1樓：
可以放一點油，雞蛋會更嫩。
步驟1.把雞蛋打入碗中攪拌好；
2.隔沫；
3.然後放入鍋裡蒸10分鐘；
4.蒸好拿出來到上醬油即可享用；
拓展資料：蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
營養功效：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。
食物相剋：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：123cgx柚子
不是的，一般的蒸雞蛋是不需要放油的，只需要在蒸碗裡把雞蛋攪拌均勻，加入適量的鹽和水上鍋蒸十分鐘左右即可，蒸好後可以根據自己愛好調味（比如加入醋或者香油，根據自己愛好新增）。
拓展資料：
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
普通蒸蛋
製作流程主料：雞蛋 300克調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
製作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精。
3、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
4、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
注意：如果怕雞蛋糕蒸老了，最好在容器上扣個盤子，就不會出現蜂窩狀，（口味可根據自己喜好新增）。
3樓：愛念落落
1、雞蛋一個，加鹽打散，打的越均勻越好。
2、邊攪拌邊加入溫水約雞蛋液的三倍。
3、倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，這樣蛋羹才光滑。冷水上鍋大火蒸7分鐘，如果雞蛋是從冰箱拿出來的多一兩分鐘再燜一會。
4、出鍋撒上蔥花，鹽放少的再加勺鮮醬油。
拓展資料：
蒸雞蛋，顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐或鍋裡蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
4樓：噠噠吖嘿
1 蛋與水的比例要恰當好處。2 加入的水要溫水，不要冷水也不要熱水。3 過篩或者撇去小泡沫，蒸出來的蛋羹更滑嫩。4 蒸蛋羹時給碗加個蓋子，然後水開後上鍋蒸。
給碗加個蓋子後在上鍋蒸，能使蛋液自上而下受熱均勻，避免水蒸汽滴落蛋液表面已熟出現馬蜂窩狀和底部未成熟的情況。然後最好是水開後上鍋蒸，不要用太大火蒸，用中小火蒸7、8分鐘就差不多了
水多了蛋羹太散，水少了蛋羹會老，所以加的水量要恰當。一般蛋與水1:1.
5或者1:2出來的蛋羹會比較嫩滑點，那加入的水要怎麼控制呢？我的一個小竅門是用蛋殼裝水加入。
每次敲破的蛋殼不急著扔，等加水時候直接用半蛋殼加水，加入3份或者4份蛋殼水就差不多了。
加入溫水把蛋液攪打均勻是最合適的，一邊攪拌一邊緩緩地加入溫水，最後把蛋液攪拌均勻。因為加入冷水蒸出來的蛋羹會偏硬，而加入熱水，會把蛋液燙熟甚至出現蛋花，那蒸出來的雞蛋羹就不好吃了。
蛋液攪拌均勻後，有些時候蛋液上方會出現些小泡沫。這些小泡沫若是沒有去除直接放上鍋蒸，那出來的蛋羹會有馬蜂窩，不滑嫩了。所以在上鍋蒸之前蛋液最好是過次篩子或者用調羹撇去小泡沫。
在給寶寶蒸蛋羹時，多注意以上四點，一般蒸出來的蛋羹就不會很老啦。當然若你想讓蛋羹還更營養美味些，你可以新增些炒熟蔬菜、肉末等配菜進去蒸，加入的溫水也可以用配方奶或者牛奶來代替。我相信多樣化的蒸蛋羹寶寶總是會更喜歡的哦，吃起來也不容易膩。
5樓：歐陽元冬
雞蛋羹主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹。
6樓：二姐小廚房
美食，家常菜，生活，水蒸雞蛋，蒸雞蛋，記住不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，雞蛋鮮嫩爽滑無蜂窩
7樓：婉婷美妝坊
蒸雞蛋不要直接加水蒸，掌握這個訣竅，雞蛋比豆腐腦還要嫩！
8樓：匿名使用者
你是要用弄什麼蛋呢？蒸芙蓉蛋還是煎雞蛋？蒸雞蛋的話就是雞蛋加點鹽攪拌好了，可以放點冰糖在裡面蓋好蓋子，然後放到鍋裡蒸就可以了
9樓：匿名使用者
如果是菜油，是不能加油一起蒸的，會有很大的味道。必須將菜油煎熟淋在蒸熟了的蛋上。
如果是其它油，是需要跟蛋一起蒸的。
10樓：匿名使用者
放油也行，不放油也行。
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