1樓：a山巔之最
火腿菜餚的烹調方法豐富多彩。火腿可單獨蒸煮食用，也可作菜餚的主料，更多的是作高階餚饌的輔料，起調味作用，或作為菜點裝飾點綴的上等原料。瘦火腿肉做菜餚輔料適用範圍極廣，山珍野味、水產、禽蛋、蔬菜、豆製品及鮮肉等菜類及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盤、各式拼盤和花色總盆等，均可配用。
從烹調方法上講除常用的蒸（清蒸、混蒸）、燉（清燉、混燉）和煮外，還可以燴、炒、燒、煎、炸、烤、貼、熘、瓤、扒、拌、拔絲、蜜汁、做羹、做湯、火鍋以及各種點心小吃做餡等等。
以火腿為主料的菜，特別是單純火腿菜，如浙江風味的」薄片火腿」、「排南」（也叫「蒸火腿塊」），是選用火腿上方為原料，蒸熟後經刀工處理，按一定形式裝盆的菜餚，成菜色澤紅潤，臘香濃郁，酥軟柔細，鮮鹹適口，是品嚐「金華」火腿純正滋味的典型菜品。以火腿為主料的菜，還有很大一部分是混制菜餚，如浙江風味的「火踵神仙鴨」、「火腿蠶豆」、「火燴蹄筋」，江蘇風味的「清湯火方」、「火腿燉芽菜」、「酒凝金腿」，四川風味的「鍋貼火腿」、「火腿冬瓜夾」，廣東風味的「金華玉樹雞」、「南腿蒸乳鴿」、「宮保火腿丁」，湖南風味的「火方銀魚」、「蜜汁白果火腿」，福建風味的「生煎金華腿」、「火腿燒螺」，上海風味的「火腿煮乾絲」、「明蝦火腿」，安徽風味的「荷葉包火腿」、「火腿燉鞭筍」，山東風味的「糟蒸火腿」，北京風味的「鍋貼三夾火腿」、「火腿魚」及山西風味的「火腿燒雞米」等等，都是典型的火腿混燒菜品。
用火腿做輔料的菜餚，數量則更多，各大菜系均普遍便用。其中花色菜和花色拼盤、總盤中，使用更廣，既是輔料，又起到調味、增鮮、配色的作用，可謂琳琅滿目，各有千秋。浙江菜系中的「賽蟹羹」、「杭三鮮」、「火蒙鞭筍」，山東菜系中的「清蒸加吉魚」、「涼拌什景粉絲」，江蘇菜系中的「蝴蝶海鄉」、「八寶雞」，四川菜系中的「酸辣魷魚鍋巴」、「五彩燴蝦仁」，廣東菜系中的「雙菇燉南蛇」、「麒麟桂魚」，福建菜系中的「佛跳牆」、「海蔘鴿蛋」，湖南菜系中的「洞霆肥魚肚」、「龍穿風翅」，安徽菜系中的「火腿瓤甲魚」、「珍珠火腿丸子」，上海菜中的「壽桃蝦仁」、「清蒸三絲鱔卷」，北京菜中的「白汁大烏」、「八寶雞」，香港菜中的「石斑濃湯」、「七彩火腿絲」，都是以火腿為輔料的菜品。
宮廷風味御膳珍饈如「鳳凰趴窩」、「攢絲燕菜」、「懷胎桂魚」等，更是離不**腿了。
「金華」火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海蔘羹」、「西湖蓴菜湯」（雞火蓴菜湯），以及家常的「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。
此外，製作調味用的高階清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海蔘、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。
火腿因味獻香醇，風味獨特，已越來越多地成為名特糕點和風味小吃的原料，一般用來制餡或作配料，如「金華火腿月餅」、「金華火腿酥」、「金華火腿酥餅」、「火腿冬瓜餃」、「火腿栗子粽」、「火腿蝦肉小籠」、「火打滾」等等，品種繁多，百態千姿，不勝列舉。家庭自制小吃，可按口味愛好配用適量地火腿制餡，以提高質量，改進風味。
「金華」火腿是醃臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。
烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖哩、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如「拔絲火腿」、「火夾魚」、「裹炸火香肉」及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。
另外，牛、羊肉類菜餚，除「扒燒牛筋」及全羊席中的「火腿紅燒羊皮」等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品
2樓：艾希燦
火腿炒冬瓜好吃還健康
火腿炒什麼好吃?
3樓：我不要太可愛
火腿可以炒茭白，需要的材料如下：
主料：茭白3只，火腿肉50克，辣椒(紅，小)幾個。
輔料：蔥一小把，菜籽油二勺，醬油一小勺，豬油一勺。
火腿肉炒茭白的做法步驟如下：
1、熱鍋加菜籽油，油熱後，放火腿肉翻炒至火腿肉略焦黃。
2、放入茭白絲，翻炒，加二大勺水，翻炒後蓋鍋蓋加熱。
3、茭白熟後，放紅辣椒，翻炒。
4、加少量醬油，繼續翻炒至上色均勻。
5、加豬油，翻炒。
6、加蔥翻炒，停止加熱。
7、略炒二下，起鍋。
8、火腿肉炒茭白成品圖。
4樓：t藍色
火腿腸，作為一種簡單而又美味的食物，往往容易成為人們餐桌上的一道美味佳餚「配方」。說是「配方」，是因為火腿腸如果和其他菜搭在一起炒會有更加提別的味道。那麼，諸多網友就會問了，火腿腸炒什麼菜好吃呢？
彆著急，媽網百科告訴你。
1、火腿腸炒荷蘭豆
材料：火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉
做法：火腿腸在油中炒熟，裝起；荷蘭豆同樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片刻，即可。裝盤後再撒下黑胡椒粉。
2、圓椒炒火腿腸
材料：圓椒2個400克，金門火腿腸200克，蒜頭2粒。
做法：圓椒洗淨去核切凌形，火腿腸對半切開，再切片，蒜頭拍碎；熱鍋下油，中火放入火腿片爆香兜起；再熱鍋下油，放入蒜茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻；放入爆過的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。
3、蔥絲火腿腸
材料：火腿腸(400克)調料：大蔥(10克)香油(10克)
做法：將火腿腸切成薄片，均勻地擺放盤內，淋上香油，撒上蔥絲即成。
4、黃瓜炒火腿腸
做法：先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。
（因為黃瓜炒不好很難吃，因此媽網百科建議大家先做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。）
5、火腿白菜湯
原料：選鮮嫩的白菜心半斤左右
做法：洗盡後切成3釐米長，1釐米寬的條，用開水過一下，撈出空去水備用，火腿約50克切片，水髮香菇4個一切兩半，鍋內放水（有雞湯更好），放入火腿，白菜心和水髮香菇，燒開後，除去浮沫，加鹽和雞精即可。
5樓：默默的珂
可以做火腿炒雞蛋，這個簡單又好吃。
火腿炒雞蛋
主料：小蔥200g，火腿200g，雞蛋2個輔料：蠔油適量，雞精適量，鹽適量
步驟1.火腿切成片。
2.小蔥摘洗乾淨切滾刀塊。
3.粘鍋加入少許油燒熱，下入蛋液煎至兩面金黃盛出。
4.繼續燒熱，下入蒜瓣爆香，下入火腿炒香。
5.下入小蔥翻炒，炒出蔥香。
6.下入雞蛋，調入一滴蠔油，撒適量鹽，雞精調味即可。
6樓：劉文後
黃瓜因為黃瓜炒出來比較潤，很容易入味，清涼，配上火腿腸能夠將味道發揮出來，既有香氣，有十分可口，是一道很好的家常小菜。黃瓜要炒的久一些，才能將汁水炒出來給火腿腸吸收
做法黃瓜洗淨切片
火腿切片
鍋中放油，油熱後放入黃瓜煸炒2分鐘
放入火腿煸炒
翻炒均勻，放入適量的鹽
放入適量的糖
炒到黃瓜斷生出鍋前放入適量的味精即可
7樓：匿名使用者
火腿炒雞蛋，拌著炒很不錯
火腿搭配什麼炒好吃
8樓：匿名使用者
切片，炒雞蛋，蘑菇，木耳等等都可以。不要和葉類蔬菜在一起炒就行了，影響口感。有人在炒青菜時搭配一點火腿腸，純屬好看，
9樓：看到結局就餓
熱狗。火腿炒熱狗，那叫一個字兒：過癮！
10樓：匿名使用者
蛋炒飯里加上火腿腸好吃
火腿怎樣炒好吃，火腿怎麼炒才好吃
首先我們從市場上買回來一些新鮮的火腿，將它用溫水浸泡十分鐘左右，然後切成薄片的形狀，如果有豬皮的話，可以將它去除，然後放入鍋中用熱水焯一遍，這樣它的香味會變淡，要不然火腿太鹹了，然然後然後我然後我們然後我們然後我們將火腿瀝乾水分，往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之後首先將火腿放進去煎炒，然後再放入一...
火腿腸怎麼炒好吃，火腿腸炒什麼好吃？火腿腸怎麼炒好吃？
伯爵之巔 火腿腸怎麼炒好吃雞蛋火腿炒飯。將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。炒鍋內放油，油熱時加入蔥花，接著加入打散的蛋液。雞蛋成型後，加入豌豆 玉米粒 蝦仁 小火腿腸粒，略炒。加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。最後加入鹽 雞精，略炒即可出鍋。也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。青椒炒火腿...
火腿腸炒什麼菜好吃，火腿腸炒什麼比較好吃
火腿腸炒洋蔥。材料。火腿腸 洋蔥 柿子椒 生菜 油 胡椒 鹽。做法。1 把火腿腸切厚的圓片，洋蔥和柿子椒切絲備用。2 鍋中倒入少許油，7分熱下火腿片開小火慢慢煎，兩面煎煎到兩面有點點焦的時候就好了，撈起來備用。3 鍋中少許油倒入洋蔥，柿子椒絲炒熟放點鹽 胡椒。4 盤底鋪一層生菜，中間倒入炒好的洋蔥和...