1樓：丹的葵奎
土豆燒麥
主料： 蘸食燒賣
土豆(200克),玉米澱粉(80克),[1] 麵粉(20克)),鮮蝦300克 輔料： 蔥,魔芋,春筍,鹽, 料酒,香油,蛋清適量 製作步驟： 1.
土豆去皮切小塊, 放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水. 2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉 3.
用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時，用手攪拌成麵糰(不用加水) 4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用 5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉,用小平盤子壓成皮 6.
蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用 7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆,包起來 8.水開後, 盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味鹹椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。
糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。 材料： 豬肉糜 150g；蝦仁 4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍 60g；幹香菇 2個；燒賣皮 250g 調料：
醬油 適量；醋 適量；芥末 適量 a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁 少量 做法： 1）幹香菇用溫水泡軟後擠幹水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥 2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻 3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的調料，用手揉勻 4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀 5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上 6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。
草菇燒賣
一、原料： 草菇燒賣
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張， 雞蛋2 只。2.
調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。 二、製法：
1、將草菇去雜洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗淨，與草菇， 蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油， 拌勻成餡。 2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。
按：草菇燒賣含有豐富的營 養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰 虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。
健康人食 之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣 羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜 【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【製作材料】： 主料：小麥麵粉500克,羊肉（瘦）500克 輔料：
香菜30克, 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 【基本做法】： 1.
將羊肉洗乾淨，剁成末； 2. 香菜去根，洗淨，切成末； 3. 大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用； 4.
將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁； 5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料； 6. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵； 7.
餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰； 8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳； 9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑； 10.
將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮； 11. 燒賣皮包入適量羊肉餡； 12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用
2樓：生活百事咖
製法】：
1、將草菇去雜洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗淨，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
雞蛋燒賣
【原料配方】：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
【製作方法】：
1.雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
2.將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。
3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。
4.放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。 產品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
3樓：一人廚
燒麥的做法，燒麥皮的做法，正宗的燒麥餡的做法，燒麥最簡單的包法，燒麥的捏法，自制燒賣皮，自制燒賣皮
正宗燒麥皮配方
4樓：北海數碼站
燒賣是一種很不錯的美食，營養價值很高可以補充糖分等等人體所需物質，很多上班族、學生黨的早餐就有燒賣。燒賣種類很多，有雞肉燒賣、豬肉燒賣、羊肉燒賣等等。大家可以根據自己的喜好來選擇最喜歡的口味。
很多人比較熱衷最正宗燒賣的做法是什麼，下面讓我們來看看。
北方燒麥
種類羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【製作材料】：
主料：小麥麵粉500克，羊肉（瘦）500克
輔料：香菜30克，
調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1.將羊肉洗乾淨，剁成末；
2.香菜去根，洗淨，切成末；
3.大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用；
4.將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；
7.餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；
8.將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；
9.搓成長條，切成約15克一個的面劑；
10.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；
11.燒賣皮包入適量羊肉餡；
12.上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
回民燒賣
燒麥也是回民傳統風味食品。南方回族與北方回族在用料和製作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡（如大蔥、蘿蔔）。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。
另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大，雖然風味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北迴族燒賣的共同體特點。
【北方回族燒麥的製作方法】：
一、選個大、水凌的蘿蔔，洗淨切片，在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後，用白布包好將水擠幹，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。
五、在肉餡中打上花椒水、蘿蔔、大蔥、香油、鹽等調料，攪勻備用。
六、選優質細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，以糯米麵當補面，用一種滾軸式的擀麵杖擀成很薄的餃子皮狀，邊擀邊攙糯米麵，包時將釀成的餡裝在麵皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香
5樓：微言悚聽
製作步驟：
第一步：提前一天，將糯米泡好，泡製途中需要換三到五次水。
第二步：泡好糯米後，撈出用壓力鍋將糯米蒸熟蒸軟，然後趁熱將其弄鬆。學習賺錢創業型的餐飲技術配方，加ppxzxw免費領紅包長按可複製。
第三步：準備好的肉餡倒在碗裡，加入雞精、鹽、老抽拌勻，
第四步：香菇提前泡好（泡香菇的水不用倒，留著備用），直接切丁，胡蘿蔔切丁，備用。
第五步：餃子皮再擀平一點，周邊的皮輕輕的擀薄備用。
第六步：起一口鍋，預熱倒油，將拌勻的肉餡炒香。
第七步：肉炒到變色後，再倒入切好的胡蘿蔔香菇一起煸炒。
第八步：炒的差不多再倒入蒸好搗鬆了的糯米粉。
第九步：倒入生抽老抽、調味調色。
第十步：根據個人口味再倒入適量的鹽等調味料。
第十一步：準備好的香菇水先過濾一遍，去除裡面的雜質，然後倒入鍋裡炒。
第十二步：輕輕地翻炒均勻，讓湯汁被吸收到糯米飯中，（這樣的餡料更香更鬆軟）
第十三步：這時餡料已經做好了，取一張餃子皮，平攤在手上，倒上合適量的餡料。
第十四步：一隻手託著餃子皮底部，另一隻手用虎口卡住燒麥頸部那邊，輕輕地收緊。
第十五步：收緊後再將開口處的麵皮往外拉，拉出一個燒麥的形狀。
第十六步：重複上訴步驟將所有的燒麥都包好。
第十七步：將蒸鍋底部刷點油，然後將包好燒麥全部放上去，蒸十分鐘左右，美味的燒麥就做好啦。
燒麥的做法和配料
6樓：匿名使用者
主料：餃子皮20克、米飯1碗、豬肉餡200克、胡蘿蔔半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許
輔料：生抽1小勺、蠔油1勺
1、米飯盛入碗中。
2、放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。
3、胡蘿蔔、蓮藕、青椒切成末。
4、放入肉餡中。
5、加入生抽、蠔油拌勻。
6、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。
7、直接購買的餃子皮。
8、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
9、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。
10、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
11、調整燒麥的花邊，使花邊均勻。
12、做好的燒麥擺放在蒸盤裡，點綴一些玉米粒。
13、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鐘。
14、蒸熟取出就可以吃。
上海燒麥做法，燒麥的做法和配料
糯米燒麥是上海早餐店裡的暢銷品。吃口軟糯，飽腹感強。今天。我們就來學習一下。如何做糯米燒麥。主坯原料。中筋粉 200克。制餡原料。糯米 150克。肉末 100克。調味原料。鹽 糖 味精 老抽 料酒。胡椒粉 麻油 蔥花適量。一切準備就緒！我們就開始動手啦！製作餡心。在鍋內加入少許油，等鍋熱之後先煸炒肉...
燒麥皮的做法
哇怪力女 主料 餃子皮20克 米飯1碗 豬肉餡200克 胡蘿蔔半個 蓮藕小半個 青椒半個玉 米粒少許 輔料 生抽1小勺 蠔油1勺 1 米飯盛入碗中。2 放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。3 胡蘿蔔，蓮藕青椒切成末。4 放入肉餡中。5 加入生抽 蠔油拌勻。6 將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。7 直接購買的餃子...
呼和浩特燒麥牛肉餡的做法，呼市羊肉燒麥餡的做法
您好，您的問題這邊已經看到了，還請您稍等正在為您整理答案！您好，1，羊肉 剁成肉餡，也可以買現成的，但是味道不如自己現剁的好2，大塊生薑和兩顆大蔥，分別洗淨，分別剁成薑末 蔥末，同時放入羊肉餡中3，放入姜粉，五香粉4，攪拌均勻5，將2小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入步驟4中繼續攪拌均勻，加入適量鹽繼續...