1樓：匿名使用者
食材：冬筍300克、鹽5克、老抽5克、白糖10克、薑片5克、生抽10克、食用油20克。
1、冬筍去除筍衣和根，將冬筍切段，裝盤備用。冬筍放入開水中焯水八分鐘，撈出過涼備用。
2、鍋中放油，放入薑片爆香，放入冬筍翻炒至表面微黃，放入糖、老抽、生抽，翻炒均勻，放入鹽，在鍋中加入水，加蓋燜煮五分鐘。
3、開啟鍋蓋轉大火收汁，盛出裝盤，完成。
油燜冬筍
食材：冬筍3顆、植物油適量、鹽少許、蠔油20克、醬油少許
步驟：1、帶著根的冬筍準備好，根部很硬，最好準備一把厚實的大刀；
2. 剝掉外皮，露出微黃嫩白的嫩筍皮和筍肉，筍皮根部很嫩，可以食用；看對比圖就知道 冬筍被稱為「金衣白玉」的原因了；
3. 3顆冬筍全部處理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水沖洗乾淨；
4. 一顆筍縱劈兩半，再分成3-4塊，大小盡量一致，這樣受熱均勻，能一起成熟；
5. 炒鍋中多倒一些油，油溫在6、7成時將筍塊入鍋，不停要翻炒；油溫不能過熱，那樣會造成冬筍外皮焦糊而心還是生的；
6. 待筍塊有少許收縮時，根據口味撒少許鹽、蠔油、醬油；因為蠔油和醬油都是鹹的，所以鹽可以不放或者少許，蠔油提鮮，醬油增色；如果沒有蠔油，可以加少許白糖來提鮮；翻炒均勻，讓筍塊均勻上色後，用筷子夾入盤中，剩下的底油還能另外炒一盤菜。
2樓：111111的會
做法1：冬筍炒年糕
準備食材如下：年糕500克，冬筍400克，花生油5毫升，鹽5克，生抽2毫升，香蔥20克
具體做法如下：
年糕切條狀，冬筍洗淨，切粗絲，清水，煮沸，放入冬筍，放點鹽汆燙，洗淨鍋，倒入適量的清水再次煮沸，放入年糕煮軟，撈出瀝乾水待用，熱鍋，倒油，爆炒冬筍，把煮好的年糕，加入鍋中翻炒，加入生抽，放入鹽、香蔥，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：冬筍肉丸子
準備食材如下：豬肉末300克，冬筍50克，香菇50克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉3湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將香菇提前泡發，然後切碎備用，將冬筍切碎備用，然後將肉末放入大湯盆中，加入冬筍碎，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙澱粉，加入2湯匙料酒，然後用筷子攪拌均勻至起勁，再倒入香菇攪拌均勻，最後做成肉丸子，蒸熟就可以了！
新鮮竹筍的做法大全家常菜
3樓：匿名使用者
一年四季皆有竹筍賣，但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。
還含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。因此，常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。
1.梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1.梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
梅菜筍絲
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
清炒竹筍的做法大全家常菜
4樓：終極鬥士
清香爽口的蘆筍，加少少鹽就非常鮮美了。
主料2人份
蘆筍150克
胡蘿蔔1/2個
輔料食鹽1/2茶匙
雞粉2克
植物油1湯匙
蒜2瓣步驟1清炒蘆筍的做法大全
蘆筍斜切段，胡蘿蔔切絲，蒜切末；鍋裡燒水，水滾後放蘆筍焯至變翠綠色後撈出
步驟2清炒蘆筍的做法**
鍋裡熱油，放蒜末爆香，隨後放胡蘿蔔絲拌炒
步驟3清炒蘆筍的家常做法
炒至胡蘿蔔軟熟後放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可成品圖烹飪技巧
焯蘆筍的時候在滾水中放入適量食鹽，可以保持蘆筍的翠綠色，桌的時間不可過長，蘆筍變色立就刻撈出，蘆筍焯水後再炒可以縮短炒的時間，讓蘆筍更加脆口一些
5樓：柳笛輕揚
材料主料：竹筍；
輔料：油，醬油，味精
素炒竹筍
洗好竹筍（要趠）
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放油（少量，可加辣椒）
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把竹筍放到鍋裡翻炒
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加入醬油 儘量把筍抄成褐色
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出鍋請點選輸入**描述
6樓：梨愛生活
清炒竹筍的原料叫做竹筍，鮮竹筍進行清朝就可以了。
7樓：匿名使用者
這個竹筍過一下水，以後用點辣椒，蒜子，還有肉麼？這樣一起炒的話是非常好吃，口感很好
蘆筍的做法大全家常菜，蘆筍的做法大全家常炒菜
蘆筍炒雞絲。1 蘆筍洗乾淨，用手從根部撕掉外皮。2 雞肉切成小薄片，雞肉用幹澱粉拌勻。3 油燒熱後，放生薑嗆鍋，然後下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散。4 放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤。雜拌蘆筍。1 蘆筍洗淨，去老根備用。2 燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4 5滴食用油，加入食...
冬瓜的做法大全，冬瓜的做法大全家常菜
主料 冬瓜300克，磷蝦100克 輔料 小蔥1根，薑絲3克，料酒1勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙，水澱粉1湯匙 磷蝦燒冬瓜的做法步驟 1.磷蝦洗淨瀝水備用。2.冬瓜去皮去瓤洗淨，切成厚片。3.小蔥切成蔥花，生薑去皮切成絲。4.起鍋熱油，放入薑絲炒出香味。5.加入磷蝦，翻炒片刻。6.加入冬瓜，烹入料酒。7....
牛柳的做法大全家常菜，炒熟牛肉的做法大全家常菜
準備材料 蒜薹300克 牛柳200克 油30毫升 料酒15毫升 鹽2克 生粉1湯匙 生抽20毫升 生薑5克 1 牛腿肉切成絲後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分 2 蒜薹摘選乾淨後切成段，牛肉里加入鹽，料酒，生粉和10克生抽抓勻後靜置2小時 3 接著把生薑備好 4 然後熱鍋倒入油 5 溫油下入牛肉絲過油至...