1樓：匿名使用者
清蛋糕是用雞蛋、砂糖、麵粉、白塔油為原料，但不加果醬、水果、酒等其它調配料製成的蛋糕。清蛋糕除部分作點心食用外，大部分都作為加工各種花色蛋糕的主要原料。原料配方 雞蛋1公斤 砂糖500克 麵粉500克 白塔油50克 製作方法 1.
先將雞蛋、砂糖放在紫銅鍋內，置小火上，用蛋甩子不斷地用力攪打，待到鍋內的原料微溫時，應立即離火，繼續打倒原料發白發鬆，即符合要求。2.將麵粉過篩，徐徐地倒入已經打好的蛋糕原料裡，達到邊拌，速度要快，要求拌得均勻。
再將白塔油溶化後也加入拌勻，然後倒入已鋪好白報紙的高邊烤盤裡，原料的表面要刮平，隨即進入100℃左右的爐內，直烤到蛋糕表面呈金黃色，手指按一下有彈性時(表明已經熟透)，即可離火。冷卻後倒出，便成蛋糕的基本原料。3.
在烤蛋糕時如果爐溫過高，蛋糕表面已經烤黃，但內部尚未熟透時，應在蛋糕上面蓋上一張紙，繼續烤透。如果底火過熱，應在烤盤下面墊一隻空盤，以免底部烤焦。質量標準 金黃色、鬆軟香糯。
注意事項 1.打清蛋糕的用具必須清潔，不宜染有油脂，否則蛋糕就打不起來，也不宜用鉛質用具，最好用紫銅鍋。2.
清蛋糕打好後，在拌麵粉時，要拌得鬆，又要拌得均勻，否則會影響質量。用機器打蛋糕效果最好。一、白塔油忌林蛋糕 原料配方 清蛋糕1只(250克)白塔油忌林250克 烘黃的椰子粉50克 製作方法 將清蛋糕片成3片，每片都塗上白塔油忌林，再疊起來，仍似原來形狀。
在蛋糕的表面及四周邊緣，也都刮上白塔油忌林，表面要光滑平坦，然後在蛋糕的邊緣拍上烘黃的椰子粉，也可拍撒上碎蛋糕屑或碎核桃肉，蛋糕表面可裱上各種花紋、圖案或文字等，也可用一些糖花、巧克力作點綴。總之佈局整齊，字型要端正。顏色搭配要鮮豔。
質量標準 奶油色、香甜可口。二、鮮奶油蛋糕 原料配方 清蛋糕1只(250克，方、圓均可) 打起鮮奶油250克 酸葡萄酒25克 紅櫻桃2只 烘黃椰子粉50克 製作方法 與白塔油忌林蛋糕一樣，只是所用的調料不同，即全部用打起鮮奶油，而且必須全為白色，但可用少許紅櫻桃作點綴。質量標準 全白色、滑肥香糯。
2樓：匿名使用者
那是用一個雞蛋、一斤水、八兩玉米粉做的，加入練奶使口味更香滑，開出的漿是白色的，黃色是他加了色素的、建議不要多吃！
3樓：匿名使用者
苯人專業蛋糕！配方齊全！**發硪qq免費教禰…望採納…
4樓：匿名使用者
樓上說的是對的。不過主料可不是麵粉，是玉米粉！
這種蛋糕叫什麼啊，請問這種蛋糕正式名叫什麼
成都新東方烹飪學校 這種蛋糕叫紙杯蛋糕 紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，麵粉 低筋麵粉 102克，蛋糕速髮油10克，水56克 可以換成一半牛奶一半水 油40克，紙杯若干。1 先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中。2 攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2 3分鐘...
蛋糕是什麼意思，各種蛋糕的意義是什麼？
威兒無邊 蛋糕簡介 蛋糕是一種食物，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉 甜味劑 通常是蔗糖 黏合劑 一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替 起酥油 一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替 液體 牛奶，水或果汁 香精和發酵劑 例如酵母或者發酵粉 蛋糕...
這種蛋糕如何做出來，這種小蛋糕是怎麼做的？
安徽新東方怒海 這個是戚風蛋糕做的 味道不錯的哦 我是在學校學習的 這種小蛋糕是怎麼做的？ 用料 手指餅乾半包 奶油250克 馬斯卡布尼乳酪125克 咖啡兩百毫升 可可粉適量 蛋黃一個 糖六十克 四分之一勺朗姆酒 四分之三勺香草精 牛奶三十克 步驟 1 稱重 2 蛋黃 牛奶 糖一併入碗坐浴攪拌 3 ...