1樓：惡魔vs天使
買回來的小米椒用清水洗一下，再把它濾幹水記得一定要濾幹，燒好開水放置涼透，放鹽，到點白酒，放醋，可根據自己的口味調入以上配料，最後把小米椒放入其中，把罈子口密封即可，半月以後就可食用了。
2樓：眉手
小米椒洗乾淨，瀝乾水，準備一盆開水放涼，在玻璃罐中加入少許的鹽，涼開水倒進去，攪勻，放入小米椒，蓋好蓋子，大概10天就可以吃了（開水一定要涼透，不然小米椒會爛掉）
3樓：
您好。料小米椒 輔料蒜。鹽適量。
剁小米椒的做法步驟.小米椒洗淨，蒜剝皮洗淨，一起晾乾水分。 剁小米椒的做法先放小米椒到攪拌機了攪拌一下。
（因為小米椒很辣，所以只能用攪拌機打！）攪拌好的辣椒.再把蒜米放進攪拌機和辣椒一起攪拌。
放置幾天就好啦。個人的分享。謝謝。
4樓：
1、醃製新鮮小米椒其實就是將其做成剁辣椒，儲存的時間更久，味道也更加美味，炒菜的時候放一點，菜的味道會瞬間變好，也可以用來拌飯吃，非常下飯。先將新鮮摘回來的小米椒用清水沖洗乾淨，去掉壞掉的、有蟲的小米椒。
2、接下來，將小米椒用到切成很多短的段狀，再將其切碎。注意，小米椒非常辣，切小米椒的時候最好戴上手套和口罩。準備一個裝小米椒的玻璃罈子，將其清洗乾淨之後，高溫消毒。
在小米椒裡面加入適量的鹽，不用太多，質量就行。攪拌好之後，將其裝進玻璃罈子裡面，加入大量的白醋，要完全將所有的小米椒淹沒，再倒入些許香油，蓋上蓋子密封儲存在陰涼處就行。
小米椒醃製方法教程
1、先將小米椒清洗乾淨，將蒂部用剪刀剪掉。再將其均勻攤開，放到陰涼的地方，讓其自然晾乾。醃製小米椒一定要將小米椒身上的水分晾乾，不然，小米椒容易變壞。
接著，準備好其他的材料，這裡需要用到蒜、姜，將兩者去皮後切成薄片。
2、接下來，準備一個乾淨的玻璃罐子，將其清洗乾淨後晾乾，要保證玻璃罐子裡面沒有油和水。將涼開水倒入罐子裡面，加入鹽、白酒、白糖和醋。將小米椒的一般倒進罐子裡面，再將蒜和姜放到裡面去，接著，將剩下的一半小米椒放入，將蓋子蓋好，輕輕搖晃罐子。
儲存一個月左右就行。
怎樣醃製小米椒？
5樓：匿名使用者
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，
另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
黃瓜怎麼醃製，才能發脆？
6樓：
黃瓜是日常生活中很常見的一種蔬菜，因其口感脆爽，並且富含多種維生素，對人體有很多好處而深受歡迎。黃瓜的吃法也是有很多種，可以直接生吃或者醃著做冷盤吃，也可以炒著吃等。
醃黃瓜很多人都愛吃，醃黃瓜口感清脆爽口，醬香濃郁，十分下飯。我平常也會醃製一些醬黃瓜來吃，因為我們這邊有早餐喝粥的習慣。我每次都差不多要做10斤，滿滿的一罐能吃上大半個月。
喝粥的時候用乾淨的筷子夾出一些到碗裡，用來送粥，可以吃好幾碗粥。醃黃瓜看似做法很簡單，但是有不少人說，自己醃製的黃瓜不脆爽，很容易變軟，顏色也發黃。原來，醃黃瓜也是有訣竅的，一起來學習下吧。
黃瓜怎麼醃製才能又脆又綠？
一、挑選黃瓜
首先，我們在買黃瓜的時候，要挑選那些嫩的，不要買太老的黃瓜；要新鮮的，頂尖帶刺的那種最好；大小均勻的黃瓜，不要太粗，太細的也不好。食材選擇好，你就成功了一大半了。
二、處理黃瓜
1、將買回來的黃瓜清洗乾淨後，先切段，然後在中間對切開，將它切成長條狀。把切好的黃瓜，放在一個大盆子裡，在裡面撒入鹽，用手抓勻，儘量讓黃瓜都沾滿鹽粒，這樣黃瓜才能夠充分吸收鹽的成分，而且會將黃瓜的水分滲出來。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，這一步驟目的是讓黃瓜中的水分先出來一些。黃瓜脫水是醃製醬黃瓜的祕訣，脫水後的黃瓜才會變得爽脆，而且在下一步的醃製過程中更容易入味。
三、調製醬料
四、醃製黃瓜
將醃製的黃瓜控一下水分，然後找一個乾淨的沒有油的罐子，將黃瓜和醬料汁一同倒入其中，密封醃製3天左右基本上就可以吃了。
——小貼士——
1、如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
2、取醃黃瓜時，一定要拿無油無水的筷子夾，不然的話很容易導致罐子裡的醃黃瓜長黴。
7樓：
黃瓜挑選新鮮的，拍打後切長塊，放入鹽醃製十分鐘。切好蒜末，香菜、香蔥、小米椒備用。黃瓜擠掉醃漬出來的水分，加入香醋、鹽、蠔油、生抽攪拌均勻。
熱鍋熱油中加入蒜末和小米椒熗鍋，一起淋在黃瓜上，加入香菜攪拌均勻。這樣醃製的黃瓜就會發脆。
8樓：生命在聆聽
放一點醋。黃瓜洗淨，晾乾水分。鍋中倒入適量的醬油、醋、大料和辣椒，慢慢熬製20分鐘，放涼以後，倒入裝黃瓜的罐子中，醃製10天左右就可以吃了。
9樓：劉長順
我們將黃瓜洗淨，切成寬條，放入鹽醃製一個小時左右壯觀水分，然後再加入糖醋小米辣蒜片，再醃兩個小時以上即可。
10樓：律政先鋒達人
黃瓜想要發脆醃製的時候就要注意調味料的配比，黃瓜切塊，小米椒切碎，蒜切片，然後放入醬油，醋，大料，香葉，冰糖，花椒等蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一天即可
11樓：天才人物我無敵
首先我們將黃瓜切成條，然後放入鹽，醃製三個小時左右，用手攥幹水分放入碗中，加入糖醋鹽蒜末，再醃製兩個小時左右即可。
米椒辣椒醬製作方法，小米椒醬怎麼醃製方法
隨身吧 所用食材 小米辣椒1斤 姜1塊 大蒜1頭 精鹽50克 白糖20克 高度白酒20毫升 開始製作 小米辣1斤洗淨，挑揀乾淨。辣椒洗淨之後鋪開晾乾，同時洗一塊生薑 大蒜去皮洗淨也同時晾乾。注意，醃製剁椒醬需要全程無水，所用食材器具都要擦乾淨。如果著急的話，可以用廚房用紙挨個擦乾辣椒表面的水分 辣椒...
港椒鹹菜怎麼醃製，辣椒怎麼醃製鹹菜？
醃製青椒，最好和韭菜一起醃製，這樣味道更好 更香 更下飯。把青椒 韭菜洗乾淨，瀝乾水分，這是關鍵，一定要把水分瀝乾，不然會爛的。容器底部，先放一層青椒，放一層韭菜，然後在放一層青椒，撒鹽，用手掌壓緊，不要太用力，壓緊就行，然後再放韭菜，再放青椒，以此類推，鹽的比例是十斤蔬菜七兩鹽。不要放多了吃的時候...
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做，怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
自娛自樂說今宵 準備材料 小米椒 500克 食鹽 50克 白酒 10毫升 麵粉 1大勺 小蘇打 1大勺 涼開水 適量。1 用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。2 20分鐘後把小米椒撈出來清洗乾淨。3 瀝乾水分備用。4 用牙籤給每個小米椒穿孔。5 泡菜...