1樓：苦苦的掙扎
怎麼紅燒海蔘
需要準備香油，太白粉水，胡椒粉，老抽，蠔油，糖，雞粉，鹽，高糖，蔥，生薑片，胡蘿蔔，竹筍以及海蔘，先把海蔘清洗乾淨以後切成塊狀，蔥切段，胡蘿蔔切成小片狀，一起放進鍋裡面，加入適量的水燙煮熟，然後撈出來水分瀝乾，炒鍋裡面加入適量的沙拉油，用小火把蔥姜爆香，然後再把筍片，胡蘿蔔片放進去，加一些調味料調味，再次煮開以後用太白粉水勾芡，再淋上一些香油攪拌均勻以後就可以吃了。
紅燒海蔘的配方和竅門
準備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿蔔，芹菜以及海蔘，所有的食材全部都準備好，然後海蔘用水解凍泡發，再改刀切成細絲，浸泡在純淨水裡面，沙囊以及內臟一定要去除乾淨，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿蔔切成絲，青椒切絲，往裡面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水攪拌均勻製成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，蔥薑蒜末放進去爆香，海蔘倒進鍋中翻炒均勻，然後一直炒到油分出來，把調好的醬汁倒進鍋中翻炒，海蔘翻炒均勻湯汁吸收以後，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿蔔絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
海蔘可以和什麼一起吃
海蔘可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有礦物質元素，膳食纖維，維生素a，維生素c，口感鮮嫩，營養價值又高，而海蔘裡面有海蔘素，海蔘皁苷，礦物質，維生素，蛋白質，是一種很好的保健食品，兩種食物搭配在一起吃，可以讓營養價值變得更高。
海蔘還可以和鵝掌搭配在一起吃，裡面含有很多蛋白質以及維生素，氨基酸成分，脂肪含量比較少，這兩種食材搭配在一起吃口感滑嫩，營養物質全面。
海蔘還可以和小米搭配，小米里面含有礦物質，纖維素，維生素b，脂肪以及蛋白質，澱粉含量也非常高，能夠達到養胃健脾作用，而海蔘裡面的膠原蛋白很豐富，還含有海蔘皁苷，能達到滋補身體效果，健脾和胃，滋陰養血的效果是很不錯的。
海蔘的功效與作用
吃海蔘可以達到延緩衰老作用，讓疲勞的感覺消除，能夠讓抵抗疾病的能力變得更強，裡面還含有維生素，礦物質，蛋白質等多種活性物質，達到延緩衰老作用，裡面含有的氨基酸成分，能夠讓代謝功能變得更強，對於青少年人群來說是非常適合的，如果平時身體虛弱容易感冒，就可以適當的多吃一些。
吃海蔘能夠起到補血調理月經作用，能夠讓腦部的神經功能變得更好，讓性腺衰老的速度緩解，補益腎臟的作用非常強，而且它裡面含有非常豐富的膠原蛋白，補血養血的效果不錯。
吃一些海蔘能達到調節血糖作用，裡面還有酸性粘多糖，讓身體裡面的血糖降低，糖尿病患者可以適當的吃一些。
吃海蔘能達到抵抗疲勞作用，因為它裡面含有精氨酸以及酸性粘多糖，讓身體機能得到調節，達到抵抗疲勞作用，而且還含有牛磺酸，煙酸等物質，能夠讓疲勞感覺消除，讓神經系統得到調節。
吃海蔘能夠讓身體免疫力變得更強，因為它裡面含有硒元素，能夠防止身體衰老，預防**腫瘤疾病，讓細胞免疫力提高，海蔘裡面含有巖藻多糖，能夠抑制血液凝結，對於肝炎，冠心病，高血壓，高血脂患者來說，可以長時間堅持吃一些海蔘，能夠緩解疾病所引起的症狀，輔助**疾病的作用也很明顯。
2樓：夢昕娛樂
回答一、海蔘小米粥
材料小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花
做法1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘(宮品海蔘）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
二、海蔘雞蛋羹
材料雞蛋3個，水發海蔘200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鐘。
3、將海蔘放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海蔘
材料：海蔘、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、紅燒海蔘
原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、海蔘清湯
原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；
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發海蔘最簡便的方法？
3樓：藍靈說電影
分為7步具體如下：
1、野生海蔘一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2、先把一半的海蔘取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。
3、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。
4、把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5、這是泡了3天的海蔘。
6、從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
7、然後把海蔘沖洗乾淨就完成了。
4樓：湖人總冠軍
1、首先幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備一個乾淨的無油容器，加入足夠的純淨水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海蔘，放入冰箱保鮮層（在0～5度環境下）24～36小時，在中間換水兩次。
3、然後泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、然後切開海蔘的牙嘴（白色和堅硬），將海蔘的肉腱切成3段，然後清洗裡面。
5、準備乾淨無油的煮熟海蔘，在加工好的海蔘中加入足量的水，煮沸後，轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。
6、最後，將冷卻後的海蔘放入乾淨的無油容器中，加入純淨水，再放入冰箱36-48小時，此時，海蔘的長度幾乎是幹海蔘的兩倍，體積大約是幹海蔘的5倍，所以海蔘泡沫會很好。
5樓：朝陽參海蔘
最簡單靠譜的泡發海蔘分四步：【朝陽參】
一是泡：把幹海蔘放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海蔘泡軟；
二是剪：先剪去海蔘的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；
三是煮：乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海蔘，加鍋蓋小火煮至海蔘能一掐就透即關火，不要立即撈出海蔘，直到水自然涼透；
四是泡：把煮好的海蔘放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。
大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何儲存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海蔘放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
6樓：參老帽海蔘
簡單的泡發海蔘的方法如下：
1.首先把幹海蔘洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海蔘，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海蔘毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海蔘泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋的海蔘筋，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，海蔘能發的更大。
處理好的海蔘洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海蔘倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海蔘，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
7樓：海蔘小白
1. 將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2. 然後將幹海蔘放入0-5度冷純淨水（放在冰箱冷藏室）24-36小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3. 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。
4. 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。
5. 等海蔘自然冷卻後，換新的0-5度冷純淨水，（放在冰箱冷藏室）泡36-48小時左右，中間換純淨水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。整個發泡過程大概需要4天左右。
8樓：臻味食旅
這樣的方法泡發海蔘零失敗
9樓：俊傑美食秀
幹海蔘的發制方法不是那麼神祕的，掌握要點，你也可以發製成功
10樓：草原上好多二哈
怎麼泡發乾海蔘？教你幹海蔘的泡發方法
11樓：海青社會說
大廚教你如何泡發海蔘，方法很簡單，學會了總能用到！
12樓：小蕊愛超跑
今天教大家泡發海蔘的最佳方法，簡單實用，值得收藏哦
13樓：明白婆婆
工具/原料
純淨水、冰箱、剪刀、電飯鍋、乾淨的容器
第一步：泡
（浸泡兩天）：將海蔘表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海蔘要完全浸沒水中（水是海蔘的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海蔘的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海蔘的清洗了。
海蔘腹部有個開口，是海蔘加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海蔘頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
剪到海蔘頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海蔘牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。
要點：剪沙嘴。
從中間剪斷海蔘筋，有助於海蔘吸水漲個，下面就開始煮制嘍。
end第二步：煮
將清洗乾淨的海蔘放入清洗乾淨的電飯鍋內加入純淨水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鐘。時間到了後，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內再煮15分鐘
要點：煮到能掐透為止。
end第三步：泡
把煮好的海蔘放入純淨水（水是海蔘的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享用。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水
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