1樓：匿名使用者
放在0-10度的純淨水中發泡24-36個小時，如何發海蔘的關鍵點是水溫，期間最好換水幾次，保證海蔘的乾淨，時間到了以後， 然後下鍋煮一段時間，根據海蔘批次的不同，煮的時間也是有變化的，這海蔘的發泡方法裡面比較關鍵的，一般是15分鐘到60分鐘不等，如何發制海參需要控制這個時間，這個根據店家的發泡說明就可以了，煮好了以後可以直接將海蔘再重新放回冰箱冷藏室發泡，24-36個小時，如何發海蔘是必備的一個過程，宮品海蔘研究院強調，海蔘漲發主要是在這個過程，因為高溫破壞海蔘體內的纖維物質，海蔘得以漲發的更快，繼續發泡24-36個小時以後，基本上就可以食用了。
如何發製冰凍海蔘？
2樓：匿名使用者
操作方法
1、將海蔘置於冷純淨水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海蔘泡軟為止。
2、將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。
3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-20分鐘。
4、煮15-20分鐘後，熄火等待水溫慢慢變涼。
5、換新涼純淨水泡1-2天，每天換一次純淨水。
6、1-2天后撈出，就可做菜食用，把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
7、如仍有個別海蔘沒有發大，可重複再煮一次泡24小時即可。
冷凍海蔘的食用方法及儲存方法
1.只需將冷凍海蔘解凍，加熱，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。
2.也可將蜂蜜塗抹在海蔘表面，放入鍋中蒸2-5分鐘，味道更佳。如果是老人和孩子食用，
3.可適當延長加熱的時間，使海蔘的肉質變軟易於食用。
注：冷凍海蔘每次吃多少就解凍多少，剩下的海蔘用保鮮袋單個包裝，放入冰箱冷藏儲存。食用時，取出自然解凍即可，也可烹調後食用。
3樓：匿名使用者
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 參考資料:
4樓：匿名使用者
先用冷水泡一天，然後洗淨，掏除腸衣等，再用清水煮十分鐘到半小時，閉火。如有時間可在溫度降下後，再煮沸，關火，反覆幾次，泡至到你滿意程度即可。一斤好的幹海蔘可以發製出好幾倍的水發海蔘，如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
千萬記住，整個過程不能沾半點油星，否則就會爛！
鹽漬海蔘發制的具體方法
5樓：匿名使用者
和幹海蔘泡發差不多，具體是：
1、將先用水清洗，洗去表面鹽份 。取乾淨無油的盆，裝入適量的純淨水將海蔘放入，進冰箱冷藏室泡1－2天，每8小時換水一次直至發軟。
2、泡好後，從頭到尾沿腹部中間剪開，取出內筋和沙嘴，清洗肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋不用去除，但要從裡面切開幾段（否則影響泡發大）。全過程不要有油。
3、將浸泡後的海蔘加水燉煮30分鐘左右，鍋內加水量要多不要少，一般應是海蔘發後最大體積的2倍以上，且燉煮後剩下的水仍要沒過海蔘。如有筷子可輕鬆刺透海蔘即可以了，否則要繼續煮。
4、燉煮後的海蔘晾涼透後裝盆加純淨水繼續浸泡，連續浸泡3－5天，並每日換水1－2次，浸泡時全程應放入冰箱的保鮮層，當海蔘的個頭會越來越大，只要用筷子夾起，感覺適合軟軟的就可以食用了。
5、每個單獨存放，冷凍儲存，隨時食用。
6樓：信宇西
1、將海蔘沙嘴剪掉，並沿開口剪通，簡單清洗下海蔘，將海蔘放在無油的鍋中泡24小時-48小時，期間換兩次水，為的是將海蔘體內的鹽分析出來。
2、將泡軟的海蔘洗乾淨，去掉海蔘體內的雜物。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
3、將海蔘放入無油的鍋中加入涼水鍋中要超過10釐米的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後然後換中火煮30分鐘後關火，燜半個小時。半小時後在中火繼續煮半小時後關火，燜半小時。
4、將煮好的海蔘撈出，檢查海蔘，用手掐下海蔘，將容易掐透的海蔘放入涼水盆內，加冰塊儲存，肉質較硬的放入鍋中按上述方法繼續煮燜，直到每個海蔘都能掐透。
5、之後每天換一次水泡發2、3天
怎麼發制醃漬海蔘
7樓：被盯住的老大
千萬不能有油,化妝品都不行,用水必須純靜水,先泡一天,換兩回水,剪開去腸,再泡一天,每天換水兩次,然後用水煮30分鐘,等自然降溫即可,然後用水泡好放入冰箱冷藏,每天換兩回水,3-4天吃完
如何快速發制海參
8樓：
您好~對了，先說說。不要用甲醛或者什麼化學原料弄啊~對身體太差~~~有些飯店都是這樣做的，我覺得非常不道德!說說自己家裡弄的方法吧~
將海蔘放入無油的器皿中，用涼水浸泡1-2天，然後用乾淨剪刀將海蔘從咀至尾部剖開，把海蔘咀部分（石灰質）取出扔掉、將筋及裡面出取出（可食用）。處理好的海蔘放入乾淨無油器皿中煮沸後，溫火慢煮30-60分鐘，離火換水使海蔘迅速降溫後，用純淨水浸泡海蔘1-2天（勤換水）最後把海蔘撈出放入0-10度冷水裡放冰箱中待用。食用時用開水燙透，隨時食用。
注：1、筋不要扔掉,有極高的營養價值可做湯用；2、發參過程中水質一定要乾淨；3、用純淨水發海蔘不但個大而且人體吸收好；4、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用鍋,水容量漫過海蔘最好；5、發好後的海蔘可放冷藏儲存;6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海蔘長時間高溫易爛；7、海蔘中的蛋白和營養成分不容於水，不怕水發海蔘中營養成份流失。
希望對您有幫助~
9樓：涼皮大王
不能快速發海蔘。乾製海蔘水發即食海蔘工藝：1.
先將幹海蔘用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海蔘，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海蔘檢出，沒發好的海蔘繼續漲發，發好為止。
10樓：小強聊球
您好，海蔘加工方式有很多種，海蔘品種也非常的多，海蔘泡發方法也非常多，具體的需要根據您的海蔘決定由於您的資訊有限。只能給您一個淡幹海蔘的泡發步驟給您參考
淡幹海蔘泡發步驟：
1、幹海蔘放在純淨水中浸泡48小時，每隔8小時換一次水（放冰箱冷鮮室中）
2、海蔘去掉沙嘴，從海蔘肚子上剪卡一個豁口，然後把海蔘的牙齒扣掉就行。然後小火加入純淨水悶煮30-120分鐘左右（具體煮多長時間根據海蔘的品質來決定，把海蔘煮軟為止）
3、然後再重複步驟一，把煮好的海蔘加入純淨水放入冰箱冷鮮室中泡48小時左右即可。
按照上面的方法就能把海蔘泡發好
11樓：木藝世家
泡發海蔘的方法不止一種，但個人認為水發的海蔘最營養健康，這邊的水並不是指自來水，而是純淨水或者礦泉水，把海蔘放在無油的容器中，加入礦泉水，早晚換水，兩天就可以法制成功，一般像一些類似福臨門這種大品牌的海蔘，都可以發到七八倍。
幹海參如何發製，幹海參怎麼發製？
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加乙個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35 50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡...
幹海蔘怎樣發，幹海蔘如何發制
溫水發，高湯小火慢慢煨 幹海蔘如何發制 你好朋友！一 介紹一下幹海蔘發制的步驟 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5...
海蔘怎麼泡製，海蔘如何泡發 泡發需要幾天
做法 1 幹海蔘放入一個無油的乾淨容器中，加入溫水至少沒過海蔘表面5釐米，加蓋子浸泡24小時，水溫以不燙手為好 2 處理海蔘前將雙手和刀子清洗乾淨，沿著海蔘有臍的一面輕輕劃開，將裡面的泥沙洗淨，然後撕去內部白色的膜 3 準備一隻無油的湯鍋，放入海蔘並加入清水沒過表面，大火燒開後轉成小火慢慢燉20分鐘...