻後加入白菜，香料。
第五步：調入鹽後即可。
三、菠蘿白菜炒肉的做法大全
第一步：白菜清洗後切塊，菠蘿用白糖攪拌入後待用。
第二步：蔥薑切片後，豬肉切片加入鍋中炒勻。
第三步：加入料酒醬油和鹽，翻炒均勻後放入白菜。
第四步：在鍋中加入些水，加入木耳炒勻，隨後放入菠蘿快速翻炒即可。
辣椒炒豬肉怎麼炒好吃，豬肉炒辣椒怎樣做的好吃呢？
辣椒炒豬肉的話。還是用那種長辣椒炒要更好吃一些，因為這個長辣椒他們的味道更辣一些，吃起來更有味道。先把豬肉切好，放油放鹽炒熟，然後再把辣椒放進鍋裡炒熟即可。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口 更好看 更好聞的處理方式與方法。一道美味佳...
木耳炒肉怎麼做好吃，木耳炒豬肉怎麼做好吃
食材 黑木耳 300克 瘦肉 100克 青紅椒 各1個 蔥姜 花椒粒 水澱粉 鹽 適量 步驟 1 食材準備 黑耳提前放入溫水中泡發三小時後搓洗乾淨，根據情況撕小塊點備用 青紅椒去蒂洗淨切塊，小蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切末備用。2 醃製瘦肉 瘦肉清洗乾淨切薄片，放入碗中，加適量水澱粉和適量鹽攪拌均勻，醃製...
怎樣炒西蘭花好吃，清炒西蘭花怎麼做好吃又簡單
美食林哥 炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！ 我做西蘭花是這樣做的 1 將西蘭花清潔好，大塊的用刀稍微改刀 2 將鍋裡放上水 以淹過菜為宜 燒開後加點鹽 油，再放入西蘭花稍煮，斷生即可 注意不要蓋鍋蓋，否則容易黃的哦 撈起過冷水，備用 3 取一隻碗，加入適量水 蠔油 不喜歡這個味的可...