1樓：誰知道浮雲流動
——涼粉的製作方法：
取1份澱粉放入大碗中，再用同一個容器取2份清水加入其中，攪拌至澱粉沒有一點顆粒狀。
用同一個容器，往鍋中加入4份清水，開大火把水燒開後，倒入攪勻的澱粉水，並不停攪動，鍋中的澱粉水會越來越稠，至到變得透明，把火調小，繼續攪動，至到鍋中稠的澱粉糊開始冒大泡即可關火。
取一個容器，用清水淌一下容器，然後把澱粉糊倒入容器中，倒完後把它抖動一下，抖出裡面的氣泡也使表面更平整。
待澱粉糊冷透以後即成為了涼粉。
——製作涼粉的技術要點：
在做涼粉的時候，澱粉與清水的比例一般為1:6，這個比例做出的涼粉老嫩適中、口感q彈有勁道。
在做涼粉的時候一定要不停的攪動，防止鍋底糊掉，會使整個涼粉有糊味。
在做涼粉的時候，一定要把澱粉糊煮至冒大泡才關火，這個時候的澱粉糊才完全熟透，使做出的涼粉q彈勁道。如果涼粉糊還沒有熟透就關火盛出，涼粉不僅沒有q彈勁道的口感，而且食用後容易引起身體不適。
——【涼拌涼粉】——
所需佐料：鹽、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、小米辣、小蔥、大蒜、香菜、香油
把冷透以後的涼粉倒出，切成細條放入盤中。
小米辣洗淨切辣椒圈；小蔥洗淨後切成蔥花；香菜洗淨後切成段；大蒜剝皮洗淨後剁成蒜末。
取一個小碗，加入鹽、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、小米辣圈、小蔥花、大蒜末、香菜段、香油，全部拌勻，然後淋到盤中的涼粉上，拌勻即可食用。
涼拌涼粉清涼爽口、提神開胃，不僅可以作為佐餐的菜餚，也可以作為平時的小吃零食，其中的調味料可以根據個人的喜好進行新增。
——【炒紅薯涼粉】——
所需輔料：青紅椒、老薑、大蒜、洋蔥
所需佐料：鹽、醬油、白糖、味精
紅薯涼粉切成稍厚一點的片；青紅椒去蒂洗淨後切成粒；老薑、大蒜、洋蔥洗淨後切成片。
鍋中加一點食用油，油溫4成熱調成小火，放入紅薯涼粉片小火慢煎，煎至兩面微黃，然後剷出備用。
鍋中留底油，倒入青紅椒粒、老薑、大蒜、洋蔥片，用小火煸炒出香味，倒入煎好的涼粉片，翻炒均勻後加入鹽、醬油、白糖、味精進行調味，炒勻後即可裝盤食用。
涼粉炒著吃，要先把涼粉切片煎一下，這樣能夠防止涼粉在炒制的時候粘在一起，在煎涼粉片時，也要注意涼粉片之間留一點縫隙，以防涼粉片之間粘在一起。
——製作涼粉美食結束：
涼粉做好以後，不管是涼拌還是炒食，做法都是比較簡單的，所以製作涼粉美食，做好涼粉是關鍵。只要掌握好澱粉與水的比例，煮制時勤加攪動，並且涼粉要熟透才出鍋，就能做出q彈勁道的涼粉。
2樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
3樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
4樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
5樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
6樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
7樓：汽修憂憂老師
玉米澱粉和水成正比拌均，把剩下的水燒開再把兌好的澱粉水慢慢倒進去，一邊倒一邊攪拌，直到黏稠均勻，倒入容器中，放涼後放入冰箱冷藏。
8樓：小自信
涼粉的做法是把配料準備齊全，在一個容器中加入水，然後和澱粉均勻的混合在一起，小火熬熟了冷卻就可以了。
9樓：你真的很好嗎
首先準備好土豆生粉，有適量的水，將其攪拌，再放入少量的鹼和食用鹽，在鍋中加入少量的冷水，然後小火慢熬，再用勺子一直順時針的方向攪，然後就變成了粉團。
10樓：蘇憶
做涼粉需要到超市買涼粉的粉包。然後按照上面的說明，將涼粉的粉包依次倒入鍋中去煮，再放置一段時間就完成了。
11樓：佩服到極致
將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒開，加入白礬，再倒入綠豆糊，放涼就可以了
12樓：你到底敢不敢
取一定量的豌豆澱粉，或者是普通澱粉，澱粉與水的比例為1:5，放入鍋中，快速的攪拌，並且染成小火，5分鐘之後，轉至中火，看到成型之後盛出來，放涼，自己調適量的汁，可以切一些黃瓜，胡蘿蔔作為拌菜，做好了。
13樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
怎麼做涼粉？
14樓：李夢夢基礎繪畫社
先將買來的涼粉面用涼水化開，攪成糊狀，鍋裡燒半鍋開水，水開後把麵粉糊倒入鍋中攪拌均勻，等全部熟透以後把麵糊裝在一個盆裡，等麵糊涼透以後就可以切成涼粉塊了。
15樓：因你舞動
回答你好1.
豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。
2.鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。
3.將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脫模，切條裝盤。
更多4條
16樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
17樓：我是感情中的省略號
涼粉買回家之後，取適量的涼粉粉末，先在碗裡倒30ml左右的冷水，把涼粉倒進去攪拌均勻，再衝入200ml左右的熱開水，一定要是剛燒開的，一邊倒一遍攪拌，不然涼粉會燙不熟，冷卻後不會變凝結成透明狀的固體。
18樓：葳蕤
用涼粉草熬出水，再用平時吃飯的米磨成漿，和涼粉草熬出的水混一起再慢慢熬開，過程不斷攪拌，直到滴出來一下可以凝結，就可以盛起來倒入模型。
19樓：德銀文化匯
把水和生粉充分攪拌開，加入一勺食鹽和鹼，在鍋中加入涼水，將水澱粉倒入，小火慢熬，不停攪拌，直至鍋裡不停的鼓起大泡。
20樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
21樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
22樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
23樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
24樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
怎麼做涼粉？
25樓：我看雲起
去超市買豌豆粉200g，晚上用涼水侵泡著第二天用，水沒過粉末2~3cm都可以。然後第二天燒一鍋水（約800ml），待到沸騰後（沸騰後不關火）把侵泡的豌豆粉攪勻後倒入沸水裡，記得邊倒邊攪拌鍋裡的水（這個時候鍋裡的水會越來越稠），倒完也要不停的攪拌（不然會糊鍋），然後看到鍋裡冒泡了就可以關火倒入備好的模具裡。自然放冷就可以取出來切條拌著吃了
26樓：洪晴虹
豌豆澱粉和水的比例是一比六，在調製的時候，要加入鹽，這樣做出來的涼粉比較有勁道。
27樓：眾鑫新辰美
先把粉面和白帆用水先攪在一起，然後緩慢的倒入熱水中，成型後不斷地攪拌，差多多了就盛出來等待冷卻。
28樓：愛笑小歐老師**答疑
這個很簡單，首先需要買一包白涼粉，應該**都有賣，燒一盆水，把白涼粉帶進去，攪拌，與水融合以後放涼定型了，就可以了。
29樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
30樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
31樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
32樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
33樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
怎麼做涼粉？
34樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
35樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
36樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
37樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
38樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
39樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
40樓：匿名使用者
您好；原料：
涼粉、麻辣醬，醬油、香油、鹽、味精、醋、香菜。
材料：玉米澱粉（如果換成綠豆澱粉也可以的）100克、涼水600克將100克的涼水加入到玉米澱粉裡
用筷子攪拌成稀糊狀，注意一定要和開，不要有結塊將500克涼水燒開
將麵糊一邊慢慢地倒入開水裡，一邊用筷子或者蛋抽攪拌，直到成為透明色。因為我的手騰不出來，只好拍個成品圖了。
趁熱將鍋裡的涼粉糊倒入一個耐熱的大碗口的容器裡，等到其冷卻後放入冰箱裡冷藏4——6個小時
待涼粉成型後，倒扣在平底盤子上就ok了。是不是很簡單呢？
41樓：妮可
我記的小時候看大人做過，涼粉分很多種。
米涼粉1、原料米糊，放入鍋中熬煮，一邊煮一邊加石膏（就是做豆腐的那種），涼粉就會凝固起來。裝在大盆裡，等它冷卻，可以放冰箱。做出來的涼粉是米白色的。不透明。
芡粉涼粉
1、原料是芡粉，用熱水勾兌好，還是要加石膏，讓它凝固。做出來是白色透明的那種
蔬菜涼粉
1、米糊+蔬菜汁。做法同上。做出來的涼粉是綠色的黃豆涼粉
1、原材料是黃豆粉，也是一樣用熱水勾兌，一遍攪動一遍加石膏、凝固冷卻。做出來的涼粉是米黃色的。
42樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
怎麼做涼粉？？？
43樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
44樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
45樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
46樓：魯姐美食
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。
47樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
48樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
49樓：王者多多
夏天來了、天氣炎熱沒什麼胃口、自己做了一碗涼粉吃
50樓：書慧捷
準備一碗豌豆澱粉，再加上一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有麵疙瘩就可以了，在鍋里加上5碗清水，加上適量的食鹽，煮到水分大約60度時，先轉到小火，把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，全部倒進去之後，也是不停的攪拌，大約熬6-10分鐘，由白色變成透明狀，這樣就可以關火了。
下面在模具裡刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。準備點青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，這幾種食材放在一個碗中，再加上適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然後倒在涼粉碗中，這樣就可以開吃了。
【需要注意的地方】
第一：先準備一碗澱粉，一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有麵疙瘩就可以了，如果攪拌的不細膩的話，可以過濾一遍。
第二：在鍋里加上5碗清水，先**加熱一下，水分大約60度左右，再把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，如果不攪拌的話，容易粘鍋底，熬成透明狀，這樣就可以出鍋了。
第三：模具裡面刷上一層油，把涼粉都倒進去（這樣方便脫模），將它自然晾涼冷卻，最後切成小塊，再來調點料汁，淋上料汁就可以開吃了（調料汁的時候，可以根據個人的口味調）。
涼粉怎麼做？？？
51樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
桂花涼粉怎麼做，桂花白涼粉怎麼做
享受億生 桂花水晶涼粉的做法 1.白涼粉一包，和糖粉一起倒入湯鍋中 2.加入600克水攪拌均勻，中火加熱至沸騰後轉小火，再煮1分鐘，一邊煮一邊攪拌，至光滑無顆粒 3.將溶液倒入碗中，隔水降溫冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固 4.用時用小勺取適量涼粉置於碗中，加入適量蜂蜜5.加入涼開水攪拌均...
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