1樓：隨隨便便答問題
說到魚塊，不得不說重慶地區的泰安魚也叫「沱沱魚」。泰安魚是屠宰成塊，油炸，然後焚燒。味道辛辣，回味特別。
20多年前，我愛上吃魚的方式是泰安魚。當時，重慶到處都有泰安魚餐館，味道很好的生意很受歡迎。泰安魚的主要特點是麻辣，但餘味以麻辣為主。
魚片用正宗的紅薯澱粉上漿，油炸後再燉。味道非常豐富，外層油膩，內部香甜。
材料：鰱魚
配飾：豆腐
調味料：鹽、蔥、姜、蒜、醃姜、泡椒、雞蛋、紅薯澱粉、豆沙、花椒幹、幹辣椒、火鍋調料
生產方法
1將魚殺死，去除魚鱗、鰓、內臟，清洗並殺滅成均勻大小的碎片。
2在魚里加鹽、料酒、薑片和蔥。揉好並放置大約半小時。
4將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水鍋中，取出待用。
5把魚醃好後，選擇蔥和姜。加入蛋清，拌勻，讓魚粘上蛋清，再加入溼紅薯澱粉，拌勻，讓魚片掛糊。
6鍋裡再加些菜籽油。油煮熟後，將魚片一塊一塊地炸開，炸至魚兩面呈金黃色。
7鍋裡留一點菜籽油，再加一塊豬油。待油燒開後，將乾花椒、泡椒切碎放入姜、蒜中，翻炒幾下，加入豆沙和小塊火鍋底料，翻炒出紅油，也將火鍋底料翻炒至香，再加些水。
8、火把湯燒開，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精調味料，再轉小火，煨幾分鐘，各種調味料都嚐出來了。
9湯的味道快熟了。把煮豆腐和炸魚放進鍋裡。蓋上文火煮至豆腐和魚完全吸收湯的味道。把它翻過來。
10燉10分鐘左右，直到魚變軟。加一點澱粉和水使醬汁變稠，然後把它從鍋裡拿出來。
11撒上蔥，再用歐芹或芹菜葉裝飾。
自制泰安魚小貼士
1泰安魚也可以是草魚、鯰魚或其他魚類。我在本地主要吃鰱魚，但我認為這種魚的刺比較少。
2紅薯澱粉是上漿的最佳澱粉，而紅薯澱粉則用來炸魚片。烹調時不容易散開。
三。泰安魚的大小不宜太細或太粗。它通常比煮熟的光滑肉多，比油炸酥肉少。
4油炸魚時，炸後撈出，直至成形，能保持魚的細膩口感。我喜歡把它煎幹。味道更好。
5炒菜時最好加豬油，這樣煮熟的魚吃起來更滑醇。
6裡面的配菜可以根據您的喜好選擇。這是一種家常的做法，比較隨意。
7加入火鍋調料也是為了豐富口味，不加也沒什麼影響。
這當然不是正宗的泰安魚法，但用這種方法制作的魚片必須辛辣可口，油膩嫩滑，回味悠長。我希望這個答案能讓你滿意。
2樓：王者多多
這是我試過最好吃的魚塊
3樓：仰依風
晚餐寶媽做家常魚塊，肉汁鮮嫩爽滑，配上雞蛋湯，孩子多吃半碗飯
4樓：鄉食日記
魚塊怎麼做好吃？農村媳婦的做法，肉質鮮嫩，湯汁下飯
5樓：甜菲美食
魚塊怎麼做好吃？教你幾招，肉質鮮嫩，醬香撲鼻，就是這個味！
6樓：耳火是你
可以做紅燒魚塊。因為這樣做魚塊很好吃，而且味道鮮美，很入味，值得品嚐，是值得一做的。
7樓：公羊波
首先先將魚塊煎至表面焦黃。然後起鍋，接著倒入少許油，然後放入薑絲加熱，接著再把魚塊放進去，加入料酒，花椒，胡椒，再放一些高湯進去慢燉，等湯燒開之後收汁即可。
8樓：秋風體育
魚塊油炸比較好吃，處理乾淨後裹上蛋液，然後裹上面包糠炸。
炸過的魚塊，怎麼做好吃？
9樓：啾
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上；
3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗淨切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鐘以上；
2.鍋裡放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鐘，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
10樓：匿名使用者
教你一下，烹。碗裡放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許（根據醬油的鹹度適量）。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。
下入炸好的乾魚塊。翻炒一下，迅速倒入調好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。
撒上蔥白絲即可。
我向你介紹「玉米鱸魚塊」的做法，就是油炸魚塊燉玉米呀！好吃易做還好記。「玉米鱸魚塊」的做法：
原材料：鱸魚肉400克，玉米100克。調味料：
蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。做法：1、將鱸魚肉洗淨切塊，加鹽、味精和料酒醃製入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。
玉米取粒洗淨。2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。
營養功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能。
此菜可補氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安之人食用。（益氣補血）
11樓：嫌你太胖
烹飪的方法很簡單
碗裡放一份醬油,兩份水,兩份糖,鹽少許(根據醬油的鹹度適量).把鍋燒熱,打底油,煸蔥花.下入炸好的乾魚塊.
翻炒一下,迅速倒入調好的料汁.大火收汁,汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋,裝盤.撒上蔥白絲即可.
.「玉米鱸魚塊」的做法：
原材料:鱸魚肉400克,玉米100克.調味料:蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量.做法:
將鱸魚肉洗淨切塊,加鹽、味精和料酒醃製入味,拍粉,入七成熱油中炸熟,裝盤.玉米取粒洗淨.
鍋中加清湯和玉米粒,燒開後加鹽、味精和胡椒粉調味,勾芡,淋入蛋清攪勻成味汁.
將味汁澆在魚塊上,撒香蔥末即可.營養功效:此菜含有較多的銅元素.
銅能維持神經系統的正常功能.此菜可補氣、益腎、安胎,適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安之人食用.(益氣補血)
魚塊怎麼做才好吃？
12樓：仰依風
晚餐寶媽做家常魚塊，肉汁鮮嫩爽滑，配上雞蛋湯，孩子多吃半碗飯
13樓：
魚塊放鹽、薑末和白酒醃製5分鐘，然後放入鍋中煎，煎金黃後放入料酒，生抽和水，煮3分鐘，放調味品拌勻，收汁撒蔥末，這樣好吃的魚塊就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚塊 1盤、薑末 1小碟、生抽 1勺、白酒 1勺、糖 1勺、水澱粉 適量、油鹽 適量。
1、魚塊加入適量的鹽、薑末和白酒，拌均勻醃製五分鐘。
2、鍋內放油加熱，將魚塊放入裡面去煎。
3、兩面金黃後放入料酒、生抽和少許水。
4、加蓋燉煮3分鐘。
5、加糖，鹽，攪拌均勻。
6、再加入適量的水澱粉大火收汁，撒上蔥末。
7、盛出，完成。
注意事項：魚塊加入適量的鹽和薑片、白酒， 醃製一下即能去腥，又幫助入味。
14樓：風劉才子腎寶儒
挑選鯉魚，將鮮鯉魚洗淨，去內臟兩邊斜剞5刀。把油燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入配料即可。
紅燒鯉魚
製作食材：
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
製作流程：
1，將鮮鯉魚洗淨，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2， 鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。
3，烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、大火燒開。
4，裝盤即可。
注意事項：
1，鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。
2，鯉魚與鹹菜相剋：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。
鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應，生成一種叫亞硝胺的致癌物質，這種致癌物質在進入人體後，可引起消化道癌腫，危害性頗大。
15樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
炸過的魚塊，怎麼做好吃，魚炸了之後怎麼做菜吃
啾 燴炸魚塊的做法 1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊 2.魚塊用一些料酒 五香粉 鹽 蔥段 薑片 調好後醃一個晚上 3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次 4.再準備一些薑絲 蔥...
香辣魚塊的做法，香辣魚塊怎麼做好吃，香辣魚塊的家常
無安禎 香辣魚塊的做法主料草魚600g 輔料辣椒末5g姜10g蒜瓣15g蔥8g米酒10ml鹽2g豆瓣醬20g蒸魚豆油5ml胡椒粉1g 步驟1.將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，剁成大小均勻的塊。2.魚塊加鹽 料酒醃製備用。3.生薑 大蒜去皮切碎。4.蔥切成蔥花。5.鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑...
香煎草魚塊怎麼做好吃，香煎草魚塊的家常做
灬牛小肥灬 1.草魚洗淨，瀝乾表面的水份，然後切成塊 2.加入老酒 老抽 鹽 兩片姜 蠔油充分拌勻3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時 4.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後把醃好的魚倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚煎熟出鍋5. 食材用料 魚塊適量 蔥適量姜適量 蒜適量...