1樓：aa微湖來客
1 原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成 較 軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放 置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
2 原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
製法：1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
2樓：生活小達人小張
回答親，您好！步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將300克的麵粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞蛋攪拌
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入160毫升的牛奶，攪拌成棉絮狀，加入10克油。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉成光滑麵糰，醒發到兩倍大
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰搓成長條，將麵糰擀開至大約0.3釐米厚度，均勻切開。（不要使勁揉麵團，防止排氣）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓，兩邊封口，這樣一根小油條就製作完成了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次做好
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之後關小火即可。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈起控油
更多34條
3樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
4樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
5樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
6樓：熊珈藍佑
炸油條是需要一定技術的。那所以你應該去系統的學習一下才是可以的。
7樓：敏鴻遠
炸油條的話，首先你要懂得河面，然後等嗯油熱鍋之後再放一些下去炸就可以。
8樓：勤奮的曼曼
炸油條一定要放鹼，不然的話油條做出來是特別不好吃的，或者是明礬。
炸油條做法
9樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
10樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
11樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
炸油條的做法和配方 炸油條的面怎麼和
12樓：小王子精選**
油條和麵的方法：把麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水放一起，揉成麵糰，發醒2小時。炸油條具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、食鹽 適量、雞蛋 適量、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。
一、首先準備好需要的材料。
二、然後往盆裡放入準備好的麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手揉成麵糰，放旁邊發醒2小時。
三、時間到後把麵糰壓扁，用刀切塊。
四、然後拿兩塊差不多大小的面塊疊加一起，用筷子從中間壓一下。
五、壓好之後把面塊拉長擰一下。
六、然後放入油鍋裡炸。
七、油條表面炸至金黃，撈出裝盤，這樣就好了。
13樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
14樓：生活小能手小王
回答炸油條
食材：適量的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，兩個雞蛋，芝麻。
做法：1.準備500克的中筋麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽。還有兩個雞蛋
2.把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裡面攪拌均勻，
3.每斤麵粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裡面攪拌，倒在面裡面攪拌，按揉成麵糰。
4.第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒發40分鐘，這時候面光滑，一樣抻一抻翻面，第三次醒發30分鐘，直接攤成長方形，捲成長條，裝在食品袋中放在冷藏室，想吃的時候拿出來就可以。
5.做的時候上面撒點芝麻，壓一下把芝麻紮在面上，擀成長條，切成均勻大小的劑子，一條壓在另一條上，用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6.下鍋持續翻動，更酥脆，金黃就熟了。
更多7條
15樓：吳若曦
我愛吃油條，我的做法對人體沒有傷害，套用一句流行的詞叫「很綠色」。
我的做法是：用發酵粉發麵。發酵粉是有活性的，絕對對人體無害。
配料：一斤都麵粉、兩個雞蛋、超市買的一小袋發酵粉，倒上級1/5用涼水和麵，一定要用涼水喲 ：）。
面要和的特別特別軟，然後蓋上讓它發酵。過半個小時翻動一次，再過半個小時就可以炸啦。
炸都會吧？在爐子上放油鍋，倒油（儘量多倒點），這樣可以把油條炸的長些。在面板上也倒一點點的油，然後把面弄到面板上，拽成1—2釐米厚、10釐米左右寬的長條，用刀切成10x10釐米的小面塊，在已熱好的油鍋上拽成溥溥的長條，放進油鍋，就會看到它一下子就澎大了起來，拿筷子翻翻，出鍋。
下一步？下一步當然就是吃啦呵呵。又酥又脆的，真是好吃呀~~
炸油條的做法和配方有哪些？
16樓：侯爵哆啦
麵粉，雞蛋，鹽入盆加上酵母粉、小蘇打、玉米油，清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。鍋內倒適量的油，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜，炸透至金黃撈出即可。
主料：普通小麥麵粉500g、雞蛋3個、酵母粉5g、食鹽5g、和麵玉米油40g、蘇打3g
輔料：炸油條玉米油適量、和麵用清水170g
1、麵粉，雞蛋，鹽入盆。
2、加上酵母粉。
3、加上小蘇打。
4、加上玉米油。
5、用清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。
6、夏天溫度高，用了兩個小時，就發好了。
7、矽膠墊抹上點油防粘，發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。
8、麵條拉長後。
9、鍋內倒適量的油，不能太少，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜。油太熱容易炸糊。
10、炸透至金黃撈出即可。
注意事項：
1、麵糰要和得稍微的軟一點。發的好，炸出來才能鬆軟好吃。
2、油熱後，改中火就可以了。
3、炸的時候，兩人操作會更快速。
17樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家裡炸油條，炸出來的口感味道和外面早餐店賣的一模一樣，味道還更勝一籌。做出來油條也色澤金黃、酥脆又蓬鬆暄軟，做法超級的簡單。
18樓：哈哈欠為你違逆
1.在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水攪拌成團。
2.將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。
3.將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。
如何炸油條，炸油條的做法，炸油條配方
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？ 大雁做美食 炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。 抗遐思皋溪 材料材料1 麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2 食用鹼1克，鹽5克，溫水15ml...
炸油條的做法與步驟，怎樣炸油條方法和步驟
炸油條 食材 麵粉300克 牛奶160克 雞蛋1個 酵母3克 鹽小半勺，白糖少許。做法 1 需要的食材準備好。2 麵粉中磕入雞蛋，放入酵母粉，鹽和白糖。3 加入牛奶，用筷子攪拌成沒有乾麵粉，成大片狀。4 再把面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。5 醒發1小時，醒發至原來的麵糰2倍大，發...
炸油條是否用泡打粉，怎麼用泡打粉炸油條
麵粉500克，水300克，白礬10克，鹼5克，泡打粉5克，鹽4克 白礬碾成粉，各種材料稱準確，入盆，加水，用力攪拌，此時發出響聲，並有許多小泡沫在表面，要使白礬徹底溶化。麵粉開窩，將兌好的水倒入麵粉中，和勻後在案板上反覆搓擦，使麵糰滋潤，用一干淨盆，擦乾，刷滿油，麵糰收攏成光滑的團，放入盆中，表面刷...