怎麼炒山藥好吃

1樓：匿名使用者

山藥做法指導

1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3. 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致**過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5. 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

春天多吃大棗山藥

從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。因為這季節陽氣生髮、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復甦的季節，疾病易流行，合理的飲食可提高免疫力，預防疾病發生。

唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。

甘味食物能滋補脾胃，中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。

如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的**，還可以減少患流感等傳染病的機率，因此非常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

對於患有膽結石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要注意遵循「省酸增甘」和「養陽」的原則外，還應該少吃油膩的食物，以防肝膽疾病**。常被咽喉疼痛、口臭、便祕等「上火」的症狀困擾的人，可適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。

大棗山藥燉雪耳

材料用料原材料：大棗20克，山藥20克，雪耳20克，清水600克。調味料：冰糖20克。

做法1、大棗洗淨，山藥去皮洗淨切塊汆水，雪耳漲發洗淨待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、冰糖、大棗、山藥、雪耳，大火燒開轉小火燉25分鐘即成。

功效大棗對血虛、面色萎黃有一定的食療作用。

山藥對脾胃虛弱、虛汗有一定的食療功效。

雪耳富含大量的蛋白質、糖類、氨基酸，以及鈣、鎂、鉀、磷、鐵和多種維生素等。

愛心提示

一般人群皆可食用。糖尿病患者不宜食用。

紅棗山藥湯

春困秋乏。四季變化真的是非常之玄妙，但並非無規律可循。秋季是由夏入冬、由熱轉涼的過渡季節，這個時期人體的營運機制隨著外界的變化開始自行調節調整，調節過程中自然會消耗體內一定的元氣和精血，適者可無感覺，不適者便會出現氣血虧損的體徵，如體乏、腰腿痠軟、面色萎黃、脾胃不適等等，甚者可影響到血壓、血糖等等。

紅棗山藥湯是針對此症具有一定效用的甜品，也是以食養生的佳品。

湯中共有四種食材，美種皆可入藥。紅棗，具有補氣養血、緩和藥性的功效，營養價值很高；山藥，則有「食物藥」的美稱，中醫認為其具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效；桂圓又名龍眼，性溫味甘，可益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用；蓮心則有清溼熱、降血壓的作用。此四君合一，具很好的補養作用，秋日不妨多食。

材料紅棗，山藥，桂圓，蓮心

做法1.山藥去皮切塊泡於水中，為防止山藥發黑，可在水中滴幾滴白醋。

2.紅棗我選用的是河北滄州的金絲小棗，已加工乾淨，不用洗。

3.桂圓以福建莆田產的威最好，肉質肥厚，去殼後以溫水泡軟。

4.蓮心選用帶芯蓮子，且別買漂白的，要本色顆粒大的，貴不了幾塊錢。

5.先將蓮子和紅棗共煮，待蓮子酥後下桂圓和山藥，文火煮15分鐘即可。可以冰糖調味。

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5樓：江蘇新東方烹飪學院

第1步、熱油放入山藥翻炒。

第2步、翻炒6-7分鐘。

第3步、加入適量蔥段繼續翻炒2-3分鐘。

6樓：是個硬菜

簡單幾步做出好吃的清炒山藥

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